Listeriosis - mná torracha agus daoine scothaosta atá i mbaol
Is galar baictéarach é Listeriosis a tharlaíonn de bharr bianna áirithe a ithe. I gcomparáid le hionfhabhtú le Salmonella nó Campylobacter, is annamh a tharlaíonn sé, ach tá an treocht ag méadú. Is féidir leis an ionfhabhtú a bheith dian freisin. Dá bhrí sin, ba cheart go háirithe grúpaí riosca mar mhná torracha agus daoine a bhfuil córas imdhíonachta lagaithe acu a bheith cúramach agus rialacha áirithe a leanúint. De ghnáth ní bhíonn Listeriosis contúirteach do dhaoine sláintiúla.
Listeria atá forleathan sa timpeallacht, tuairiscíonn an Institiúid Chónaidhme um Measúnú Riosca (BfR). Is féidir le tomhaltóirí a bheith ionfhabhtaithe go príomha trí bhianna atá éillithe leis an mbaictéar Listeria monocytogenes. Is féidir seo a bheith ina mbianna ainmhithe amh, ach freisin táirgí téite agus táirgí críochnaithe cheana féin. Féadfaidh fiú torthaí, glasraí, luibheanna agus sailéid teacht i dteagmháil leis an bpataigin le linn saothraithe agus fómhair. Ós rud é nach ndéanann na miocrorgánaigh a mhilleadh, ní féidir cuma nó boladh an bhia a aithint. Maraítear na frídíní, áfach, trí théamh go dtí os cionn 70 céim Celsius.
D’fhonn ionfhabhtú a sheachaint, ba cheart do ghrúpaí riosca bianna meatacha a ullmhú faoi na coinníollacha is sláinteachais is féidir agus comhábhair úra á n-úsáid. Baineann sé seo, i measc rudaí eile, le súnna agus caoineoga úrnua, ceapairí agus rollaí oscailte, ach freisin earraí bácáilte le maróg nó líonadh uachtar nach ndéantar a théamh a thuilleadh sula gcaitear iad. Méadaíonn an stóráil fada bia, lena n-áirítear sa chuisneoir, an baol listeriosis. Ba chóir torthaí agus glasraí úra, sailéid duille agus luibheanna úra a nite go cúramach sula gcaitear iad. Bianna meatacha i réamhphacáistiú mar ispíní- agus ba chóir cáis slisnithe a ól laistigh de chúpla lá. Táirgí bainne amh, amh Feoil, ispíní amha mar Mettwurst, Tá sushi agus bradán deataithe, péacáin amh agus péacáin ann grúpaí i mbaol a sheachaint ar chúiseanna réamhchúraim.
Cosnaíonn sláinteachas maith cistine i gcoinne go leor ionfhabhtuithe bia. Tá críochnúil tábhachtach go háirithe Nigh do lámha - roimh ullmhú bia, tar éis bianna amha a phróiseáil agus sula n-itheann tú. Déan bia amh agus neamh-scaoilte a phróiseáil i gcónaí ar leithligh ó bhia críochnaithe. Tá sé tábhachtach freisin, Glan dromchlaí oibre und Cuir spúinsí agus éadach in áit go rialta. Is féidir leat rialacha maidir le láimhseáil sláinteachais bia a fháil anseo: http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf
