Կադմիում: New մարտահրավեր է սննդի անվտանգության.
BfR կարգավիճակը սեմինար կադմիումի սննդի շղթայի
Կադմիում անցանկալի է սննդամթերքի, քանի որ դա կարող է վնասել առողջությունը: Եվրոպական Սննդի անվտանգության Authority (EFSA) ն բխում է հունվար 2009 նոր արժեք է ցմահ հանդուրժելի շաբաթական ջրառի ծանր մետաղի: Սա է 2,5 մկգ մեկ կգ մարմնի քաշի զգալիորեն ցածր է նախկինում ապավինում չափով 7 մկգ, միանգամից Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության (ԱՀԿ) ստացված նախնական:EFSA ն հայտնաբերվել է ԵՄ-լայն նախահաշիվը, որ սպառողները կարող են միայն ունենալու իրենց բնականոն սննդի սպառումը ստորեւ նոր տանելի ջրառի: Որոշ մարզերում եւ բնակչության խմբերի կադմիում ընդունման ավելի բարձր է, սակայն. Մասնավորապես, սպառողները, ովքեր ուտում շատ ձավարեղեն եւ բանջարեղենի կարող է գերազանցել այդ արժեքը:
«Կադմիում. Նոր մարտահրավերներ սննդի անվտանգության համար» կարգավիճակի սեմինարի ժամանակ: Դաշնային ինստիտուտը ռիսկերի գնահատման (BfR), փորձագետները քննարկել տարբեր առարկաներ ներկայացուցիչների հետ գիտության, քաղաքականության, սննդամթերքի եւ անասնակերի արդյունաբերության եւ սպառողական կազմակերպությունների կարեւորությունը ծանր մետաղի համար սննդի անվտանգության. Նրանք հետեւեցին ուղին կադմիումի միջոցով ողջ սննդի շղթայի, սկսած հողի եւ դեպի պարարտանյութերի մեջ բույսերի, որոնք մշակվում է սննդի կամ կերի ից կերակրել կենդանու, որն էլ իր հերթին վերամշակված սննդի համար, եւ վերջապես սնունդ ժողովրդի: «Մենք հավատում ենք, որ ջանքերը բոլոր մակարդակներում անհրաժեշտ է նվազեցնել ազատ արձակել կադմիումի սննդի շղթայի եւ այդպիսով բեռը սպառողների», - ասում BfR նախագահ պրոֆեսոր Դոկտոր Անդրեաս Հենսել: «Թեեւ սպառողները չեն վտանգված են ներկայիս կադմիումը սննդի, որ իրերը անցանկալի է սննդի. Դա վերաբերում է նաեւ plug մուտքի աղբյուրները»:
Կադմիումը շրջակա միջավայրում լայնորեն կիրառվող ծանր մետաղ է: Դա մասամբ բնությունից է գալիս, օրինակ, ժայռերի կամ հրաբխային ժայթքման հետեւանքով: Երկրորդ, այն ստացել է բազմաթիվ տարիների հանքարդյունաբերության, արդյունաբերության եւ գյուղատնտեսության ի լրումն հողի եւ նստվածքների ջրային մարմինների: Կադմիումը տարածվում է նաեւ օդում: Հանգույցները տարբեր են տարածաշրջանային: Կադմիումը կարող է կուտակվել բույսերի եւ կենդանիների վրա եւ տարբեր բաների միջոցով կլանված է մարդկանց կողմից: Ծանր մետաղ հանգեցնում է երիկամների վնասման, եթե դա արվում է մեծ քանակությամբ ավելի երկար ժամանակահատվածում, եւ նաեւ դասակարգվում է որպես քաղցկեղածին մարդկանց համար:
Սննդամթերքի շարքում ամենաբարձր կադմիումի մակարդակը օտարական է, ծովամթերք, վայրի սնկով եւ ձիթապտուղ: Մյուս կողմից, միսը, ձվերը եւ կաթը ծանրաբեռնված են համեմատաբար ցածր: Սա ցույց է տալիս սննդամթերքի մոնիտորինգի լայնածավալ տվյալները դաշնային եւ պետական մակարդակով: Բացի այդ, դիետիկ սովորությունները կարեւոր են կադմիումի ընդունման համար: Հիման վրա ընթացիկ տվյալների Ազգային սննդի հետազոտության II- ի Մաքս Rubner ինստիտուտի փորձագետների գնահատվում կադմիում ընդունման Գերմանիայի բնակչության: Ըստ recoup սպառողին միջինը սպառման բոլոր մթերքները ստացված տանելի շաբաթական ընդունման համար կադմիում է 58 տոկոսը EFSA , Որոշակի խմբեր, ինչպիսիք են երիտասարդների եւ սպառողների հատուկ կենսաակտիվ սննդային սովորությունների, ինչպիսիք են բարձր սպառման բանջարեղենի եւ ձավարեղեն բարձր. Այսպես կոչված ծանր սպառողները փոխհատուցել տանելի ընդունողկազմ 94 տոկոսով միջոցով սննդամթերքի սպառման.
Այնուամենայնիվ, փորձագետները նաեւ խորհուրդ են տալիս հաճախակի օգտատերերին չփոխել սկզբունքորեն իրենց դիետիկ սովորությունները: Քանի որ օգուտները մրգերի եւ բանջարեղենի մնում անվիճելի: կանխարգելիչ ազդեցություն որոշակի քաղցկեղ, սրտանոթային հիվանդությունների եւ շաքարախտի mellitus տիպի II, մասնակիցները ստատուս սեմինարի քննարկել ուղիներ նվազեցնել կադմիում բովանդակությունը սննդի այս համատեքստում, օրինակ. օգտագործումը կադմիումի-աղքատ պարարտանյութ եւ մշակության բույսերի սորտերի, որոնք կուտակվում ավելի քիչ կադմիում: Սակայն, պայմանավորված է համատարած բնական առաջացման կադմիումի է հողի եւ տարիների գրառումների ըստ արդյունաբերության եւ հանքարդյունաբերության ինչպիսիք նվազեցման ռազմավարությունների կարող է լինել միայն հաջող է երկարաժամկետ. Սա մարտահրավեր բոլորը ներգրավված են շրջակա միջավայրի պահպանության, սննդի անվտանգության, գյուղատնտեսության եւ սննդամթերքի արտադրության եւ տարածված Եվրոպայում պետք է դիմակայել, ըստ մասնակիցների:
Աղբյուր `Berlin [BfR]
