Դառը ճաշակի ընկալման մոլեկուլային սկզբունքները հիմնականում լուսաբանվում են
Ձեր համապարփակ արդյունքները մոլեկուլային հիման դառը համ ընկալումը DIfE աշխատակիցների կողմից հրատարակվել է վերջերս, Քիմիական զգացողության (DOI: 10.1093 / chemse / bjp092; Meyerhof et al, 2009. Մոլեկուլային ընկալունակ միջակայքերը Մարդկային TAS2R դառը համ ընկալիչները.):
Դառը նյութերը կառուցվածքային առումով շատ տարբեր են: Այս նյութերից շատերը հանդիպում են բույսերի մեջ, մյուսներն արտադրվում են կենդանիների կողմից, իսկ մյուս մասն էլ առաջանում է սննդամթերքի վերամշակման կամ ծերացման և քայքայման գործընթացներից: Բայց ինչպե՞ս է հնարավոր ընկալել այս բոլոր տարասեռ դառը նյութերը միայն 25 տարբեր տեսակի սենսորներով:
Երկու ճաշակի հետազոտողներ Վոլֆգանգ Մայերհոֆը և Մայկ Բեհերենսը շրջապատող գիտնականների խումբը ուսումնասիրել է այս հարցը: Բջջային մշակույթի համակարգի ՝ «արհեստական լեզվի» մի տեսակ օգնությամբ նրանք փորձարկել են 104 բնական և սինթետիկ դառը նյութերի ազդեցությունը մարդու 25 դառը համի ընկալիչների վրա: Առաջին անգամ նրանք կարողացան հայտնաբերել պարտադիր գործընկերներ այն տասը սենսորներից հինգի համար, որոնք դեռ «որբ» էին համարվում * և մեկ կամ ավելի հարմար ընկալիչներ նշանակել 64 դառը նյութերի, որոնց համար ընկալիչ հայտնի չէր: Այս դառը նյութերը ներառում են ամեն օր կյանքը «դառը» դարձնող բազմաթիվ նյութեր, ինչպիսիք են կոֆեինը սուրճից, լիմոնինը ցիտրուսային մրգերից, քինինը դառը կիտրոնից, էթիլպիրազինը, որն արտադրվում է տապակման գործընթացներում, սինիգրինը տարբեր տեսակի կաղամբից, բայց նաև բուժիչ բաղադրիչները:
Չնայած ընկալիչների մի մասը միայն արձագանքում էր մի քանի հատուկ նյութերի, սենսորների այլ տեսակները կարողացան ճանաչել ամենատարբեր դառը նյութերի լայն տեսականի: Ընկալիչների 104 տեսակներից երեքը բավարար էին հայտնաբերված XNUMX դառը նյութերի կեսը հայտնաբերելու համար: Ընդհանուր առմամբ, համի սենսորները ճանաչում էին ինչպես բնական, այնպես էլ սինթետիկ նյութերը: Այնուամենայնիվ, ընկալիչների մի մասը նախընտրում էր արձագանքում բնական նյութերին, իսկ մյուսները հստակ «նախապատվություն» էին տալիս սինթետիկ դառը նյութերին:
Բայց հետազոտված դառը նյութերը նույնպես տարբեր կերպ են վարվել. Փորձարկված նյութերից 63-ը ակտիվացրել են ընկալիչների տեսակներից միայն մեկից երեքը: Ի տարբերություն դրա, նյութերից 19-ը միաժամանակ խթանում էին մինչև 15 տեսակի սենսորներ: Դառը ազդանշան հրահրելու համար պետք է գերազանցել առանձին նյութերի շեմի կոնցենտրացիաները շատ տարբեր էին:
