Թարմ սեղանի վրա Fraunhofer ինստիտուտի ցուցահանդեսի Anuga

Փտած միս սկանդալ, մրգեր եւ բանջարեղեն թունաքիմիկատների մնացորդային քանակները, հողագործ ձու - սպառողները շփոթում: Դուք ցանկանում եք վստահ լինել, որ ուտելիք սուպերմարկետի, իրոք, թարմ եւ առողջ: Է առաջին անգամ ներկայացնելով Fraunhofer փորձագետներ է արդար Anuga (10.-14 հոկտեմբերի Քյոլնի, Halle 5.1, Կանգնել B020) հետազոտության արդյունքները, եւ ցույց տալ, թե ինչպես է տրանսպորտի արտադրանքի կարող է վերահսկվի:

Տավարի միս Արգենտինայից, լոլիկ Հոլանդիայից, avocados ից Իսրայելը տեսականին միջազգային եւ ճանապարհ այդ ապրանքներն են հեռու եւ devoured. Այս հոսքերը ապրանքների են խոշոր մարտահրավեր, մասնավորապես, շուտ փչացող սնունդը պետք է բերել, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է խանութներում եւ հաճախորդների. Ճանապարհը մսամթերքի, մրգի, բանջարեղենի - ից ֆերմայում խանութ հաշվիչ - համարում Fraunhofer գիտնականներին holistically: Նրանք վերլուծել պայմանները բույսերի ոլորտում եւ ճանապարհների վրա ապրանքների, դրանք բարելավելու գործընթացները արտադրության եւ օպտիմալացնել ապրանքների հոսքի, պահման պայմանների եւ փաթեթավորման. «Սննդի Chain Management (FCM)« է հետազոտական ​​թեմա:

Հաճախորդները ցանկանում են հստակ իմանալ, թե որտեղից են ապրանքները և արդյոք դրանք պատշաճ կերպով տեղափոխվել և պահվել են: Բացի այդ, 178 թվականից պարտադիր է ԵՄ 2002/2005 կանոնակարգում ապացուցել բոլոր սննդամթերքի ծագումը: Այդ պատճառով հետազոտողները մշակում են սննդամթերքի հետագծման գործիքներ և տեխնոլոգիաներ, և նրանք աշխատում են որակը և անվտանգությունը բարելավելու ուղղությամբ: Դա դյուրին խնդիր չէ, քանի որ սննդի շղթան բաղկացած է բազմաթիվ անհատական ​​գործընթացներից, որոնք միմյանց խառնվում են: Յուրաքանչյուր ինտերֆեյսում, օրինակ `փաթեթավորման մեջ կամ բաշխման կենտրոններում, հավաքվում և փոխանցվում են տվյալներ և տեղեկություններ, ինչպիսիք են ծագումը, պահեստավորման ջերմաստիճանը կամ լավագույնը մինչև ամսաթիվը: Դոկտ. Ֆրունհոֆերի մոլեկուլային կենսաբանության և կիրառական էկոլոգիայի IME ինստիտուտից Մարկ Բյուկինգը շեշտում է.

Հետևաբար, հետազոտողները պետք է աշխատեն բազմաթիվ ասպեկտների վրա. Ո՞ր տվյալներն անվտանգ պետք է տեղափոխվեն սննդի ողջ շղթայում: Ո՞ր բաղադրիչներն են անհրաժեշտ տեղեկատվության փոխանցման և որակի արագ վերահսկման համար: Ձեր նպատակն է ամբողջական, օգտագործողի համար հարմար կիրառական համակարգ, որի միջոցով բոլոր կարևոր տեղեկությունները կարելի է կանչել և վերահսկել:

«« FCM - Սննդի շղթայում որակի, անվտանգության և թափանցիկության ամբողջական գործընթացներ »նախագծում մենք աշխատում ենք Fraunhofer– ի վեց ինստիտուտների միջառարկայական հետազոտական ​​թիմում ՝ լոլիկի և տավարի մթերքի օրինակելի օրինակ ներկայացնելու համար», - բացատրում է Բուկինգը: «Սննդի շղթայի կառավարումը փող է խնայում: Կարևոր ասպեկտը մշտական ​​մոնիտորինգն է: Օրինակ ՝ միսը միշտ պետք է պահվի զով տեղում: Եթե ճանապարհին փչանա, այն ոչ թե հետագայում է տեղափոխվում, այլ ժամանակին է վերացվում: Բացի այդ, արտադրողները կարող են ապացուցել, թե որտեղից են գալիս իրենց արտադրանքը: Ապրանքները ժամանում են, և երբ նրանք լքում են տնտեսությունը, մրցակցային առավելություն է »: Հետազոտական ​​նախագիծը, որը գործարկվելու է երեք տարի, ֆինանսավորվում է 2,5 միլիոն եվրոյով Fraunhofer Society- ի կողմից:

Fraunhofer- ի տաղավարի այցելուները 5-րդ դահլիճում, Booth B020- ը կարող են պարզել, թե ինչպես գտնել սթեյքը: «meatRFID» նախագծում, օրինակ, Fraunhofer- ի նյութական հոսքի և լոգիստիկայի ինստիտուտի գիտնականները ուսումնասիրում են տավարից սթեյք տանող ճանապարհը: Այս փորձնական ծրագրում նրանք օգտագործում են ռադիոպիտակ: Այս չիպսերը պահում են նույնականացման համարը, որը նախ կցվում է հորթի ականջին, այնուհետև սպանդանոցում տավարի կեսերին և, վերջապես, մսի հետ տրանսպորտային տուփին: Երթուղու մատյանը ցանկացած պահի կարող է կանչվել կենտրոնական տվյալների բազայի միջոցով. Ջերմաստիճանի և ժամանակի վերաբերյալ տվյալները կարող են որոշվել նաև լրացուցիչ տվիչներով:

Այս և շատ այլ հետազոտական ​​նախագծեր, ինչպիսիք են սննդի որակի վերլուծությունը, բաշխման համակարգերը, խելացի փաթեթավորումը, կներկայացնեն Anuga- ի հետազոտողները: Դրանք այցելուներին ցույց են տալիս գործընթացներն ու ընթացակարգերը, որպեսզի հյութեղ սթեյքերը և անուշաբույր լոլիկները թարմ գան սեղանին:

Աղբյուրը ՝ Քյոլն [FI]