Դեյնիկը Ceylon- ից կամ Cassia- ից: - Ինչպես կերակուրային քիմիկոսները հայտնաբերել համեմունքներ

Անկախ նրանից, թե սոխով, վայրի սխտոր կամ չաման: Նույնիսկ հետք գումարները որպես համեմունք կարող է նկատելի, օգտագործելով ժամանակակից մեթոդները համեմունք վերլուծության. Քիմիկոսները նաեւ հայտնաբերում են վնասակար եւ թունավոր նյութեր, ինչպիսիք են համեմունքներում կաղապարները: Այդ նպատակով նրանք մշակել են բույսերի գենետիկական ճարտարագիտության վրա հիմնված հայտնաբերման մեթոդներ: «Նորություններ քիմիայի» հոկտեմբերյան համարն է, թե ինչպես են այդ աշխատանքը կատարվում:

Որ դասական միջոց է ապացուցել համեմունքներ, շարունակում է մնալ առավել նայում մանրացված նյութերի միջոցով մանրադիտակի եւ սկան է հատուկ կառույցներին նկատմամբ: Մոլեկուլային կենսաբանության մեթոդները զգում շատ համեմունքներ բարդ սննդի, բայց շատ ավելի ճշգրիտ `նրանք ունեն պարզապես ավիափոխադրող գենետիկական տեղեկատվության, Դեզօքսիռիբոնուկլեինային թթու (DNA) է խոտ: Քանի որ համեմունքները պատրաստվում են գործարանի տարբեր մասերից, նմուշի նախապատրաստումը բարդ խնդիր է:

Հետազոտությունները կենտրոնանում են ԴՆԹ-ի վրա հիմնված երկու մեթոդների վրա `պոլիմերազային շղթայական ռեակցիա (ՊՇՌ) և նուկլեինաթթվի ուժեղացում (օղակի միջնորդությամբ իզոթերմալ ուժեղացում, Լամպ): Երկու դեպքում էլ համեմունքների ԴՆԹ -ն բազմիցս պատճենվում է և նույնականացվում բնորոշ կտորների միջոցով: Բոլոր սովորական համեմունքներն այժմ կարելի է որոշել PCR- ով: Լամպի մեթոդը ավելի քիչ բարդ է, քան PCR- ը և, հետևաբար, հարմար է տեղում օգտագործման համար: Այնուամենայնիվ, այն ավելի քիչ զարգացած է և մինչ այժմ կարողացել է հայտնաբերել չաման, կարաս և մանանեխ:

Սննդի քիմիկոսներ Ֆելիքս Ֆոկեն, Իլկա Հասեն և Մարկուս Ֆիշերը ներկայացնում են համեմունքների վերլուծության արվեստի ներկայիս վիճակը: Նրանք նկարագրում են, թե ինչպես են աշխատում հայտնաբերման մեթոդները և ինչ առավելություններ և թերություններ ունեն դրանք: Հոդվածը հայտնվել է «Nachrichten aus der Chemie» - ի հոկտեմբերյան համարում:

Գիտության, բիզնեսի և ուսուցման գրեթե 80.000 խորաթափանց քիմիկոսներ օգտագործում են «Նորություններ քիմիայից» ՝ քիմիայի և հարակից գիտությունների զարգացումների, ինչպես նաև սոցիալական և տնտեսական ասպեկտների մասին տեղեկանալու համար: Gesellschaft Deutscher Chemiker ամսագրի առանձնահատկություններն են զեկույցների լայն տեսականի, անձնական տվյալների, միջոցառումների և դասընթացների ամսաթվերի վերաբերյալ տեղեկատվության եզակի տեսականի և աշխատանքի մեծ շուկա:

Ավելի մանրամասն տեղեկություններ կարելի է գտնել

www.gdch.de/nachrichten  «Նորություններ քիմիայից»

www.gdch.de/taetigungen/nch/jg2009/h10_09.htm - «Nachrichten aus der Chemie» ամսագրի հոկտեմբերյան համարը

Աղբյուրը ՝ DGCh [Main Frankfurt]