Միս որակի սպանդի է Marketing - վերլուծորեն որոշելի փոփոխություններ
Ամփոփում շնորհանդեսին 44: Kulmbacher շաբաթ 2009
The արտադրանքը որակը, որը ձեռք է բերել վերջնական սպառողը մսամթերքի որոշվում է մի շարք գործոններով: Ընթացքում արտադրության, պահպանման եւ տրանսպորտի որակը, որը ազդում է հիգիենիկ պայմաններում, ջերմաստիճանի, տեսակի փաթեթավորման, պահեստավորման ժամանակ: Հայտնաբերման եւ մոնիտորինգի այդ գործոնների հարմար չափման սարքեր են պահանջվում:«FreshScan», - մի նախագիծ, որը ֆինանսավորվում է BMBF նախագծի հենց այն է այդ միավոր: Ոչ-կործանարար չափում է մսի վիճակում միջոցով ձեռքի դետեկտոր, ի փաթեթավորման, այն հիմնական նպատակն է նախագծի. Զարգացումը Microchip համար on-line ձայնագրության պարամետրերի, ինչպիսիք են ժամանակի եւ ջերմաստիճանի է ավելի օբյեկտ:
Կուլմբախի Մաքս Ռուբներ ինստիտուտում (բիո) քիմիական տեղեկանքի չափումներն իրականացվում են որպես ուղեկցող վերլուծության մաս, որոնք փոխկապակցված են ծրագրի գործընկերների կողմից ստացված արդյունքների հետ: Այս ընթացակարգը հնարավորություն է տալիս ստացված սպեկտրաօպտիկական տվյալների «թարգմանությանը» և միևնույն ժամանակ ապրանքի բնույթի վերաբերյալ հավաստի հայտարարություններին:
Գույնի և pH- ի չափումները, մանրէաբանական հետազոտությունները, լուծվող սպիտակուցի, ինչպես նաև հեմ և ոչ հեմ երկաթի պարունակության որոշումը ՄՌՏ Կուլմբախում անցկացված հետազոտությունների շարքում են: Կենսածին ամինների մակարդակները որոշվում են HPLC տեխնոլոգիայի միջոցով `նախասյունի ածանցյալմամբ: Պահեստի ջերմաստիճանի փոփոխությունները, փաթեթավորման տեսակը և պահման ժամանակը լրացուցիչ արդյունքներ են տալիս ապագա տվյալների բազայի համար, ինչը հնարավորություն է տալիս անհապաղ գնահատել:
Բացի սիստեմատիկորեն ուսումնասիրված խոզի երկարաժամկետ մկաններից, առաջին արդյունքները կան տավարի և հնդկահավի մսի հետազոտությունների վերաբերյալ: Ներկայումս ուսումնասիրվում է սառեցման ազդեցությունը մսի որակի վրա:
Ներկայացումները է Kulmbacher շաբաթվա ամբողջությամբ փաստագրված տեղեկագրի Förderergesellschaft համար մսի հետազոտությունների Kulmbach.
Տեղեկագիրը, որը հրատարակվել է conveyor հասարակության համար մսի հետազոտությունների Kulmbach եւ ուղարկվել ազատ անդամներին. Հանքարդյունահանող ընկերությունը օգտագործում է զգալի ռեսուրսներ, որոնք օգտագործվում են հետազոտության MRI, Kulmbach.
Ավելին www.fgbaff.de
Աղբյուրը ՝ Կուլմբախ [BESTRY, J., R. SCHEUER and F. SCHWÄGELE]
