Résultats de l'étude "Cuisine et cuisine en Allemagne 2009"

Préférez faible en gras et en bonne santé

Plus de deux tiers des Allemands prétendent être en mesure de bien ou très bien cuisiner. Dans l'ensemble, cependant, les compétences de cuisson sont quelque peu détériorées au cours des six dernières années. Cela a abouti à un Panel Services GfK.

Autour de 15 pour cent des consommateurs ont déclaré qu'ils peuvent cuisiner très bien. Le nombre de «grands chefs» parmi la population allemande a diminué légèrement. En 2003 le chiffre était seulement 17 pour cent. Le groupe de ceux qui classent leurs compétences culinaires aussi bien, est tombé au cours des six dernières années de 55 53 sur pour cent. En revanche, la proportion de femmes et d'hommes qui peuvent cuire assez bien a augmenté points de pourcentage 2 à 22 pour cent. Le nombre de ménages dans lesquels l'exercice «moins bons» cuisiniers, a légèrement augmenté de 7 sur 9 pour cent.

Le goût et la qualité jouent évidemment un rôle majeur en cuisine. Que les consommateurs prennent ou non la cuillère en bois, une grande majorité souscrit à l'affirmation "Le fait maison a meilleur goût, et je sais ce qu'il contient". Un total de 84 pour cent d'accord; cette valeur n'a pas changé depuis la dernière enquête. S'amuser à la cuisinière, en revanche, motive beaucoup moins de gens à cuisiner eux-mêmes. Seul un tiers des ménages nomme la cuisine comme un passe-temps.

Aujourd'hui, presque tous les Allemands pensent que la cuisine est aussi une affaire d'hommes. Seulement 7 pour cent des répondants sont d'accord avec l'affirmation selon laquelle la préparation des repas est la seule responsabilité des femmes. La grande majorité tient également la division du travail dans la cuisine pour acquise.

Divers et sain

Une alimentation saine est toujours à la hausse. Dans l'ensemble, près des trois quarts des personnes interrogées apprécient les ingrédients frais et les plats faits maison. Par rapport aux chiffres de 2003, cette valeur a augmenté continuellement de 63 à 74 pour cent. En conséquence, la restauration rapide est rarement au menu des Allemands. Des frites, des hot-dogs et des hamburgers ont été consommés par 2003% des personnes interrogées au moins une fois par semaine en 10; aujourd'hui, ce n'est que 6%. D'autre part, le nombre de ceux qui veulent cuisiner à faible teneur en matières grasses et respectueux des nutriments est resté constant. Plus de la moitié des Allemands apprécient cela.

Cuisine régionale et traditionnelle tendance

Les recettes familiales connaissent actuellement une petite renaissance. Près de la moitié des répondants pensent qu'il est préférable de cuisiner comme vous avez appris à cuisiner à la maison. Il y a six ans, ce chiffre était de 40%.

Qu'elle soit souabe ou bavaroise, nord-allemande ou saxonne, la cuisine régionale allemande a conservé son statut élevé ces dernières années. Dans 42 pour cent de tous les ménages, la nourriture locale est servie au moins une fois par semaine sous forme de spaetzle, boulettes de pain, schnitzel, labskaus, ragoût de pois, de haricots ou de lentilles.

Avec d'autres au poêle

La joie de cuisiner ensemble a eu tendance à augmenter légèrement. Actuellement, 28% des personnes interrogées disent aimer cuisiner en entreprise. En 2003, c'était trois pour cent de moins. Ce qui est cuisiné à la maison est généralement plus familier qu'exotique. Seuls 13% des consommateurs expérimentent des recettes inhabituelles dans la cuisine. La plupart des répondants, en revanche, préfèrent l'exotisme dans l'assiette du restaurant.

L'étude a également révélé que les Allemands sont relativement friands de pâtisserie. Près d'un tiers des personnes interrogées le font régulièrement. Après tout, 43% déclarent aimer la pâtisserie, mais ne se consacrent pas régulièrement à ce passe-temps. En revanche, 16% des ménages allemands ne cuisinent pas du tout.

Source: Nuremberg [GfK]