Sans goût, il est pas la qualité
GfK et BVE fournissent Choice 2011 des consommateurs consommateurs d'étude à Anuga il y a
La nourriture doit goûter, sinon il n'y a pas de qualité. Dites 96% des consommateurs dans l'étude actuelle des consommateurs "Choice2011, GfK et BVE des consommateurs ont présenté à la Foire internationale de l'alimentation, Anuga.
"Les consommateurs ont une image positive de la qualité des aliments en Allemagne, mais ils attendent plus d'informations de la part de l'industrie", commente le Dr. Sabine Eichner, directrice générale de BVE, l'étude." En tant qu'expert alimentaire, l'industrie alimentaire, avec ses partenaires de l'industrie alimentaire, doit mieux expliquer aux gens à quel point les aliments sont produits avec soin aujourd'hui et quelle contribution les entreprises apportent chaque jour à la la sécurité, la qualité et le rapport qualité-prix des aliments .”
« Ces dernières années, les consommateurs accordent de plus en plus d'importance à la qualité. L'étude aide à mieux comprendre les différentes dimensions de qualité des consommateurs et à rendre les différents groupes cibles de qualité plus tangibles », déclare Thomas Bachl, directeur général de GfK Panel Services Allemagne. Avec « Consumers' Choice 2011 », un sujet d'actualité est à nouveau abordé dans la quatrième édition.
30.000 XNUMX ménages ont été interrogés sur leur attitude vis-à-vis de la qualité des aliments et de la confiance des consommateurs via le panel de ménages GfK. L'étude établit un lien entre les attitudes des consommateurs et leur comportement d'achat réel. C'est là sa valeur particulière.
L'orientation qualité des Allemands augmente
Ces dernières années, l'importance de la qualité comme critère d'achat a augmenté par rapport au prix. 49 % des Allemands déclarent que la qualité est ce qui compte le plus pour eux. En revanche, 51 % disent que le prix est le plus important. Par rapport aux autres pays européens, les Allemands sont les moins axés sur la qualité et les plus axés sur les prix.
Mais un shopping de qualité est aussi une question de revenus : 60 % des foyers soucieux de la qualité ont un revenu net du ménage supérieur à 2.000 43 € par mois. Les consommateurs plus âgés accordent une plus grande valeur à la qualité des aliments, avec 60 % des ménages soucieux de la qualité âgés de XNUMX ans et plus. Leur comportement d'achat est très différent de celui des actifs.
La qualité a plusieurs dimensions
La qualité est un terme très complexe et surtout fortement subjectif. La qualité est donnée aux consommateurs lorsque la promesse de produit du fabricant correspond à leurs attentes en matière de produit. Mais quelles sont ces attentes ? À l'aide de 25 déclarations individuelles, il a été clarifié quels aspects de la qualité sont importants pour les consommateurs.
Les consommateurs donnent une réponse claire : pour 96 %, la qualité, c'est quand ça a bon goût. Une réponse simple mais surprenante par cette ampleur, justement parce que dans le débat public la qualité est souvent assimilée à des aspects comme les additifs ou le bio.
En deuxième position, 93 % des consommateurs ont cité la sécurité alimentaire et la santé. Les dimensions de qualité du goût et de la sécurité sont également soutenues par un haut niveau d'approbation pour les aspects d'apéritif, de fraîcheur, d'absence de résidus et d'ingrédients sains. Tous ces critères sont des critères "égoïstes" qui profitent au consommateur individuel.
Les critères orientés vers le bien commun, comme « un élevage adapté aux espèces » et « des prix équitables pour les producteurs », ont été approuvés à 74 %. Cependant, il faut garder à l'esprit ici que de tels engagements socialement souhaitables sont souvent mieux accueillis que ce n'est le cas dans la population. Dans le comportement d'achat réel, d'autres facteurs sont souvent déterminants.
L'approbation sociale de leurs choix alimentaires par les familles (72 %) et les invités (64 %) est très importante pour de nombreux consommateurs.
Des options de préparation simples et un emballage pratique sont des caractéristiques de qualité indispensables pour plus de la moitié des consommateurs.
Les exigences telles que « régionalité » et « origine allemande » sont légèrement inférieures avec respectivement 49 % et 40 %. - Le bio n'atteint que 21%.
Les consommateurs allemands peuvent être divisés en cinq types de qualité, chacun ayant des profils d'attitude très différents. Le revenu, la situation de vie, le niveau d'éducation et l'âge jouent un rôle important dans les normes de qualité.
Qualité de la nourriture en Allemagne meilleure qu'à l'étranger
54% des consommateurs soulignent que la qualité de la nourriture en Allemagne est meilleure qu'à l'étranger. Seul un sur dix pense le contraire. Dans l'ensemble, les consommateurs donnent de très bonnes notes à l'offre alimentaire en Allemagne.
41% des consommateurs pensent que la qualité des aliments s'est améliorée ces dernières années.
Cependant, 81% des ménages ont du mal à évaluer correctement la qualité des aliments. Bien que le goût soit mentionné comme caractéristique de qualité dominante, de nombreux consommateurs n'ont plus la confiance nécessaire pour juger eux-mêmes de la qualité. La médiatisation souvent négative de l'alimentation semble avoir laissé des traces d'incertitude chez les consommateurs.
76 % des ménages pensent que la qualité des aliments devrait être contrôlée plus strictement. L'incertitude chez les consommateurs a également entraîné l'appel à davantage de contrôles de l'État.
Le besoin d'information sur l'alimentation augmente
37% des consommateurs déclarent que l'industrie et le commerce ne fournissent pas de bonnes informations sur la qualité des aliments. Cela indique un besoin accru d'information de la part des consommateurs, dont l'économie devra davantage tenir compte à l'avenir.
Les consommateurs font confiance à Stiftung Warentest
La qualité des aliments est une question de confiance - mais à quelles informations pouvez-vous vous fier ? Les consommateurs recherchent principalement des conseils à partir de rapports de test tels que ceux de Stiftung Warentest et Ökotest. 70% sont d'accord avec cette affirmation. Les organisations de protection des consommateurs arrivent en deuxième position avec 65 %.
Viennent ensuite, en 3e et 4e position, les entreprises artisanales et les agriculteurs, qui apparaissent moins anonymes aux yeux des consommateurs et peuvent être adressés personnellement.
En matière de confiance, les fabricants de produits alimentaires et les détaillants alimentaires n'arrivent qu'en 15e et 14e places. Seuls 18 % des consommateurs font confiance à l'industrie en matière de qualité.
Cela montre clairement que l'économie doit surmonter la distance au consommateur. En renforçant le travail de communication et d'éducation de l'économie, qui fait défaut au consommateur, il sera possible de rétablir la confiance. Même si des enquêtes similaires révèlent un manque général de confiance dans les affaires et la politique. Donc ce résultat de l'étude doit inspirer pour améliorer la communication. L'industrie alimentaire est déterminée à relever ce défi. En conclusion, les politiciens se classent derniers, 18e, sur l'échelle de confiance des consommateurs pour la qualité des aliments.
Les graphiques de l'étude sont disponibles ici PDF prêt pour le téléchargement.
La brochure complète peut être obtenue auprès du BVE à l'adresse www.bve.online.de/publications et GRP peuvent être commandés.
Source : Cologne [ BVE / GfK ]
