Chaque seconde allemande craint Mogelpackung dans les aliments
Viande pourrie, jambon moulé, fromage analogue: les récents scandales alimentaires et la discussion sur les additifs ou les aliments génétiquement modifiés ont laissé les consommateurs allemands dans l'inquiétude. C'est ce que montrent les résultats de l'étude actuelle représentative de la population "SGS INSTITUT FRESENIUS Consumer Study 2010: Food Quality & Consumer Confidence", que le renommé Institut Allensbach a réalisé pour le compte de SGS INSTITUT FRESENIUS GmbH.
La peur des emballages trompeurs et des aliments génétiquement modifiés est la plus grande
La plus grande préoccupation des consommateurs allemands lors de l'achat de produits d'épicerie est que ce qui est dans l'emballage n'est pas ce qu'il dit à l'extérieur. Pour que, par exemple, il n'y ait plus de fraises dans la confiture de fraises. 55% des personnes interrogées ont peur de tels colis trompeurs. Les préoccupations concernant les aliments contenant des ingrédients génétiquement modifiés sont tout aussi importantes. Cette insécurité fondamentale se traduit également par le fait que plus de la moitié des personnes interrogées estiment que les aliments ne sont pas aussi sains que le prétendent les industriels. 48 % des consommateurs craignent que des informations importantes sur le contenu ne soient masquées ou ne figurent pas du tout sur l'emballage. Et que les additifs utilisés, comme les exhausteurs de goût ou les colorants, sont nocifs pour la santé.
Un Allemand sur deux ne comprend pas les informations sur les emballages alimentaires
L'une des principales raisons de l'incertitude évidente des consommateurs allemands est la difficulté à comprendre pleinement les informations sur l'emballage : 49 % des personnes interrogées trouvent les informations sur les aliments moins ou pas du tout compréhensibles.
Les personnes âgées en particulier (45-- 59 ans : 52 % et 60 ans et plus : 58 %) et les personnes ayant une éducation scolaire simple (60 %) ont des problèmes de compréhension supérieurs à la moyenne.
Les trois quarts des Allemands ne peuvent pas reconnaître ce qui est sain
75 pour cent de tous les Allemands ne peuvent pas juger si un aliment est sain sur la base des informations sur l'emballage. Par exemple, 67 % des personnes interrogées ont du mal à déterminer à partir des informations sur les aliments si le produit convient également aux personnes allergiques ou aux diabétiques. 58 pour cent ne peuvent pas juger si et quels additifs sont inclus, 42 pour cent ne savent pas combien de matières grasses ou de sucre les produits contiennent.
Il est particulièrement problématique que 71 % des consommateurs n'aient pas la confiance nécessaire pour choisir le bon aliment pour les enfants, car il leur est difficile de dire à partir des descriptions des aliments si un produit convient aux enfants.
En général, un consommateur sur quatre a plus de mal à manger sainement qu'auparavant. « D'une part, les consommateurs apprécient le vaste choix d'aliments qui s'offrent à eux aujourd'hui. D'un autre côté, ils aspirent aussi à l'orientation et à l'information », explique le Dr. Ulrich Ellinghaus, responsable du département "Quality Seal & Test Mark" chez SGS INSTITUT FRESENIUS GmbH.
« L'étude montre que les industriels de l'agroalimentaire ne répondent pas encore suffisamment à ce besoin de transparence et de sécurité. Des conseils significatifs et crédibles sont récompensés par les consommateurs. »
Confiance pour le sceau d'approbation et la famille - grande méfiance pour l'industrie et la politique
Une autre raison importante de la peur des emballages trompeurs réside dans la méfiance fondamentale des consommateurs à l'égard des déclarations faites par l'industrie et la politique. Lorsqu'on leur a demandé à qui les consommateurs faisaient confiance pour obtenir des informations fiables et crédibles sur les aliments, ils ont tous deux donné des notes systématiquement faibles :
- 5% font confiance aux politiciens tels que la protection des consommateurs ou les politiciens de la santé
- 8 % comptent sur les brochures publicitaires des supermarchés
- 9 % pensent que les fabricants de produits alimentaires
- Le tableau inverse se dessine pour les institutions de test indépendantes, les centres de conseil aux consommateurs ou l'environnement personnel :
- 73% font confiance aux notes de Stiftung Warentest
- 67% croient les déclarations des centres de consommateurs
- 55 % écoutent les opinions de la famille et des amis
- 32 % font confiance aux labels de contrôle indépendants tels que le label de qualité de l'Institut Fresenius
Des contrôles accrus pourraient aider l'industrie et la politique à renforcer la confiance des consommateurs : 38 % des personnes interrogées sont d'avis que les contrôles alimentaires en Allemagne ne sont pas suffisants.
