Os "Quality Eaters" están conquistando o supermercado
Nestlé Estudo: Os consumidores son cada vez máis interesados en calidade
Os alemáns buscar cando compra de supermercados cada vez máis e máis de preto a calidade. Aquí en catro consumidores xa conta (26%) para o grupo de "Calidade Eater", que lugar particularmente altas esixencias sobre a calidade dos alimentos. Ademais de bo gusto (89%) e alta seguridade (92%), alimentos para "Calidade Eater" bo para a saúde (92%) debe ser e aspectos de sostibilidade como nota de benestar animal (81%). Así, un dos principais resultados do estudo Nestlé "Esta é (s) de calidade t", que reaccionou, como en anos anteriores co Instituto Allensbach de Food Group. Ademais 1671 entrevistas de consumidores representativas foron adicionalmente entrevistou líderes de opinión 120 31 e especialistas de empresa comercial alemán polo grupo, a continuación, especializada Nymphenburg.
Cambio integral no comportamento do consumidor
"En xeral, a calidade é cada vez máis relevante. Hoxe en día, a calidade dos alimentos é un elemento esencial para a calidade de vida", di Renate Köcher, do Instituto Allensbach de Demoscopia, quen notou un cambio global no comportamento do consumidor: "Comeza co crecemento crecente. proporción de consumidores maiores, o cambio no tamaño dos fogares cara a cada vez máis fogares de unha e dúas persoas e o aumento da taxa de ocupación das mulleres.
Os consumidores están cada vez máis limitados de tempo e están menos dispostos a investir na preparación de comidas. Aumenta a espontaneidade. Ademais, hoxe en día téñense moito máis en conta os desexos dos nenos”. Todo isto está a cambiar as necesidades e hábitos nas áreas de cociña e alimentación.
En consecuencia, para a maioría dos alemáns, a alta calidade á hora de mercar comestibles (58%) é máis importante que un prezo particularmente baixo (51%). Unha evolución que tamén confirma un estudo de GfK: segundo este, a calidade fronte ao prezo como criterio de compra dominante aumentou seis puntos porcentuais desde 2005. Aínda que todos os aspectos centrais de calidade son igualmente importantes para os "comedores de calidade", a poboación media céntrase moito máis no gusto (89 %) e na seguridade (80 %) que en aspectos de saúde (62 %) e de sustentabilidade, como a cría de animais axeitada á especie. (58%).
"Comedor de calidade": muller, adiñeirada, de 30 anos ou máis
Móstrase de novo a conexión entre a pertenza a unha determinada clase social e a conciencia da calidade dos alimentos. Os "Comedores de calidade" non só son na súa maioría mulleres (62 %) e maiores de 30 anos, senón que tamén teñen en xeral unha educación superior á media e uns ingresos familiares máis elevados. De media, gastan máis cartos en alimentos cada mes que o resto da poboación.
Ademais dos lugares de compra clásicos, o "Comedor de calidade" elixe mercados semanais (60%, total 44%) e tendas agrícolas (42%, 29%) con máis frecuencia que a media como alternativas á hora de mercar comestibles. Isto tamén cumpre co seu desexo de coñecer a orixe da súa comida. Segundo a tipoloxía nutricional de Nestlé, dous de cada tres "Comedores de Calidade" (67%) proceden do grupo de persoas conscientes da súa saúde, que combina os tres tipos de nutrición quentadores de niños, persoas conscientes de problemas e idealistas da saúde (media da poboación: 47%). O grupo de tempo limitado (Harried and Modern Multi-Optional) contribúe ao grupo de "Comedores de calidade" cun 28% (media: 33%). Como era de esperar, o colectivo dos desinteresados (excesivos e desapaixonados) só conforman o cinco por cento dos "comedores de calidade" (media: 20%).
Os consumidores teñen dificultades para xulgar a calidade
A maioría dos consumidores aínda ten dificultades para xulgar a calidade dos alimentos (58%). Este é especialmente o caso dos alimentos envasados. E ata o "Comedor de calidade" case non ten unha visión xeral (60%). Aínda que dous terzos dos alemáns ven o maior risco para a calidade no cultivo, cría e transformación dos produtos, a importancia do transporte e unha posible interrupción da cadea de frío está significativamente subestimada. Polo tanto, os aspectos da sustentabilidade, en particular, adoitan ser difíciles de avaliar para os consumidores.
Non obstante, os alemáns valoran a calidade da comida de boa a moi boa (76 %). Ao mesmo tempo, moitos consumidores hoxe teñen unha desconfianza latente cara aos fabricantes e controis de alimentos. Só o 20 por cento cre que a calidade dos alimentos mellorou nos últimos anos. Non obstante, máis do 40 por cento cre que os alimentos hoxe en día son menos saudables e están máis contaminados con contaminantes.
A maioría dos medios son críticos coa comida
Os consumidores, así como os líderes de opinión, non dan un bo informe aos medios: os consumidores case nunca lembran informes positivos relacionados coa calidade dos alimentos (4 %), adoitan informar os medios de xeito crítico (58 %). Os líderes de opinión da política, dos medios de comunicación e das asociacións tamén teñen dúbidas sobre a obxectividade dos medios de comunicación e adoitan ver que é demasiado crítico, aínda que a calidade dos alimentos mellorou nos últimos anos segundo cada segundo.
Para o 51 por cento dos líderes de opinión, a calidade dos alimentos é mellor hoxe que hai cinco ou dez anos. Non obstante, na súa opinión, os consumidores só poden avaliar de forma limitada a calidade dos alimentos. Na súa opinión (69%) carecen de conciencia e criterio de calidade. Citan como motivos por un lado o desinterese dos consumidores e, por outro, unha mala declaración dos produtos. Non obstante, tamén ven a necesidade de poñerse ao día na industria alimentaria en termos de transparencia na cadea de produción e en canto á sustentabilidade. Por iso non é de estrañar que a “rexionalidade” sexa unha tendencia forte no sector alimentario e unha especie de “factor auxiliar” para os consumidores. Aquí o consumidor ten a sensación de estar "preto" da produción, de apoiar a longo prazo aos provedores rexionais e de facer un servizo a aspectos ambientais como rutas curtas de transporte.
O comercio polo miúdo utiliza dimensións de calidade para o perfil
No comercio de alimentos, a orientación á calidade do consumidor xulgase de forma ambivalente. "Por unha banda os consumidores demandan alta calidade, por outra banda non están dispostos a pagar máis por iso", resume Norbert Wittmann, CEO do Grupo Nymphenburg. Non obstante, os venda polo miúdo sinalan de forma autocrítica que educaron aos consumidores para facelo durante anos de guerras de prezos. Tamén será difícil no futuro aplicar prezos máis altos no mercado para obter unha maior calidade. Ao mesmo tempo, o comercio minorista oponse ao afán de comunicación e transparencia, aos medos a apostar por vantaxes e a anunciar demasiado cedo as propias actividades.
Segundo a valoración dos propios comerciantes, moitos comerciantes xa están utilizando as dimensións de calidade para a elaboración de perfiles en diferentes graos. O comercio valora o gusto e o goce como dimensión central da diferenciación, que escenifica, por exemplo, a través da frescura e a rexionalidade. A saúde como dimensión de perfilación é discutida, por exemplo, a través de consellos nutricionais in situ. Por outra banda, a maioría dos comerciantes polo miúdo aínda dan actualmente ás dimensións de sustentabilidade e seguridade unhas posibilidades de perfilar pouco proporcionais. Aquí a responsabilidade delégase principalmente aos fabricantes e ao lexislador.
Fonte: Frankfurt am Main [ Nestlé ]
