Լավ հիգիենայի ստանդարտները Մինի Սալամիս
Գիտնականները Մաքս Rubner ինստիտուտի ցույց տալ հիգիենիկ որակ
«Mini Սալամիս դասակարգվում են սկզբունքորեն որպես Հիգիենիկ կայուն հումքի երշիկ լավ հասունացման եւ արտադրության տեխնոլոգիայի շնորհիվ արտադրության տեխնոլոգիաների», - ասում է դոկտոր Մանֆրեդ Gareis ղեկավար ինստիտուտի Մանրէաբանության եւ կենսատեխնոլոգիայի Մաքս Rubner ինստիտուտի արդյունքում երկու տարիների ուսումնասիրության. Բոլոր ապրանքները գնվել առեւտրային եւ ուսումնասիրվել է գիտնականների, եղել Հիգիենիկ չի դատապարտելի: Նույնիսկ Սալամիս, որը համատեքստում հետազոտական ծրագրի ընթացքում արտադրության միտումնավոր ՊԱՏՎԱՍՏՎՈՒՄ վտանգավոր մանրէներ, վերջը գործընթացի այլեւս մեղադրանք կարող է հայտնաբերել:Հետո մի համազգային կուտակում salmonellosis տեղի է ունեցել երեխաների ամառային 2007, ուսումնասիրություն էր նախաձեռնել է դաշնային նախարարության սննդի, սննդի եւ սպառողների շահերի պաշտպանության (BMELV). Համար առեւտրի ուսումնասիրության էին 2008 եւ հունվարի 2009 206 ընդհանուր Minisalami ապրանքների տարբեր կատեգորիաների (ապխտած, հասունանում, բորբոս հասունացել) եւ 15 տարբեր արտադրողները ձեռք բերել եւ վերլուծել: Այն հաճելի արդյունք է, որ որեւէ նմուշների Salmonella հայտնաբերվել են. Սա էր վկայում է լավ որակի նյութերի օգտագործված եւ հետեւողականորեն լավ ripening եւ արտադրական տեխնոլոգիա, MRI գիտնականների:
Հաճախացման գործընթացի ընթացքում գոյություն ունեցող գոյություն ունեցող պաթոգեն միկրոօրգանիզմների աճի եւ դրանց մահվան գրանցման նպատակով իրականացվել են ստանդարտացված փորձեր: Ընթացքում միսը ներծվացվել է տարբեր մանրէներով, ապա մինիսամալիսները արտադրվել են ըստ արդյունաբերական բնութագրերի: Max Rubner ինստիտուտի գիտնականները ի վիճակի են ապացուցել, որ արտադրանքի արագ չորացման շնորհիվ սալմոնելլա եւ պաթոգենիկ Էսչերիչիա կոլիները մինիսալամիսներում գոյատեւման հնարավորություն չունեն եւ արագ չեն մահանա:
Աղբյուր `Kulmbach [MRI]
