To stoji iza izračuna Nutri-Score

Poslao Fleischportal.de sati 09. Studenog 2020, Objavljeno u Dijeta & Weight

Nutritivne informacije često su džungla brojeva. Ne i Nutri-Score. Koristeći slova od A do E, koja su istaknuta u bojama semafora od tamno zelene preko žute do crvene, model s pet stupnjeva daje brzi pregled nutritivne kvalitete hrane bez ikakvih znamenki ili brojeva. Ideja iza toga: stvoriti pojednostavljenje gdje detaljne informacije mogu biti neodoljive, osobito u trenutku kupnje. Iznad svega, olakšava usporedbu hranjivih vrijednosti različitih namirnica unutar grupe proizvoda.

Model izračuna iza Nutri-Scorea, s druge strane, nije tako jednostavan. Ovdje dolazi u obzir mnogo brojki, jer se bodovi dodjeljuju za nepovoljna i pozitivna nutritivna svojstva i međusobno kompenziraju. Sustav distribucije temelji se na prehrambenim preporukama i uvidima u prehrambene navike stanovništva.

Energetski sadržaj kao i sadržaj šećera, zasićenih masnih kiselina i natrija u hrani imaju negativan utjecaj na ocjenu. Sadržaj dijetalnih vlakana i proteina kao i udjeli određenih namirnica mogu Nutri-Score učiniti pozitivnijim. To su voće i povrće, orašasti plodovi i mahunarke te ulje uljane repice, oraha i maslinovo ulje - namirnice koje pružaju relativno velik broj vitamina ili drugih korisnih nutrijenata. Ovisno o tome koliko su visoke ili niske odgovarajuće razine u hrani, Nutri-Score se mijenja u smjeru zelene ili crvene boje.

Sustav izračuna se primjenjuje na praktički sve namirnice na isti način. Posebni propisi postoje samo za tri skupine namirnica. Utječu na sireve, pića te masti i ulja koji se prodaju kao gotovi proizvodi. To je jedini način da se putem Nutri-Score-a identificiraju različite nutritivne kvalitete u tim grupama proizvoda, koje bi inače ostale skrivene. Budući da bi, izračunati korištenjem opće formule, maslac i margarin, na primjer, dobili ocjenu E s crvenom pozadinom. Posebno pravilo čini vidljivim povoljniji profil masnih kiselina čisto biljnog margarina: Nutri-Score pokazuje da može postići jednu razinu bolji rezultat od maslaca u smislu nutritivne kvalitete. Međutim, to ne mijenja temeljnu poruku Nutri-Score-a: uvijek se radi o usporedbi hranjivih vrijednosti unutar grupe proizvoda.