DLG Food Days 2012: "Foco na comunicación alimentaria"
DLG Food Días en Darmstadt - Como responder á crise de confianza? - 450 participantes de todas as áreas de alimentos discutidos en Darmstadt
"Confianza" é clasificado por "Fresh" e "prezo" do terceiro criterio máis importante na compra de alimentos. Con todo, a desconfianza case 60 por cento dos alemáns na industria de alimentos. Un número que vai asustar e produtores de alimentos debe facer que "a liberarse do impasse informacional", dixo DLG presidente Carl-Albrecht Bartmer nos días de alimentos DLG, o máis 17. e 18. Setembro tivo lugar en Darmstadt. participantes 450 de todos os sectores da industria de alimentos discutido ao longo de dous días sobre temas e estratexias actuais. No centro da gran plenaria o segundo día do Día Food DLG foco "comunicación de alimentos".
Os DLG Food Days volveron ser este ano un lugar de encontro e foro de debate para a industria alimentaria de toda Alemaña. Ao pleno, os dous foros de tecnoloxía de sensores e a entrega de premios “Premio ao Mellor” asistiron este ano ao redor de 450 participantes. O gran acto plenario de clausura foi o eixo central da "comunicación alimentaria" e os retos resultantes para os produtores de alimentos.
A imaxe actual do consumidor
A cuestión de ata que punto "o" consumidor necesita protección volve estar en movemento dende hai varios anos. Desde mediados dos anos 90, a xurisprudencia baséase no modelo do consumidor medio, que pasa pola vida do consumidor con “interese e información medios” e se ocupa da información do produto, explica o Dr. Markus Grube, avogados Krell Weyland Grube. Non obstante, desde 2009, iniciativas privadas e estatais na República Federal de Alemaña suscitaron a cuestión da necesidade de protección dos consumidores e converteron esta nunha cuestión europea a través das institucións europeas. As discusións actuais sobre os alimentos e a súa produción tamén deben verse neste contexto.
As cuestións centrais do consumidor: confianza, orixe, apertura
Johannes Dorn, instituto Rheingold para análise cualitativa do mercado e dos medios, considera actualmente os valores máis importantes para os consumidores nas áreas de "confianza", "orixe" e "apertura" e, polo tanto, a calidade. Nun mundo que se está facendo cada vez máis complexo e inmanexable, a nutrición e, polo tanto, os problemas alimentarios adquiren cada vez máis importancia como cuestións nas que aínda se pode influír. En consecuencia, os consumidores serían críticos cos alimentos e os seus produtores.
Unha previsión que tamén se avala polos resultados do estudo do DLG “Comunicación alimentaria”, que foi presentado por primeira vez nas Xornadas da Alimentación DLG: Ao ser preguntado polos criterios máis importantes á hora de comprar alimentos, os aspectos “frescura” (95% ) e "Prezo" (81%) é o primeiro. A "confianza" segue en terceiro lugar como criterio de decisión importante (78%) á hora de elixir alimentos, seguida dos temas "orixe", "valores nutricionais" e "rexionalidade". Non obstante, a "confianza" tamén é máis importante para os consumidores enquisados que o "control" (62%) e a "transparencia" (62%). Hai diferenzas de "confianza" no que respecta á clase social e ao xénero. Os homes confían máis no Estado e nos medios, mentres que as mulleres teñen máis confianza na industria alimentaria. A confianza baséase na experiencia pasada, aínda que non sempre sexa a túa. Ademais de probas de consumo e controis voluntarios de institutos independentes e reportaxes nos medios, tamén se inclúen as declaracións de envases e campañas corporativas como a "fábrica transparente" ou a "Xornada de Portas Abertas".
"O control e a transparencia non crean inmediatamente máis confianza", resumiu Günther Nessel, axencia de gusto (Offenbach), un dos principais resultados do estudo. Pola contra, pide aínda máis control e aínda máis transparencia. As empresas deben tratar aos consumidores como iguais: compartir o mesmo conxunto de valores crea confianza e fortalece as relacións cos clientes. "Basicamente todo o mundo quere confiar, porque facilita a vida cotiá. Os consumidores xeralmente perdoan a comunicación aberta e honesta por admitir debilidades e erros, porque crea confianza", di Nessel.
Máis preto do consumidor
Segundo Andreas Severin, as empresas da industria alimentaria teñen que reducir a distancia cos clientes e (de novo) aprender a estar preto dos consumidores; Co-socio da axencia de relacións cruzadas. A dinámica da web social require unha reorientación: "As marcas teñen que transformarse en actores sociais e convencer con actitude! A posta en escena leva á marxe", é unha das recomendacións de Severin. Isto tamén inclúe unha serie de información crible para os medios. Porque a crise dos medios, segundo Severin, tamén está a contribuír á crise da industria alimentaria. Os procesos de concentración e os recortes de persoal nas editoriais provocaron embotellamentos na investigación e aumentaron a consonancia na difusión de supostos escándalos.
Para Karin Tischer, directora xeral do centro de innovación de alimentos e máis alimentos, a proximidade ao consumidor tamén significa transparencia e credibilidade na receita e na presentación inmediata do produto. Despois de todo, a composición dos alimentos é vista cada vez de forma máis crítica polos consumidores de hoxe. Tamén é importante reaccionar con rapidez e coherencia ante situacións críticas. Para iso, as empresas terían que crear estruturas internas axeitadas e ter unha rede que lles permita reaccionar rapidamente.
Para o profe Dr. Achim Stiebing, profesor de Tecnoloxía da Carne na Universidade de Ciencias Aplicadas de Ostwestfalen-Lippe en Lemgo, que os produtores de alimentos terán que comunicarse con máis claridade no futuro. Isto supón explicar mellor os procesos na industria alimentaria e elaborar a referencia ao coñecemento científico e aos beneficios para o consumidor dun xeito máis comprensible. Para este diálogo é importante crear plataformas neutras nas que se poidan discutir opinións controvertidas sen prexuízos.
Fonte: Darmstadt [DLG]
