Bronnadh dhá cheann déag ar bhúistéirí Bioland ar ardchaighdeán
Mainz, 18 Bealtaine, 2017.Roghnaíodh an ispíní Bioland is fearr an earrach seo i dtástáil cáilíochta Bioland. Chuir dáréag búistéir Bioland ó ar fud na Gearmáine a gcuid táirgí isteach le haghaidh meastóireachta. B’éigean ar a laghad trí tháirge ó gach cuideachta a rátáil le níos mó ná 92 as 100 pointe. D'éirigh le dhá fheirm déag Bioland go léir an tástáil agus fuair siad teastas cuideachta. Sheiceáil an giúiré de thriúr saineolaithe ó Máistirscoil Kulmbach 53 táirge, fuair 45 bás láithreach, 37 acu le pointí iomlána. Bhí ar dhá chuideachta iniúchadh a dhéanamh tar éis dóibh moltaí a fháil maidir le feabhas a chur ar a gcuid táirgí. Ba iad na critéir tástála cuma, dath, comhsheasmhacht, boladh, indibhidiúlacht agus blas.
Is iad na búistéirí Bioland a bhuaigh duaiseanna:
• Siopa búistéir Gut Wulfsdorf, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Búistéir Linnwedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnweedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Ceardlanna leasa oibrithe Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stocumer Bith-Metzgerei, 59427 Unna-Stocum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Cúnamh do dhaoine faoi mhíchumas, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Siopa búistéir Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Cur chun cinn fostaíochta agus fostaíochta Staufen, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
Déantar próiseálaithe feola Bioland a sheiceáil go rialta le haghaidh comhlíonadh threoirlínte Bioland, ó thionscnamh na n-amhábhar tríd an bpróiseas monaraíochta go dtí lipéadú an táirge. Teastaíonn ardscil láimhe agus eolas domhain ar phróiseáil feola chun ispíní Bioland a phróiseáil. “Is mínealaíon é táirgeadh ispíní Bioland! Ní féidir ach le daoine a thuigeann a gceird táirgí ispíní den scoth a tháirgeadh gan breiseáin agus ábhair chúnta cosúil le fosfáití agus salann leasaithe nítrít,” a mhíníonn Hermann Jakob, cigire agus ceannaire na scoile teicniúla do bhúistéirí i Kulmbach.
Cúlra
Ag Bioland, ní úsáidtear ach comhábhair agus breiseáin roghnaithe sna ispíní. Chun cáilíocht amhábhar Bioland a chothabháil le linn próiseála, ní cheadaítear ach próisis a chaomhnaíonn comhábhair an bhia ar an mbealach is fearr. Ina theannta sin, ní cheadaítear ach 24 de na 316 breiseán bia atá ceadaithe san AE faoi láthair chun táirgí Bioland a mhonarú. Ní cheadaítear ach seacht mbreiseán agus cúnta le haghaidh táirgeadh ispíní de réir threoirlínte Bioland. Níl aon salainn leigheas nítrít, méadaitheoirí blais, frithocsaídeoirí nó fosfáití i dtáirgí ispíní Bioland. Ina áit sin, oibríonn búistéirí Bioland le modhanna ceardaithe cruthaithe agus le hoidis thraidisiúnta. Éilíonn sé seo ceardaíocht, saineolas agus paisean.
Grianghraf: Bioland eV, Sonja Herpich
