Plus de transparence pour les consommateurs dans la zone de libre-service et au comptoir de service

L'étiquetage des aliments pour les marchandises emballées varie considérablement d'ici l'an 2014. l'information d'origine est alors obligatoire pour toutes les viandes, les exigences exactes encore être élaborées. Peut-être sont encore plus significative les exigences pour les saucisses emballées. Selon les nouvelles règles, les calories et les nutriments de sucre, de glucides, de protéines, de matières grasses et de gras saturés et de sel de sodium par 100 grammes doivent être présentés dans les tableaux sur l'emballage. D'autre part, les substances qui peuvent provoquer des allergies, être reconnus sur l'emballage au premier coup d'œil.

L'industrie alimentaire a déjà réagi dans de nombreux endroits. Les données requises sont déjà imprimées sur la plupart des packs en libre-service. Le consommateur reçoit des données complètes sur la qualité et le contenu du produit dans l'emballage.

Une meilleure information des consommateurs pour les produits en libre-service que pour la vente au serveur ?

Est-il possible que le client obtienne une meilleure information produit lorsqu'il atteint le rayon libre-service du discounter que lorsqu'il achète au comptoir d'une boucherie ? Avec l'aide de la technologie, les entrepreneurs de l'artisanat moderne profitent des opportunités pour fournir aux consommateurs des informations sur le contenu de leurs produits. Les entreprises de boucherie modernes sont utilisées pour montrer comment elles fournissent des informations orientées vers le consommateur sur leurs produits.

Informations sur les produits via Internet

À la boucherie Klein de Kronberg, Richard Klein fournit à ses clients des informations détaillées sur les produits sur Internet sur sa page d'accueil bien structurée. En particulier, les additifs et allergènes, tels que le lactose ou le gluten, inclus ou non inclus, sont indiqués dans un tableau transparent pour chaque produit. Le consommateur peut ainsi obtenir des informations complètes sur les produits avant de les acheter. Les données produits sont également disponibles dans les points de vente à la vue des consommateurs.

L'utilisation d'Internet est également au centre de la solution proposée par le boucher Mandel OHG à Osnabrück. Le manuel de l'Association allemande des bouchers (DFV) "Notre saucisse" joue également un rôle important ici. Le livre, qui devrait être disponible dans tous les magasins spécialisés, contient environ 120 saucisses. En plus des tableaux sur l'analyse, des images, des descriptions générales sur l'état et le stockage, des informations sur l'historique du produit sont également disponibles pour chaque produit. Ces données sont également stockées sur la page d'accueil de DFV dans une zone protégée individuellement.

Ralf Mandel utilise son accès personnel pour traiter ses données de recette en ligne sur l'intranet DFV et attribue les additifs et allergènes éventuels contenus dans chaque produit. Les données entièrement entretenues sont ensuite transférées directement aux balances de vente au détail via une interface de données via un cycle de conversion à l'aide du logiciel WinCWS. D'une simple pression sur un bouton de la balance à écran, les vendeurs du magasin accèdent à toutes les informations consommateurs sur les saucisses artisanales.

Des informations sur les valeurs nutritionnelles, les additifs, les allergènes ainsi que des illustrations et des informations intéressantes sur les produits du manuel "Notre saucisse" sont disponibles à plusieurs niveaux. La vendeuse peut poursuivre sa formation et même répondre avec compétence aux questions des clients sur la raison pour laquelle la saucisse de viande est parfois appelée "Lyoner". Sur demande, le client peut faire imprimer les données sur le reçu de la balance.

Logiciel industrie de la viande - source d'informations sur les valeurs nutritionnelles et les additifs

À la boucherie "Kiesingers Durchblick" à Tübingen, le nom de l'entreprise en dit long. Harald Kiesinger, qui enseigne également la cuisine des jeunes au centre de formation pour adultes, utilise également sa balance de magasin comme source d'informations pour son personnel de vente. Une importance particulière est accordée ici à une information rapide sur les allergènes possibles dans le produit. Des modules de texte tels que "Le produit est sans gluten ni lactose" donnent immédiatement le feu vert lorsque les clients font une demande.

Pour ce faire, HaraId Kiesinger a enregistré ses recettes dans son programme WinCWS, qu'il utilise également pour calculer ses prix de vente et de livraison. Les valeurs nutritionnelles, les additifs et surtout les allergènes sont déterminés automatiquement via les matières premières attribuées. À cette fin, les recommandations de déclaration des fabricants d'épices répertoriés devaient être saisies une seule fois. Il est maintenant facile pour Harald Kiesinger de fournir immédiatement aux ventes en magasin les valeurs actuelles si la recette change ou si un ingrédient change.

En résumé, on peut dire que l'objectif de rendre sa propre gamme de produits transparente pour les clients au comptoir du magasin a été atteint de manière impressionnante. Le message adressé à toutes les entreprises tournées vers l'avenir est de passer à l'offensive pour répondre aux exigences légales et donner au consommateur la sécurité d'être entre de bonnes mains dans un magasin spécialisé moderne.

A propos de Bizerba

Bizerba est, dans le monde entier-premier fournisseur mondial de solutions offrant des solutions professionnelles de système dans les technologies échelle, l'étiquette, l'information et des services alimentaires, dans le commerce de détail, l'industrie alimentaire, la production et la logistique. matériel spécifique du secteur et des logiciels, des systèmes de gestion réseau compatible haute performance et une large gamme d'étiquettes, des consommables et des services d'affaires assurent un contrôle transparent des processus d'affaires intégrés et la haute disponibilité des fonctionnalités de performance Bizerba spécifiques.

Bizerba est présent dans plus de pays 120 - avec des investissements 41 23 dans les pays et 54 distributeurs de pays. Siège de l'entreprise qui emploie employé environ 3.000 est à Balingen; D'autres installations de fabrication sont situés à Messkirch, Bochum, Vienne (Autriche), Pfäffikon (Suisse), Milan (Italie), Shanghai (Chine), Forest Hill (USA) et San Luis Potosi (Mexique).

Source : Balingen [ pour Bizerba : Dietmar Kuhlendahl (Dipl. Wirtsch. Ing et maître boucher) ]