डब्ल्यूएचओ उत्पादों में कम नमक की मांग करता है
दुनिया भर में लोग बहुत अधिक नमक खाते हैं और इस प्रकार बहुत अधिक सोडियम अवशोषित करते हैं। एक वैश्विक रिपोर्ट के अनुसार, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के केवल 1,89 प्रतिशत सदस्य देशों के पास अत्यधिक सोडियम सेवन को संबोधित करने के लिए अनिवार्य और व्यापक उपाय हैं। दुनिया भर में लगभग XNUMX मिलियन मौतें हर साल सोडियम सेवन में वृद्धि के कारण होती हैं। आहार में बहुत अधिक सोडियम न केवल उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है, बल्कि पेट के कैंसर और गुर्दे की बीमारी से भी जुड़ा हुआ है।
सोडियम का मुख्य स्रोत टेबल सॉल्ट (रासायनिक: सोडियम क्लोराइड) है। दुनिया भर में औसत नमक का सेवन प्रति दिन 10,8 ग्राम है, जो 5 ग्राम प्रति दिन से कम की विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिश के दोगुने से भी अधिक है; यह एक स्तर के चम्मच से मेल खाता है। सभी 194 डब्ल्यूएचओ सदस्य राज्य 2013 में 2025 तक सोडियम की खपत को 30 प्रतिशत तक कम करने के लिए पहले ही सहमत हो गए थे। जाहिर तौर पर यह लक्ष्य अभी काफी दूर है।
"सोडियम कंट्री स्कोर कार्ड" की मदद से, WHO अपनी वर्तमान रिपोर्ट में दिखाता है कि अलग-अलग देशों ने सोडियम सेवन को कम करने के उपायों को लागू करने में क्या प्रगति की है। केवल नौ देशों ने कई अनिवार्य नीतियों और डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुशंसित सभी उपायों को लागू किया है, जिसमें प्री-पैकेज्ड उत्पादों पर अनिवार्य सोडियम लेबलिंग भी शामिल है। इनमें ब्राजील, चिली, लिथुआनिया, मलेशिया, मैक्सिको, सऊदी अरब, स्पेन, चेक गणराज्य और उरुग्वे शामिल हैं। अधिकांश देशों में बहुत कम या कोई अनिवार्य कानून नहीं है। जर्मनी ने भी केवल स्वैच्छिक सिफारिशें की हैं। "नेशनल रिडक्शन एंड इनोवेशन स्ट्रैटेजी" के साथ, संघीय सरकार तैयार उत्पादों में कम नमक, चीनी और वसा पर ध्यान देने के साथ स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पोषण का समर्थन करना चाहती है।
डब्लूएचओ के अनुसार, सोडियम का सेवन कम करना गैर-संचारी रोगों के जोखिम को कम करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। यह प्राप्त किया जाता है, उदाहरण के लिए, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के व्यंजनों को बदलकर और पैकेजिंग के मोर्चे पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली पोषण संबंधी जानकारी। डब्ल्यूएचओ सदस्य देशों से अत्यधिक नमक खपत के हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए तत्काल कार्रवाई करने का आग्रह कर रहा है।
हाइके क्र्उट्ज़, www.bzfe.de
