Les aliments sont en fait trop pas cher
Résultat des médias et de l'étude des consommateurs commandées par la Fondation Heinz Lohmann entre les consommateurs et l'industrie alimentaire une aliénation croissante a lieu. - Chercheur principal Prof. Achim Spiller: De plus en plus de consommateurs se sentent un «désir de naturalité».
L'industrie alimentaire allemande est perçue très différemment par les consommateurs: Bien qu'un tiers des aspects consommateurs de productivité - et les effets sur les prix associés - pour est bon et a confiance dans l'industrie alimentaire, sont d'environ 20 pour cent des consommateurs ainsi que de grandes parties des médias et l'Internet réalisations de production technique Commmunity dans l'industrie alimentaire extrêmement négatives envers. Les conclusions d'une étude menée par l'Université de Göttingen vient (président du marketing pour les produits alimentaires et agricoles), au nom de la Fondation Heinz Lohmann. Les résultats ont été présentés aujourd'hui à la 8. Symposium Nutrition par le professeur Achim Spiller nous ses employés Maike Kayser et Justus Böhm présenté.L'étude montre une tendance claire: De plus en plus les consommateurs se sentent un «désir de naturalité» - à la suite de l'aliénation croissante de la production alimentaire. La racoleuse par l'efficacité de l'industrie et technologisation est considéré comme «variation négative des processus naturels» des consommateurs. En outre associée à la baisse des taux d'amélioration de l'efficacité ne sont plus considérés comme but légitime de la production agricole. Au contraire, de plus en plus les consommateurs croient que la nourriture fait trop pas cher, donc étudier chef Spiller.
Le scepticisme croissant à l'égard des réalisations techniques de l'industrie alimentaire est également lié au manque de légitimité des augmentations de volume. Prof. Spiller : « La sécurité alimentaire en Europe ne peut plus être présentée comme un succès. De plus, les innovations de procédé ne sont plus perceptibles par les consommateurs sur le produit. L'industrie agro-alimentaire se trouve aujourd'hui entre deux pôles sociaux différents : une « économie désirable/naturelle » et une « économie prix/productivité ». Le scientifique de Göttingen conclut que l'industrie alimentaire devrait consciemment remettre en question son propre concept de valeur d'augmentation de la productivité et de réduction des coûts afin d'éviter une plus grande aliénation de la société. De plus, l'industrie doit participer au discours public et rechercher consciemment le dialogue avec les leaders d'opinion (sur le web social et dans les médias).
Au cours des dernières décennies, le secteur agricole et agroalimentaire a connu un développement fondamental. Alors qu'un agriculteur allemand pouvait nourrir dix personnes dans les années 50, en 2008, ce chiffre était déjà de 148 personnes. Le rendement à l'hectare du blé et des pommes de terre pourrait être doublé pendant cette période. Le rendement laitier moyen d'une vache est passé de 2480 kg en 1950 à 6827 kg en 2008. De plus : Au 21e siècle, l'approvisionnement alimentaire s'est tellement développé que seulement 14 % de la population allemande doit encore travailler dans l'agriculture. Et dans le même temps, la population non agricole ne doit consacrer que 62 % de ses revenus à l'alimentation. Malgré les chiffres clés positifs - du point de vue de l'agriculture et de l'industrie alimentaire - 43 % des contributions attribuées du Web social et XNUMX % des contributions des médias évaluent négativement la productivité. D'autre part, les personnes interrogées perçoivent des aspects supplémentaires de l'alimentation tels que la régionalité ou le bien-être animal comme une performance positive de l'industrie agricole et alimentaire. La sécurité alimentaire et la salubrité des aliments sont tenues pour acquises par les consommateurs.
Autre résultat de l'étude : Greenpeace a la plus grande crédibilité auprès des consommateurs après sa propre famille et ses amis. Après la politique, les entreprises alimentaires et les abattoirs sont les plus mal lotis. Le commerce de détail alimentaire est perçu de manière plus neutre.
Source : Hambourg / Rechterfeld [ Fondation Heinz Lohmann ]
