Une nouvelle étude DLG: la transparence dans les aliments pour les consommateurs

enquête auprès des consommateurs récents en coopération avec l'agence "goût!" - Quelle est la perte de confiance dans l'industrie alimentaire est vraiment? Qui la confiance des consommateurs allemands actuellement?

Résultats:

• La confiance est une question qui compte - l'industrie alimentaire allemande est comparé à d'autres industries allemandes encore là-bas le mieux. Mais: 60% sa méfiance!

• Par rapport à d'autres pays producteurs comme la Suisse ou l'Autriche, l'Allemagne n'arrive qu'à la troisième place, mais laisse loin derrière les autres pays de l'UE, les États-Unis et la Turquie.

• La « confiance » est le troisième critère le plus important après la « fraîcheur » et le « prix ». En quatrième place se trouve le thème de "l'origine". De cette manière, les critères fondés sur la valeur se rapprochent beaucoup plus des critères factuels.

• Les consommateurs se souviennent des scandales alimentaires. « Gammelfleisch » et « BSE » sont clairement et de loin en tête. Sur la base de l'auto-évaluation des consommateurs, cependant, ils n'ont pas l'effet de refus élevé auquel on s'attendrait réellement.

• Les reportages négatifs des médias jouissent d'une plus grande confiance parmi les Allemands que les reportages positifs. Les deux tiers font confiance aux rapports négatifs, environ 50 % aux rapports positifs.

• Les instituts de test sont les personnes qui inspirent la confiance en notre temps. L'importance des phoques continuera donc sûrement.

• La publicité et la communication peuvent renforcer la confiance. Une attitude crédible associée à la transparence est tenue en haute estime.

Pas un jour ne passe sans que l'on parle de la crise de confiance : perte de confiance dans les banques, perte de confiance dans l'UE, mais aussi et toujours perte de confiance dans l'alimentation et la production alimentaire. Quelle est vraiment l'ampleur de la perte de confiance ? À qui les Allemands font-ils actuellement confiance ? Et qu'en est-il de la nourriture allemande et des scandales correspondants ? A qui ou à quoi sert-on pour lutter activement contre la crise de confiance en matière de communication ? En collaboration avec l'agence du goût ! (spécialisé dans la communication de marque pour l'alimentation et les boissons) environ 2012 1.350 consommateurs en Allemagne ont été interrogés en juin et juillet XNUMX.

Par rapport aux secteurs de l'automobile, de l'énergie ou de la finance, les Allemands accordent la plus grande confiance au secteur alimentaire. Cependant, ici aussi, comme dans les autres secteurs, le scepticisme prévaut : près de 60 % se méfient de l'industrie alimentaire allemande. La Suisse et l'Autriche, en revanche, jouissent d'une plus grande confiance en matière d'alimentation.

"La confiance" est une valeur qui compte

Interrogés sur les critères les plus importants lors de l'achat d'aliments, les aspects "fraîcheur" (95%) et "prix" (81%) arrivent en tête. La « confiance » arrive en troisième position comme critère de décision important (78 %) lors du choix d'un aliment, suivi des thèmes « origine », « valeurs nutritionnelles » et « régionalité ». Cependant, la « confiance » est également plus importante pour les consommateurs interrogés que le « contrôle » (62 %) et la « transparence » (62 %). Il existe des différences de « confiance » en fonction de la classe sociale et du sexe. Les hommes font davantage confiance à l'État et aux médias, tandis que les femmes font davantage confiance à l'industrie alimentaire.

De quels scandales vous souvenez-vous ?

Les scandales alimentaires suscitent de vives inquiétudes à court terme, mais n'entraînent guère de changement de comportement des consommateurs à long terme. Selon l'étude, très peu de consommateurs n'achèteraient plus d'aliments ayant déjà fait l'objet d'un scandale. Cependant, il s'avère que les aliments scandaleux en particulier sont beaucoup moins fiables. Les résultats de l'étude DLG montrent qu'il existe un classement assez clair des scandales dont on se souvient. Le scandale de la viande avariée, qu'on peut certainement situer dans le temps, et la crise de l'ESB sont les mots à la mode négatifs de notre époque. Une profonde méfiance a été semée ici et les consommateurs sont favorables à des contrôles alimentaires complets. À 40 %, cela est explicitement requis pour la catégorie de la viande et des saucisses, suivie par les fruits et légumes (23 %). Le poisson suit en troisième position (17%). Un placement qui s'explique par la forte sensibilité de cette catégorie.

À qui le consommateur fait-il confiance ?

La confiance est basée sur l'expérience passée, même si ce n'est pas toujours la vôtre. Outre les tests consommateurs et les contrôles volontaires par des instituts indépendants et les reportages dans les médias, cela comprend également les déclarations d'emballage et les campagnes d'entreprise telles que "l'entreprise transparente" ou la "journée portes ouvertes".

