Catro de cada cinco consumidores comer cousas que non me gusta deles

Baixo o 15. Nutrición en Foro Heidelberg en 28./29.9.2011 presentou Dr Rainer salvaxe Foundation, Fundación para unha dieta saudable primeiros resultados dun estudo representativo da busca gusto. Científicos Heidelberg estaban facendo a pregunta de se a xente come cousas que non me gusta deles. Os resultados mostran que 81% dos entrevistados alimentos e alimentos consumir que non atender ás súas preferencias de gusto persoal. Ademais, é evidente que o sabor é só un dos diversos criterios para a selección de alimentos.

Todos os días os consumidores teñen que tomar decisións sobre o que comer: na casa, na escola, no traballo ou en movemento. Se lles preguntas por que escolleron un determinado alimento ou prato, adoita mencionarse o sabor como o criterio máis importante. É razoable supoñer que estas persoas só comen o que lles gusta.

Os dous empregados científicos do Dr. Fundación Rainer Wild, Dr. Lisa Hahn e Karolin Höhl, con todo, utilizaron os resultados dun estudo representativo para demostrar que o 81% dos interrogados comen alimentos e pratos que non se adaptan ao seu gusto persoal. O 38% afirmou que en xeral non lle gustaba a comida ou o prato. Para o 28% a preparación non foi satisfactoria e para o 19% a comida non estaba aderezada ao seu gusto. Os alimentos e comidas que non gustaron aos enquisados ​​consumíanse maioritariamente fóra do fogar, en restaurantes, comedores ou bares (45%) e foron elaborados principalmente por fabricantes comerciais ou cociñeiros profesionais (57%). Os nutricionistas mostráronse especialmente sorprendidos de que o 73% dos alemáns siga comendo, aínda que non lles guste. O 40% dos enquisados ​​comen (case) toda a comida".

A enquisa mostrou que moitas persoas tamén comen cousas que non lles gustan. "Aínda que o bo gusto pode ser importante", di o Dr. Gesa Schönberger, directora xeral da Fundación para a Nutrición Saudable, “Non obstante, moitas veces non é o factor decisivo. Por que comemos cousas que non nos gustan será unha das preguntas interesantes que nos faremos a medida que avance o estudo. Queremos usalo para descubrir a relevancia real do gusto e así achegarnos á nosa comida diaria”.

A peculiaridade do estudo radica tamén no seu enfoque: Xa existen algúns modelos que abordan a selección e o comportamento nutricional. Non obstante, estes adoitan ter unha perspectiva unilateral en favor da investigación orientada ao comportamento ou sensorial. A cuestión dos "compromisos de gusto" tamén se descoida a miúdo. O novo proxecto de investigación "Flavour compromises instead of gustos preferencias" do Dr. A Fundación Rainer Wild parte precisamente por estes puntos e quere pechar unha brecha na investigación comportamental e sensorial cos seus resultados.

O estudo levouse a cabo en cooperación co Instituto LINK de Investigación de Mercado e Social, Frankfurt/Main. Como parte dunha enquisa telefónica representativa, preguntouse a 1.000 persoas da República Federal de Alemaña sobre o seu comportamento de selección na área de nutrición (período da enquisa: setembro de 2011).

dr Fundación Rainer Wild

o dr A Fundación Rainer Wild, Fundación para a Nutrición Saudable, vese como un centro de competencias para a nutrición saudable e un punto de contacto para expertos, científicos e multiplicadores. Sobre a base de descubrimentos científicos, quere crear unha comprensión máis profunda da importancia existencial da nutrición saudable e aposta activamente por un enfoque contemporáneo e responsable da nutrición. Cun enfoque integral, ilumina o tema da nutrición desde diferentes perspectivas. Os seus proxectos, publicacións e eventos céntranse na educación nutricional, o comportamento do consumidor, a cultura alimentaria e a investigación do gusto. A fundación sen ánimo de lucro e operativamente activa foi fundada en 1991 polo emprendedor e científico Prof. Rainer Wild fundouse.

Fonte: Heidelberg [Dr. Fundación Rainer Wild, Fundación ]