Sen gusto non é de calidade
GfK e BVE proporcionar ao consumidor estudo dos consumidores elección 2011 na Anuga atrás
Os alimentos deben probar, se non, non hai calidade. Diga 96% dos consumidores no estudo do consumidor actual "dos consumidores Choice2011, GfK e BVE presentar na Feira Internacional de Alimentación, Anuga.
"Os consumidores teñen unha imaxe positiva da calidade dos alimentos en Alemaña, pero esperan máis información da industria", comenta o Dr. Sabine Eichner, directora xeral de BVE, o estudo.” Como experta en alimentos, a industria alimentaria, xunto cos seus socios na industria alimentaria, debe explicar mellor á xente con que coidado se producen os alimentos hoxe en día e cal é a contribución das empresas cada día ao seguridade, calidade e relación calidade-prezo dos alimentos".
“Nos últimos anos, os consumidores están cada vez máis atentos á calidade. O estudo axuda a comprender mellor as diferentes dimensións de calidade dos consumidores e a facer máis tanxibles os distintos grupos obxectivos de calidade”, afirma Thomas Bachl, director xeral de GfK Panel Services Germany. Con “Consumers' Choice 2011”, un tema de gran actualidade volve ser abordado na cuarta edición.
A través do Panel de fogares de GfK, preguntouse a 30.000 fogares sobre as súas actitudes cara á calidade dos alimentos e a confianza dos consumidores. O estudo relaciona as actitudes dos consumidores co seu comportamento real de compra. Aí reside o seu valor especial.
A orientación á calidade dos alemáns está aumentando
Nos últimos anos aumentou a importancia da calidade como criterio de compra en comparación co prezo. O 49% dos alemáns di que a calidade é o máis importante para eles. En cambio, o 51% afirma que o prezo é o máis importante. En comparación con outros países europeos, os alemáns son os menos orientados á calidade e os máis orientados aos prezos.
Pero a compra de calidade tamén é unha cuestión de ingresos: o 60% dos fogares orientados á calidade teñen uns ingresos familiares netos superiores aos 2.000 euros mensuais. Os consumidores maiores valoran máis a calidade dos alimentos, sendo o 43% dos fogares de 60 ou máis anos conscientes da calidade. O seu comportamento de compra difire moito do das persoas traballadoras.
A calidade ten moitas dimensións
A calidade é un termo moi complexo e, sobre todo, fortemente subxectivo. A calidade dáselles aos consumidores cando a promesa do produto do fabricante coincide coas súas expectativas. Pero cales son estas expectativas? Coa axuda de 25 declaracións individuais, aclarouse que aspectos de calidade son importantes para os consumidores.
Os consumidores dan unha resposta clara: para o 96%, a calidade é cando sabe ben. Unha resposta sinxela que non obstante sorprende nesta amplitude, precisamente porque no debate público a calidade se adoita equiparar a aspectos como aditivos ou orgánicos.
En segundo lugar, o 93% dos consumidores denominou seguridade e saúde alimentaria. As dimensións de calidade do sabor e da seguridade tamén están sustentadas por un alto nivel de aprobación para os aspectos de aperitivos, frescura, ausencia de residuos e ingredientes saudables. Todos estes criterios son criterios "egoístas" que benefician ao consumidor individual.
Criterios orientados ao ben común, como a "cría de animais axeitada á especie" e os "prezos xustos para os produtores" recibiron o 74% de aprobación. Non obstante, cómpre ter en conta aquí que estes compromisos socialmente desexables adoitan ser atendidos con maior aprobación do que realmente é o caso da poboación. No comportamento de compra real, outros factores adoitan ser decisivos.
A aprobación social das súas eleccións alimentarias entre as familias (72%) e os hóspedes (64%) é moi importante para moitos consumidores.
Opcións de preparación sinxelas e envases prácticos son características de calidade indispensables para máis da metade dos consumidores.
Lixeiramente inferiores son requisitos como "rexionalidade" e "orixe alemá" cun 49% e 40% respectivamente. - O ecolóxico só chega ao 21%.
Os consumidores alemáns pódense dividir en cinco tipos de calidade, cada un dos cales ten perfís de actitude moi diferentes. A renda, a situación de vida, o nivel de estudos e a idade xogan un papel importante nos estándares de calidade.
Calidade da comida en Alemaña mellor que no estranxeiro
O 54% dos consumidores destaca que a calidade dos alimentos en Alemaña é mellor que no estranxeiro. Só un de cada dez adopta o punto de vista contrario. En xeral, os consumidores dan moi boas notas á gama de alimentos en Alemaña.
O 41% dos consumidores pensa que a calidade dos alimentos mellorou nos últimos anos.
Non obstante, ao 81% dos fogares cústalle avaliar correctamente a calidade dos alimentos. Aínda que se menciona o sabor como a característica de calidade dominante, moitos consumidores xa non teñen a confianza para xulgar a calidade eles mesmos. A cobertura mediática moitas veces negativa dos alimentos parece deixar pegadas de incerteza entre os consumidores.
O 76% dos fogares pensa que a calidade dos alimentos debería controlarse de forma máis estrita. A incerteza entre os consumidores tamén provocou a petición de máis controis estatais.
A necesidade de información sobre alimentos é cada vez maior
O 37% dos consumidores afirma que a industria e o comercio non proporcionan boa información sobre a calidade dos alimentos. Isto indica unha maior necesidade de información por parte dos consumidores, que a economía terá que ter máis en conta no futuro.
Os consumidores confían en Stiftung Warentest
A calidade dos alimentos é unha cuestión de confianza, pero en que información podes confiar? Os consumidores buscan principalmente consellos nos informes de probas, como os de Stiftung Warentest e Ökotest. O 70% está de acordo con esta afirmación. As organizacións de defensa dos consumidores ocupan o segundo lugar cun 65%.
Despois, en 3o e 4o lugar, están os comercios artesanais e os gandeiros, que parecen menos anónimos para os consumidores e poden ser dirixidos persoalmente.
No que se refire á confianza, os fabricantes de alimentos e o comercio de alimentos só ocupan os postos 15 e 14. Só o 18 % dos consumidores confía na industria en canto á calidade.
Isto demostra claramente que a economía ten que superar a distancia ao consumidor. Ao fortalecer o traballo comunicativo e educativo da economía, que o consumidor bota en falta, poderase recuperar de novo a confianza. Aínda que enquisas similares revelan unha falta xeral de confianza nos negocios e na política. Polo que este resultado do estudo debe estimular a mellorar a comunicación. A industria alimentaria está decidida a asumir este reto. En conclusión, os políticos ocupan o último lugar, 18º, na escala de confianza dos consumidores para a calidade dos alimentos.
Os gráficos para o estudo están dispoñibles aquí PDF listo para descargar.
O folleto completo pódese obter en BVE en www.bve.online.de/publications e pódese pedir GRP.
Fonte: Colonia [ BVE / GfK ]