L'étude DLG confirme également une autre tendance : les Allemands font davantage confiance aux informations négatives des médias (65 %) qu'aux informations positives (50 %). Plus de la moitié des personnes interrogées (55 %) ont déclaré avoir obtenu des informations sur l'alimentation en ligne.

Interrogés sur les organisations et institutions dignes de confiance, les instituts de test sont les gagnants de la confiance, suivis directement par les institutions sociales. Pas au début il y a quelques années, les ONG occupent actuellement une solide troisième place avec 38 % d'approbation. L'État en tant que législateur ne se classe qu'au 5e rang, tandis que le commerce de détail et l'industrie alimentaire occupent chacun l'avant-dernière place de ce classement avec 20 %.

Les tests consommateurs et les contrôles volontaires par des instituts indépendants ont une forte influence sur la confiance. La confiance dans le sceau augmente avec l'augmentation du statut social. Cela est très fortement corrélé à la conscience du sceau. De plus, les personnes interrogées exigent plus de transparence dans la production et en ce qui concerne les ingrédients et les additifs de la part des entreprises. Les résultats de l'étude suggèrent également que la transparence et le contrôle renforcent moins la confiance que les valeurs et les attitudes.

Quelles références aident à instaurer la confiance ?

En plus des sceaux déjà mentionnés, il existe d'autres références et mesures qui sont synonymes de transparence et peuvent créer la confiance. Là aussi, cela dépend de la familiarité du consommateur avec les institutions, les outils et les mesures. Par exemple, seulement 5 % ne connaissent pas le centre de consommation, 76 % de tous les consommateurs lui font confiance. Malgré des années de publicité et de nombreuses années d'utilisation sur de nombreux emballages de produits, 15 % des consommateurs ne connaissent pas les tableaux nutritionnels. "Seulement" 56% font confiance aux informations qu'il contient.

Il y a quelques années à peine, l'importance de Foodwatch aurait été inconcevable. Même si un tiers des consommateurs ne connaissent pas Foodwatch, l'association est définitivement arrivée comme une institution. Peu de temps après son lancement, plusieurs milliers d'utilisateurs ont veillé à ce que le portail des consommateurs du gouvernement fédéral "Lebensmittelklarheit.de" s'effondre pendant une courte période. Mais 57% des consommateurs ne connaissent toujours pas le site.

Beaucoup dans l'industrie alimentaire s'attendent à ce que le code QR fournisse des informations supplémentaires, une interaction avec la marque et donc la construction d'une image. Après tout, les deux tiers des consommateurs connaissent désormais cet outil. Mais seuls 17 % considèrent les codes QR comme une source d'informations fiable. Le fait que les codes soient de plus en plus utilisés sur les produits et dans les mesures de communication assurera certainement une plus grande confiance et acceptation parmi les consommateurs dans les années à venir. En résumé, on peut affirmer que le potentiel de renforcement de la confiance que les nouvelles possibilités, institutions et outils apportent avec eux n'a pas encore été épuisé. Les outils seuls ne construisent pas la confiance. Les informations que le consommateur reçoit en conséquence sont beaucoup plus importantes.

La publicité peut-elle vraiment instaurer la confiance ?

La question peut être répondue par "OUI". Lors du test, des exemples typiques ont été présentés aux participants dans lesquels l'objectif de la déclaration était de promouvoir la confiance et, dans certains cas, de promettre la transparence. Avec 61 %, le témoignage à long terme de Claus Hipp était le plus convaincant. De nombreux téléspectateurs pensent que le spot télévisé est un bon exemple de publicité de confiance. Après tout, 24 % attestent de la transparence correspondante. La 2e place revient à Landliebe. Cela confirme également les principales valeurs des agriculteurs de Landliebe (voir étude 2010 "Durabilité" et 2011 "Régionalité") en termes de confiance et de transparence.

Si ces deux concepts de marque, qui suivent des visions du monde plus traditionnelles, ont du sens, le résultat du top 3 pour McDonalds est surprenant : avec un pourcentage étonnant de 39 %, la publicité télévisée est un exemple de transparence vue par les consommateurs. En d'autres termes, le regard sur les coulisses de McDonalds fait son travail.

Conclusion

Le contrôle et la transparence ne créent pas immédiatement plus de confiance. Au contraire, cela demande encore plus de contrôle et encore plus de transparence. Les entreprises doivent traiter les consommateurs sur un pied d'égalité : partager le même ensemble de valeurs crée la confiance et renforce la relation client. Car une chose est claire : fondamentalement, tout le monde veut la confiance, car cela facilite la vie quotidienne. Les consommateurs pardonneront généralement les faiblesses et les erreurs s'ils communiquent ouvertement et honnêtement, car cela crée la confiance.

Etude de commande

L'étude est disponible auprès de l'agence taste! pour un montant forfaitaire de 75 euros (hors TVA). (www.goût.de) ou à la DLG (eMail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots des spammeurs, Pour afficher JavaScript doit être activé!disponible).

Source: Frankfurt am Main [DLG]