Critères d'achat des Allemands : privilégier le régional au bio
En ce qui concerne les critères utilisés par les consommateurs pour sélectionner les aliments, l'étude montre que les exigences sont élevées. Les aliments doivent être aussi frais que possible (86 %) et de haute qualité (60 %), mais en même temps bon marché (57 %). De plus, l'étude prouve désormais un autre critère d'achat important : la régionalité. 47 % font attention aux produits de la région lors de leurs achats. À 23 %, les produits biologiques ou écologiques sont nettement moins prioritaires. L'aspect santé est néanmoins important : 43 % des consommateurs souhaitent des aliments sans OGM, 40 % recherchent des aliments peu gras.
« Les consommateurs placent à juste titre les exigences les plus élevées sur l'industrie alimentaire. Pour qu'ils accordent leur confiance à un produit, celui-ci doit souvent répondre à des critères difficilement conciliables : il doit être frais, de bonne qualité et le moins cher possible. Les résultats de l'étude montrent que les fabricants sont appelés à rendre la qualité de leurs produits encore plus visible pour les consommateurs. Pour que l'impression d'un emballage trompeur ne se produise pas en premier lieu », explique le Dr. Ulrich Ellinghaus.
Les femmes achètent de manière plus critique et soucieuse de leur santé que les hommes
Les hommes et les femmes achètent différemment. Cela s'applique également au supermarché. Les résultats de l'étude montrent que les femmes sont plus critiques en matière d'alimentation : à 63 %, la qualité joue un rôle plus important que le prix (54 %). C'est l'inverse pour les hommes : 60% déclarent faire attention à un prix particulièrement bas, suivi par la qualité à 57%.
Les plus grandes différences entre les sexes se situent dans le domaine de la santé.
Les femmes et les hommes ont répondu à la question de savoir à quoi prêter une attention particulière lors des achats comme suit :
| Femmes | Hommes | |
| aux produits vérifiés ou testés | 52% | 40% |
| aux aliments génétiquement non modifiés | 49% | 38% |
| sur les aliments faibles en gras | 48% | 31% |
| avec le moins d'additifs possible | 47% | 30% |
| sur un peu de sucre | 44% | 27% |
| sur les informations nutritionnelles ou les informations sur les calories | 35% | 23% |
Des comportements d'achat différents entre l'Est et l'Ouest
20 ans après la réunification allemande, il existe toujours des différences de comportement d'achat entre les anciens et les nouveaux Länder. A l'Est, la nourriture de votre propre région est plus attrayante que la moyenne. Lors de l'achat de produits d'épicerie, 59 % des Allemands de l'Est s'assurent que les produits proviennent du voisinage immédiat. En revanche, la régionalité ne joue un rôle que pour 44 % des Allemands de l'Ouest.
Les consommateurs des nouveaux Länder sont également plus attentifs aux prix que leurs voisins de l'ouest : 68 % déclarent que le prix est leur principale préoccupation, contre 54 % à l'ouest.
Informations sur la méthode d'examen
En mai 2010, l'Institut Allensbach pour la démoscopie a réalisé une enquête multi-sujets représentative de la population pour le compte de SGS INSTITUT FRESENIUS GmbH.
Au total, 1.827 16 personnes âgées de XNUMX ans et plus ont été interrogées. Les entretiens ont été menés oralement et personnellement (face à face) à l'aide d'un questionnaire standardisé par des enquêteurs formés de l'Institut Allensbach pour la démoscopie.
Source : Taunusstein [ SGS INSTITUT FRESENIUS ]
