IFFA 2019 - Digitalización no Comercio de Carnicería

Do 4 ao 9 de maio de 2019, os carniceros poderán coñecer como tradición e futuro se combinan na carnicería de IFFA en Frankfurt am Main. O cambio dixital e a variedade das súas posibilidades abren potencial e oportunidades para o carnicero artesán. IFFA 2019 proporcionará unha visión das novas aplicacións para o comercio.

No contexto da boa situación económica do comercio de carnicería, a falta de especialistas cualificados nas fábricas leva a un uso extremo da capacidade. Hai que aproveitar o potencial de eficiencia non utilizado. Unha das medidas é o investimento en tecnoloxía moderna e en soporte dixital. Isto significa que un traballo rutineiro que leva moito tempo pódese realizar máis rápido con soporte dixital, co obxectivo de máis tempo para os clientes. A variedade de módulos e solucións ofrecidas é excelente.

Fonte: Messe Frankfurt / Jochen Günther

Comunicación de clientes con potencial
A dixitalización tamén supón engadir unha nova dimensión ás relacións cos clientes. Para Max Beck, mestre carniceiro da carnicería de Ringgau e o blogger "artesán de salchicha" en movemento, a dixitalización significa principalmente o uso de medios sociais para a comunicación cos clientes. Dixo: "Somos unha pequena empresa cunha tenda de venda polo miúdo e para min o enfoque da dixitalización está no uso de medios dixitais. Por exemplo, podo anunciar unha acción que se desenvolverá a próxima semana en Facebook e que chega exactamente á xente que debería sabelo, sen desperdicio. ”Tamén planea optimizar a tenda en liña existente. "Non obstante", afirma Max Beck, "compra inicial con consellos de nós na tenda ou nun dos postos do mercado e as compras posteriores en liña".

Automatizar as operacións
O carniceiro Bechtel de Zella conta con solucións prácticas para procesos empresariais. O carniceiro con tres sucursais e a distribución por groso, por exemplo, funciona cunha gravación de tempo totalmente automática para os empregados. Johannes Bechtel, que como mestre carniceiro e licenciado en economía, finanzas e contabilidade, está a impulsar o cambio dixital na carnicería dos seus pais, afirma: "A gravación do tempo trouxo un alivio tremendo. Outra aplicación dixital útil é a telemetría nas nosas máquinas de embutidos, que están diante de dúas ramas. Controlo o inventario directamente a través do meu teléfono móbil. ”A planificación continúa - cara á documentación dixital das medidas de hixiene e tamén unha tenda en liña. Johannes Bechtel di: "Só cun proceso de pedido totalmente automatizado podemos facer que sexa fácil e cómodo para os clientes en liña". Estes son tamén os requisitos que el, como usuario, pon en aplicacións dixitais: "Deben ser deseñados para que poidan ser operados de forma rápida e sinxela. son e os empregados aínda poden "artesanía". E - para non esquecer - seguro! "

Solucións á medida
Max Esser, mestre carniceiro de "Sausage Specialities Esser" de Erkelenz, di: "Para nós, a dixitalización é un medio para o final. Non temos éxito porque somos dixitais, senón porque ofrecemos unha calidade de produto realmente boa e consellos especializados. Sen axuda dixital, probablemente non teriamos sido quen de facelo. Usamos principalmente aplicacións dixitais para simplificar o traballo dos empregados, como as escalas de vendas. Con tantos números de artigo, dificilmente podemos agardar a que os empregados, especialmente os formadores e os cambiantes de carreira, os dominen rapidamente. Actualmente mesturamos sistemas dixitais e demasiados sistemas analóxicos para facilitarlles aos empregados. Temos que ser máis eficientes dixitalmente. Sempre que teñamos que escribir manualmente números de artigos nalgún lugar da escala, a escala dixital non é o suficientemente eficiente. ”O carniceiro Esser, con máis de 25 sucursais, usa un sistema ERP na produción. Por exemplo, as notas de entrega crearíanse rapidamente e os prezos das ofertas poderían planificarse sistematicamente, explica Max Esser. "Non hai ningunha solución dixital perfecta, a maioría son demasiado complicadas. Todo o mundo ten que procurarse o que se adapte á súa compañía. Se unha solución dixital non facilita o traballo, non se adapta ao negocio. "

A Asociación Alemá de Carnicerías creou un grupo de estratexia específicamente para o "cambio dixital", convertendo o tema nun aspecto importante da política de asociacións. Os partidarios deste think tank reúnense regularmente e elaborarán, entre outras cousas, recomendacións de acción para os seus compañeiros profesionais. Gero Jentzsch, xefe de comunicación da German Butchers 'Association: "Tratamos principalmente cuestións que serven para optimizar os procesos empresariais. Unha carnicería sempre seguirá sendo un negocio de artesanía e producirá produtos artesanais de alta calidade - esa é a súa fortaleza - pero o xeito en que se poden optimizar os procesos circundantes, por exemplo o proceso de pedido ou os procesos operativos ".

IFFA: a feira líder da carne
IFFA é o primeiro enderezo para o comercio de carniceiro. Do 4 ao 9 de maio, máis de 1.000 provedores amosarán innovacións e tendencias de produtos para toda a cadea de procesamento de carne. No novo Salón 12.0 pódese ver unha área importante para o comercio. O foco principal aquí está nos principais provedores na área de "Vender: todo o que ten que ver coa carnicería" e a área de competencia DFV tamén se atopa aquí. No pavillón 12.1, os visitantes poden ver tendencias e innovacións sobre ingredientes, especias, materiais auxiliares, envoltorios e envases. As empresas líderes no mercado aquí representadas son socios importantes no procesamento artesanal da carne. No pavillón 11, están presentes as áreas de produtos de envasado, equipamento de subministración, tecnoloxía de medición e pesaxe, así como provedores da área de procesamento-corte. Os fabricantes do segmento de sacrificio e corte están de novo representados nas salas 9.0 e 9.1. A área de procesamento está situada no hall 8.

Toda a información sobre o IFFA e as entradas en: www.iffa.com