Հոտավետ բազմացիկլային ածխաջրածինների (PAHs) մսի ծխախոտի արտադրության ավանդական ապխտած մսամթերքի Սերբիայում
Ամփոփում շնորհանդեսին 44: Kulmbacher շաբաթ 2009
Ընթացքում ծխելու մսամթերքի հոտավետ բազմացիկլային ածխաջրածինների (PAHs) ձեւավորվում են ոչ լրիվ այրման փայտի. Խումբը pah ներառում է շուրջ 660 տարբեր միացություններ, որոնցից մի քանիսը են պայմանավորված իրենց թունավոր, մուտագեն եւ carcinogenic հատկությունների մեծ նշանակություն ունի:Մեկ ուսումնասիրության, PAHs քննվել է բուժական ծուխը ժամանակ ծխելու գործընթացում: The արդյունքում այրման հաճարենու փայտից ծխի եկան երկու ավանդական smokehouses է տարածաշրջանում Zlatibor (Սերբիա) եւ եղել է երկու տարբեր փամփուշտ (PUF եւ xad-2) հավաքած: որ 16 վերլուծվել ԵՄ-ի կողմից, որպես առաջնահերթ PAHs դասակարգված միջոցով արագ վարել / HRMS եղանակով:
Հետազոտվել են հետևյալ PAH- ները ՝ բենզո [c] ֆտորային (BcL), բենզո [a] անթրասեն (BaA), ցիկլոպենտա [գ, դ] պիրեն (CPP), քրիզեն (CHR), 5 մեթիլխրիզեն (5MC), բենզո [b] fluoranthene (BbF), benzo [j] fluoranthene (BjF), benzo [k] fluoranthene (BkF), benzo [a] pyrene (BaP), benzo [g, h, i] perylene (BgP), dibenzo [a, h ] anthracene (DhA), indeno [1,2,3-cd] pyrene (IcP), dibenzo [a, e] pyrene (DeP), dibenzo [a, h] pyrene (DhP), dibenzo [a, i] pyrene (DiP) and Դիբենցո [a, l] պիրեն (DIP):
Ծուխը հավաքվել է ծխատարի մեջտեղում `ծխի արտադրողից 2 մետր (ծխող I) և 5 մետր (ծխատար II) հեռավորության վրա:
Հետաքննություններում պարզվել է, որ մեծ տատանումներ են տեղի ունեցել ՊԱԿ-ի բովանդակության մեջ: Ծխախոտի մեջ 16 EU-PAK- ի PAH- ի ընդհանուր պարունակությունը ես 6.7 ± 6.8 մգ m-3 (PUF) և 7.4 ± 6.0 մգ m-3 (XAD-2): Ծխատար II- ում 2.4 ± 0.8 մգ m-3 (PUF) և 4.3 ± 0.7 մգ m-3 (XAD-2) ընդհանուր PAH մակարդակները հայտնաբերելի էին:
Ծխող ծխի մեջ հայտնաբերված 16 EU-PAK- ի նմուշները համեմատվել են նույն ծխախոտում ապխտած մսամթերքի PAH նմուշների հետ (խոշոր եղջերավոր խոզապուխտ, խոզի խոզապուխտ, թեյսալամի և հում երշիկեղենի տնական տեսակ):
Պարզվել է, որ ծխելու, ինչպես նաև ապխտած մսամթերքի մեջ BcL- ը ներկայացնում է գերակշռող PAH միացությունը: Բոլոր հետազոտված PAH- ների համար, բացառությամբ dibenzpyrenes- ի (DeP, DhP, DiP և DIP), հայտնաբերվել են շատ նման PAH օրինակներ:
1 Մսի հիգիենայի և տեխնոլոգիայի ինստիտուտ, Կացանսկոգ 13, 11000 Բելգրադ, Սերբիա
2 քիմիայի ֆակուլտետ, Բելգրադի համալսարան, POB 51, 11158 Belgrade 118, Սերբիա
Ներկայացումները է Kulmbacher շաբաթվա ամբողջությամբ փաստագրված տեղեկագրի Förderergesellschaft համար մսի հետազոտությունների Kulmbach.
Տեղեկագիրը, որը հրատարակվել է conveyor հասարակության համար մսի հետազոտությունների Kulmbach եւ ուղարկվել ազատ անդամներին. Հանքարդյունահանող ընկերությունը օգտագործում է զգալի ռեսուրսներ, որոնք օգտագործվում են հետազոտության MRI, Kulmbach.
Ավելին www.fgbaff.de
Աղբյուր ՝ Kulmbach [DJINOVIC 1, J., A. POPOVIC 2 and W. JIRA]