«Տարբեր դառը նյութերի անհավասար շեմային արժեքները կարող էին զարգանալ տարբեր պատճառներով», - ասում է Մայկ Բեհերենսը: «Օրինակ ՝ նյութերի թունավորությունը կարող էր դեր ունենալ»: Ստրիխինինը և բրուցինը կառուցվածքային առումով սերտորեն կապված երկու բույսերի դառը ալկալոիդներ են: Այնուամենայնիվ, դրանք տարբերվում են իրենց թունավորության տեսանկյունից: Մինչ ստրիխնինի համար մահացու դոզան տատանվում է 5-ից 10 մգ-ի սահմաններում, մահացու բրուցինի դոզայի արժեքը մոտ 1000 մգ է: Սա արտացոլվում է նաև 46 նյութի դառը ընկալիչի շեմային արժեքներում: Ստրիխնինն ակտիվացնում է ընկալիչին XNUMX անգամ ցածր կոնցենտրացիայով, քան բրուցինը: Հետաքրքիր է, որ շրիխնինն ընկալելու շեմի կոնցենտրացիան մոտավորապես նույնն է, ինչ բնական կոնցենտրացիան, որի ժամանակ այս թույնը հայտնվում է գետնանուշ ընկույզի սերմերում:
Ընդհանուր տեղեկություններ:
* Այսպես կոչված «որբ» ընկալիչները ընկալիչներ են, որոնց հետազոտողները դեռևս չեն կարողացել նշանակել պարտադիր գործընկեր:
Դառը համի ընկալումը բնածին է, և երեխաներն արդեն կարող են ընկալել դառը նյութեր: Եթե փոքրիկին դառը բան եք տալիս, այն փորձում է հնարավորինս արագ թքել դառը: Չնայած դառնության և թունավորության միջև ընդհանուր կապ չկա, բայց գիտնականները, ընդհանուր առմամբ, կարծում են, որ դառնության զգացումը ենթադրում է, որ մեզ հետ չի պահի թունավոր սնունդ օգտագործելուց:
Վոլֆգանգ Մայերհոֆը ղեկավարում է DIfE- ի առաջատար աշխատանքային խմբերից մեկը, որը զբաղվում է Գերմանիայում համի ուսումնասիրությամբ: Խմբին հաջողվեց բացահայտել մարդու բոլոր դառը ընկալիչների գեները: Դառը ընկալիչները կարող են հայտնաբերվել լեզվով, բայց նաև քիմքի, կոկորդի և կոկորդի տարածքում: Արդեն 25-ին և 2005-ին Մեյերհոֆի աշխատանքային խմբի արդյունքները ցույց տվեցին, որ դառը համի ընկալումը կարևոր դեր է խաղացել մարդու էվոլյուցիայի մեջ: 2006-ին Մեյերհոֆի խումբը ցույց տվեց, որ համային բջիջներն ունեն դառը ընկալիչների տարբեր հավաքածուներ: Սա կհամապատասխանի տարբեր դառը նյութերի տարբերակման պահանջներին, առնվազն մոլեկուլային և բջջային մակարդակում:
Մարդկային սննդի գերմանական ինստիտուտ Պոտսդամ-Ռեհբրուկեն (DIfE) Լայբնից ասոցիացիայի անդամ է: Այն ուսումնասիրում է դիետայի հետ կապված հիվանդությունների պատճառները ՝ կանխարգելման, թերապիայի և դիետիկ առաջարկությունների նոր ռազմավարություններ մշակելու համար:
Հետազոտությունները կենտրոնանում են գիրության, շաքարախտի և քաղցկեղի վրա:
Ներկայումս Լայբնիցի ասոցիացիան ներառում է 86 հետազոտական ինստիտուտներ և հետազոտական ծառայությունների մատուցման հաստատություններ, ինչպես նաև երեք ասոցիացված անդամ: Լայբնիցի ինստիտուտների կողմնորոշումը տատանվում է բնական, ճարտարագիտական և բնապահպանական գիտություններից մինչև տնտեսագիտություն, սոցիալական և տարածական գիտություններ ՝ հումանիտար գիտություններ: Լայբնիցի ինստիտուտները ռազմավարական և առարկայական են աշխատում ընդհանուր սոցիալական նշանակության հարցերի շուրջ: Հետևաբար, դաշնային և նահանգային կառավարությունները համատեղ աջակցում են Լայբնիցի ասոցիացիայի ինստիտուտներին: Լայբնիցի ինստիտուտներում աշխատում է շուրջ 14.200 մարդ, որոնցից շուրջ 6.500-ը գիտնականներ են, որոնցից 2.500-ը `երիտասարդ գիտնականներ: Ավելի մանրամասն ՝ տակ www.leibniz-gemeinschaft.de
Աղբյուր `Potsdam-Rehbrücke [DIfE]
