Novo estudo DLG: transparencia en alimentos para os consumidores

Enquisa ao consumo recente en colaboración coa axencia "gústame" - ¿Que é a perda de confianza na industria de alimentos é realmente? Quen a confianza do consumidor alemán actualmente?

Resultados:

• A confianza é unha cuestión que conta - a industria cociña alemá é comparar a algunhas outras industrias alemás aínda mellor. Pero: 60% desconfianza dela!

• En comparación con outras nacións produtoras como Suíza ou Austria, Alemaña só logra o terceiro lugar, pero deixa moi atrás aos demais países da UE, EEUU e Turquía.

• "Confianza" é o terceiro criterio máis forte despois de "frescura" e "prezo". En cuarto lugar sitúase o tema da "orixe". Deste xeito, os criterios baseados en valores achéganse moito máis aos feitos.

• Os consumidores lembran os escándalos alimentarios. "Gammefleisch" e "BSE" están claramente e con diferenza na parte superior. Con base na autoavaliación dos consumidores, non obstante, non teñen o alto efecto de negativa que realmente se esperaría.

• Os informes negativos dos medios gozan de moito máis confianza entre os alemáns que os positivos. Dous terzos confían nos informes negativos, ao redor do 50 por cento nos informes positivos.

• Os institutos de proba son as persoas que inspiran confianza no noso tempo. Así que a importancia dos selos seguramente continuará.

• A publicidade e a comunicación poden xerar confianza. Unha actitude creíble en combinación coa transparencia ten a máxima consideración.

Non pasa un día que a xente non fale da crise de confianza: perda de confianza nos bancos, perda de confianza na UE, pero tamén e unha e outra vez perda de confianza nos alimentos e na produción de alimentos. Que grande é realmente a perda de confianza? En quen confían actualmente os alemáns? E que pasa coa comida alemá e os escándalos correspondentes? Quen ou que se emprega para combater activamente a crise de confianza en materia de comunicación? En cooperación co gusto da axencia! (especializada en comunicación de marca para alimentos e bebidas) en xuño e xullo de 2012 enquisáronse a uns 1.350 consumidores en Alemaña.

En comparación co sector da automoción, a enerxía ou o financeiro, os alemáns teñen a maior confianza no sector alimentario. Porén, tamén aquí, como no resto de sectores, prevalece o escepticismo: case o 60 por cento desconfía da industria alimentaria alemá. Suíza e Austria, pola súa banda, gozan de máis confianza no que se refire á alimentación.

A "confianza" é un valor que conta

Ao ser preguntados polos criterios máis importantes á hora de comprar alimentos, os aspectos "frescura" (95%) e "prezo" (81%) ocuparon o primeiro lugar. A "confianza" segue en terceiro lugar como criterio de decisión importante (78%) á hora de elixir alimentos, seguida dos temas "orixe", "valores nutricionais" e "rexionalidade". Non obstante, a "confianza" tamén é máis importante para os consumidores enquisados ​​que o "control" (62%) e a "transparencia" (62%). Hai diferenzas de "confianza" no que respecta á clase social e ao xénero. Os homes confían máis no Estado e nos medios, mentres que as mulleres teñen máis confianza na industria alimentaria.

Que escándalos lembras?

Os escándalos alimentarios suscitan gran preocupación a curto prazo, pero apenas provocan cambios no comportamento dos consumidores a longo prazo. Segundo o estudo, moi poucos consumidores xa non comprarían alimentos que antes estaban implicados nun escándalo. Non obstante, resulta que os alimentos escándalos en particular son moito menos fiables. Os resultados do estudo do DLG demostran que existe unha clasificación bastante clara dos escándalos que se lembran. O escándalo da carne podre, que a xente seguramente pode localizar en termos de tempo, e a crise da EEB son as palabras de moda negativas do noso tempo. Aquí sementou unha profunda desconfianza e os consumidores están a favor dun control integral dos alimentos. Cun 40 por cento, isto requírese explícitamente para a categoría de carnes e embutidos, seguida de froitas e verduras (23 por cento). O peixe segue en terceiro lugar (17%). Unha colocación que se explica pola alta sensibilidade desta categoría.

En quen confía o consumidor?

A confianza baséase na experiencia pasada, aínda que non sempre sexa a túa. Ademais de probas de consumo e controis voluntarios de institutos independentes e reportaxes nos medios de comunicación, tamén se inclúen as declaracións de envases e campañas corporativas como a "empresa transparente" ou a "Xornada de portas abertas".

O estudo do DLG tamén confirma outra tendencia: os alemáns confían máis nos informes negativos dos medios (65%) que nos positivos (50%). Máis da metade dos enquisados ​​(55%) afirmaron que obtiveron información sobre alimentos en liña.

