लिस्टरियोसिस - गर्भवती महिलाओं और बुजुर्ग लोगों को जोखिम में

लिस्टेरियोसिस एक जीवाणु रोग है जो कुछ खाद्य पदार्थों को खाने के कारण होता है। साल्मोनेला या कैम्पिलोबैक्टर के साथ एक संक्रमण की तुलना में, यह केवल शायद ही कभी होता है, लेकिन प्रवृत्ति बढ़ रही है। संक्रमण गंभीर भी हो सकता है। इसलिए, विशेष रूप से जोखिम वाले समूहों जैसे कि गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए और कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। लिस्टरियोसिस आमतौर पर स्वस्थ लोगों के लिए खतरनाक नहीं है।

लिस्टेरिया पर्यावरण में व्यापक हैं, फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट (BfR) की रिपोर्ट करता है। उपभोक्ता भोजन के माध्यम से मुख्य रूप से संक्रमित हो सकते हैं जो जीवाणु लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स से दूषित होता है। यह कच्चे पशु खाद्य पदार्थ हो सकते हैं, लेकिन पहले से ही गर्म उत्पादों और तैयार उत्पादों। यहां तक ​​कि फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और सलाद, खेती और फसल के दौरान रोगज़नक़ के संपर्क में आ सकते हैं। चूंकि सूक्ष्मजीव खराब नहीं होते हैं, इसलिए उनकी घटना को भोजन की उपस्थिति या गंध द्वारा मान्यता नहीं दी जा सकती है। हालांकि, 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म करने से कीटाणु मारे जाते हैं।

संक्रमण से बचने के लिए, जोखिम समूहों को संभव और सबसे ताजा सामग्री का उपयोग करके खराब खाद्य पदार्थों को तैयार करना चाहिए। यह अन्य चीजों के साथ, ताजा निचोड़ा हुआ रस और स्मूदी, सैंडविच और खुले रोल पर लागू होता है, लेकिन पुडिंग या क्रीम भरने के साथ पके हुए सामान भी होते हैं जो खपत से पहले गरम नहीं होते हैं। रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक भोजन का भंडारण, लिस्टेरियोसिस के जोखिम को बढ़ाता है। ताजे फल और सब्जियां, पत्तेदार सलाद और ताजी जड़ी बूटियों का सेवन करने से पहले सावधानी से धोना चाहिए। पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थ जैसे कि सॉसेज- और कुछ दिनों के भीतर पनीर की ठंड में कटौती की जानी चाहिए। कच्चे दूध के उत्पाद, कच्चे मीट, कच्चे सॉसेज जैसे कि मेटवॉर्स्ट, सुशी और स्मोक्ड सैल्मन, कच्चे स्प्राउट्स और स्प्राउट्स हैं जोखिम समूह एहतियाती कारणों से बचने के लिए।

अच्छी रसोई की स्वच्छता कई खाद्य संक्रमणों से बचाती है। पूरी तरह से विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अपने हाथ धोएं - भोजन तैयार करने से पहले, कच्चे खाद्य पदार्थों को संसाधित करने और खाने से पहले। हमेशा कच्चे और बिना पके भोजन को तैयार भोजन से अलग संसाधित करें। यह भी महत्वपूर्ण है, साफ काम की सतहों und नियमित रूप से स्पंज और कपड़े बदलें। आप यहाँ भोजन की स्वच्छता से निपटने के नियम पा सकते हैं: http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html

हाइके क्र्उट्ज़, www.bzfe.de

Weitere Informationen:

https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf