Resultados do estudo "Cociña e cociña en Alemaña 2009"
Prefire baixo contido de graxa e saudable
Máis de dous terzos dos alemáns din ser bo poder ou moi bo cociñeiro. pero en xeral as súas habilidades culinarias deterioráronse algo nos últimos seis anos. Isto deu lugar a un estudo de Servizos do Panel de GfK.Arredor 15 por cento dos consumidores afirmaron que pode cociñar moi ben. O número de "chefs" entre os alemáns é lixeiramente diminuída. En 2003 figura foi 17 por cento. O porcentaxe dos que clasifican os seus dotes culinarios, así como, caeu nos últimos seis anos de 55 para 53 por cento. En contraste, a proporción de homes e mulleres que poden cociñar razoablemente ben aumentou 2 puntos porcentuais, para 22 por cento. O número de familias en que exercer "menos bos" chefs aumentou lixeiramente de 7 para 9 por cento.
O sabor e a calidade obviamente xogan un papel fundamental na cociña. Independentemente de que os consumidores collen eles mesmos a culler de madeira ou non, unha gran maioría está de acordo coa afirmación "O caseiro sabe mellor e sei o que hai". Un total do 84 por cento está de acordo; este valor non cambiou desde a última enquisa. Divertirse no fogón, por outra banda, é unha motivación para que moita menos xente cocine por si mesma. Só un terzo dos fogares menciona a cociña como un pasatempo.
Hoxe en día, case todos os alemáns pensan que cociñar tamén é un traballo de home. Só o 7 por cento dos enquisados está de acordo coa afirmación de que a preparación das comidas é responsabilidade exclusiva das mulleres. A gran maioría dá por feito a división do traballo na cociña.
Variado e saudable
A alimentación saudable segue en aumento. En xeral, case tres cuartas partes dos enquisados aprecian os ingredientes frescos e os pratos caseiros. En comparación coas cifras de 2003, esta cifra aumentou constantemente do 63 ao 74 por cento. En consecuencia, a comida rápida é menos común entre os alemáns. En 2003, o 10 por cento dos enquisados aínda comía patacas fritas, perritos quentes e hamburguesas polo menos unha vez á semana; hoxe é só o 6 por cento. Por outra banda, mantívose constante o número de persoas que queren cociñar de forma nutritiva e baixa en graxa. Máis da metade dos alemáns o valoran.
Cociña rexional e tradicional de moda
As receitas familiares están experimentando actualmente un pequeno renacemento. Case a metade dos enquisados pensa que o mellor é cociñar como aprenderon na casa. Hai seis anos, esta cifra aínda era do 40 por cento.
Xa sexa suabo ou bávaro, norte de Alemaña ou saxón, a cociña rexional alemá mantivo o seu alto status nos últimos anos. No 42 por cento de todos os fogares, a comida local en forma de spaetzle, boliñas de pan, escalope, Labskaus, guiso de chícharos, feixóns ou lentellas sérvese polo menos unha vez por semana.
Xunto con outros no fogón
A alegría de cociñar xuntos tende a aumentar lixeiramente. Actualmente, o 28 por cento dos enquisados afirma que lle gusta cociñar en compañía. En 2003 foi un tres por cento menos. O que se cociña na casa adoita ser máis familiar que exótico. Só o 13 por cento dos consumidores experimenta con receitas pouco comúns na cociña. A maioría dos enquisados, pola contra, prefiren os alimentos exóticos no prato do restaurante.
O estudo tamén revelou que os alemáns son relativamente afeccionados á cocción. Case un terzo dos enquisados faino regularmente. Polo menos o 43 por cento afirma que lle gusta cocer pero non se dedica a esta afección de forma habitual. Pola contra, o 16 por cento dos fogares alemáns non cociñan nada.
Fonte: Nuremberg [GfK]