Cando se lles pregunta sobre organizacións e institucións de confianza, os institutos de proba son os gañadores da confianza, seguidos directamente polas institucións sociais. Non ao principio hai uns anos, as ONG ocupan actualmente un forte terceiro lugar cun 38 por cento de aprobación. O Estado como lexislador só ocupa o 5º lugar. O comercio polo miúdo e a industria alimentaria ocupan cada un o penúltimo lugar deste ranking cun 20 por cento.

As probas de consumo e os controis voluntarios realizados por institutos independentes teñen unha forte influencia na confianza. A confianza no selo aumenta co aumento do status social. Isto correlaciona moi fortemente coa conciencia do selo. Ademais, os enquisados ​​demandan ás empresas máis transparencia na produción e en relación aos ingredientes e aditivos. Os resultados do estudo tamén suxiren que a transparencia e o control xeran menos confianza que os valores e as actitudes.

Que referencias axudan a xerar confianza?

Ademais dos selos xa mencionados, hai outras referencias e medidas que defenden a transparencia e poden xerar confianza. Tamén aquí depende do familiarizado que estea o consumidor coas institucións, ferramentas e medidas. Por exemplo, só o 5 por cento non coñece o centro de consumo, o 76 por cento de todos os consumidores confía nel. A pesar de anos de publicidade e moitos anos de uso en moitos envases de produtos, o 15 por cento dos consumidores descoñece as táboas nutricionais. "Só" o 56 por cento confía na información contida nel.

Hai só uns anos, a importancia de Foodwatch sería inconcibible. Aínda que un terzo dos consumidores non está familiarizado con Foodwatch, a asociación chegou definitivamente como institución. Pouco despois do seu lanzamento, moitos miles de usuarios aseguraron que o portal de consumidores do goberno federal "Lebensmittelklarheit.de" colapsou por pouco tempo. Pero o 57 por cento dos consumidores aínda descoñecen o sitio.

Moitos na industria alimentaria esperan que o código QR proporcione máis información, interacción coa marca e, polo tanto, a creación de imaxe. Despois de todo, dous terzos dos consumidores están agora familiarizados con esta ferramenta. Pero só o 17 por cento considera que os códigos QR son unha fonte de información fiable. O feito de que os códigos se utilicen cada vez máis nos produtos e nas medidas de comunicación asegurará, sen dúbida, unha maior confianza e aceptación entre os consumidores nos próximos anos. En síntese, pódese afirmar que aínda non se esgota o potencial de construción de confianza que traen consigo as novas posibilidades, institucións e ferramentas. As ferramentas por si soas non xeran confianza. Moito máis importante é a información que recibe o consumidor como resultado.

A publicidade realmente pode xerar confianza?

A pregunta pódese responder con "SI". Na proba presentáronse aos participantes exemplos típicos nos que a declaración se centraba na promoción da confianza e, nalgúns casos, na promesa de transparencia. Cun 61 por cento, o testemuño a longo prazo Claus Hipp foi o máis convincente. Moitos espectadores cren que o anuncio de televisión é un bo exemplo de publicidade de confianza. Despois, o 24 por cento dá fe da correspondente transparencia. O segundo lugar para Landliebe. Isto tamén confirma os principais valores dos agricultores de Landliebe (ver estudo 2 "Sostenibilidade" e 2010 "Rexionalidade") en termos de confianza e transparencia.

Se estes dous conceptos de marca, que seguen cosmovisións máis tradicionais, teñen sentido, o resultado dos 3 primeiros para McDonalds é sorprendente: cun sorprendente 39 por cento, o comercial de televisión é un exemplo de transparencia visto polos consumidores. Noutras palabras, a mirada detrás de escena de McDonalds fai o seu traballo.

Conclusión

O control e a transparencia non crean inmediatamente máis confianza. Pola contra, pide aínda máis control e aínda máis transparencia. As empresas deben tratar aos consumidores como iguais: compartir o mesmo conxunto de valores crea confianza e fortalece as relacións cos clientes. Porque unha cousa está clara: basicamente todos queren confianza, porque facilita a vida cotiá. Os consumidores xeralmente perdoarán as debilidades e os erros se se comunican de forma aberta e honesta, porque crea confianza.

Estudo de pedidos

O estudo está dispoñible na axencia Taste! por unha tarifa nominal de 75 euros (máis IVE). (www.taste.de) ou no DLG (eMail: Este enderezo de correo-e está protexido contra spambots! Debe estar habilitado para amosar Javascript!) dispoñible.

Fonte: Frankfurt am Main [DLG]