Ethylene ոչ մի ազդեցություն, թե ինչու պղպեղ ցույց տալ ripening
Հասունացող էթիլեն հորմոնը կանաչ լոլիկին կարմրում է նույնիսկ դրանց բերքահավաքից հետո: Մինչդեռ պապրիկան և չիլի պղպեղը լիովին չեն ազդում բուսական հորմոնի վրա: Վարքի այս տարբերությունն առավել զարմանալի է, քանի որ լոլիկն ու պղպեղը երկու մերձավոր ազգականներ են: Պոտսդամի Մաքս Պլանկի բույսերի մոլեկուլային ֆիզիոլոգիայի ինստիտուտի հետազոտողները ուսումնասիրել են այդ հարցը և համեմատել բույսերի գենի արտահայտման մակարդակները և նյութափոխանակության ուղիները: Հասկանալու գործընթացները հասկանալը կարևոր է, որպեսզի սնունդը չփչանա արտադրողից սպառող ճանապարհին:
Տոմատի արտադրողները տարիներ առաջ հասել են հեղաշրջման: Նրանք հայտնաբերել են լոլիկները գենետիկ արատով, ինչը պտուղների առաջացմանը հանգեցնում է միայն դանդաղ, նույնիսկ բուսական հասունացման հորմոնային էթիլենի ազդեցության տակ: Դիլերներն ու աճեցնողները գոհ էին, քանի որ նրանք ավելի շատ ժամանակ էին ունենում նախնական կանաչ ապրանքները բերքի տեղից մանրածախ առեւտրի տեղափոխման համար: Այստեղ այն կարող է բերվել մինչեւ հասունություն էթիլենային մշակումների օգնությամբ: Այլ պտուղները, ինչպիսիք են պղպեղը, խաղողը կամ ելակները, ընդհանուր առմամբ, հասունացման նշաններ չեն ցուցաբերում, դրանք պետք է հնարավորինս շուտ հասնեն եւ սպառվեն: Պոտսդամի Max Planck ինստիտուտի մոլեկուլյար բույսերի ֆիզիոլոգիայի ինստիտուտի հետազոտողները ուսումնասիրել են այն հարցին, թե ինչու են որոշ բույսերի էթիլեն տանում դեպի հասունություն եւ ուրիշների կողմից չճանաչված:
Օլիմպիադայի եւ հասունացած բույսերի գենային արտահայտման մակարդակների համեմատությունը պարզեցնելու նպատակով գիտնականները իրենց աշխատանքը կենտրոնացրել են սերտորեն կապված երկու սերնդի վրա. Հասունացած լոլիկն ու չաղացած հաբաներո չիլին, ինչպես նաեւ գիշատիչ բույսերը: Նրանք ուսումնասիրել են բույսերի նյութափոխանակությունը տարբեր ժամանակներում, այսպես կոչված, խանգարող կետից առաջ եւ հետո, այսինքն, այն օրը, երբ մրգերը հասունացման գործընթացին մտնում է տեսանելի գույնի փոփոխության միջոցով:
Էթիլենը ակտիվացնում է իր սեփական սինթեզը եւ բազմաթիվ հասուն գեները
Լոլիկի համար, հենց այս օրը է, թողնել հսկայական քանակությամբ էթիլեն, այն նաեւ կոչվում է «էթիլենային շոկ»: Գազային ֆիտոհորմոնային էթիլենը ակտիվացնում է իր սեփական սինթեզը, երբ գործարանը դուրս է գալիս արտաքինից էթիլենին: Այդ պատճառով բանջարեղենը կանաչ դեղնավուններ ավելի արագ է դառնում, երբ խնձորի կողքին պահվում են, քանի որ խնձորն էթիլենի հիանալի աղբյուր է:
Երկու ֆերմենտները կարեւոր դեր են խաղում էթիլենի սինթեզում, որը կոչվում է ACC synthase եւ ACC oxidase: Պտղման գործընթացի ընթացքում լոլիկի մրգերը հասունանում են ավելի շատ այս ֆերմենտների արդյունքում, որոնք հանգեցնում են էթիլենի կայուն աճող մակարդակի: Էթիլենը, այնուհետեւ, ստեղծում է լոլիկի մեջ ազդանշանային կասկադ, ինչը հանգեցնում է պտղի հասունացմանը: Կանաչ քլորոպլաստները դառնում են գունավոր քրոմոպլաստներ, բջիջների բարդ բաղադրիչները կոտրված են, ձեւավորվում է շաքար, եւ սննդային բովանդակությունը փոփոխվում է:
Chilies ցույց չի արձագանքում բարձրացված էթիլենային արժեքներին
Չիլիի դեպքում այդպես չէ: «Կարծես թե էթիլենը ազդեցություն չունի գեների արտահայտման կամ հաբեներո պղպեղի նյութափոխանակության վրա», - ասում է խմբի ղեկավար դոկտ. Ալիսդեյր Ֆեռնին, ով իր թիմի հետ ուսումնասիրել է պտուղների նյութափոխանակությունն ու գենային ակտիվությունը: Inglyարմանալի է, սակայն, որ գեներն ավելի ակտիվ էին էթիլենային ազդանշանային շղթայից այն կողմ: «Բույսի բջջային պատի քայքայման գեները կամ կարոտինոիդ բիոսինթեզը ավելի ու ավելի էին ձևավորվում բույսում հասունացման բնականոն գործընթացում ՝ լոլիկում և պղպեղում», - բացատրում է Ֆերնին: Հետազոտողները դեռ փնտրում են մոլեկուլը, որը խթանում է հասունացման գործընթացը պղպեղի և այլ չհասունացող մրգերի մեջ:
Աղբյուրը `Պոտսդամ [Մաքս Պլանկի մոլեկուլյար բույսերի ֆիզիոլոգիայի ինստիտուտ]
