Դասական միտում
DLG- ի որակի ստուգում խոզապուխտ եւ երշիկ `3.054- ի արտադրանքի փորձարկում - նորարարական արտադրանքները համապատասխանում են ժամանակի ոգուն` որպես որակի շարժիչ
Շատ խորտիկների սիրահարների համար դրանք անհրաժեշտ են `մինի salamis, cabanossis, գարեջրի վերջացնող եւ երկրի որսորդ: Նրանք այնքան նորաձեւ են, որքան խոզապուխտը, որոնք ներկայացնում են նոր կծու մինի կերակուրը: Սակայն ժողովրդականությունը մեծանում է նաեւ տարածաշրջանային երշիկային մասնագիտություններով: Նոր թրենդային արտադրանքները որակյալ փորձարկվել են որպես խոզապուխտի եւ երշիկի միջազգային որակի տեսչության մաս: Ընդհանուր առմամբ, DLG (գերմանական գյուղատնտեսական հասարակություն) սննդի փորձարկման կենտրոնը այժմ ուսումնասիրում է 3.054 մսամթերքը Բադ Սալզուֆեն ցուցասրահներում:
Սենսորային արտադրանքի վերլուծությունը DLG- ի որակի թեստերի ուշադրության կենտրոնում է:
«Սնունդը միշտ մեր հասարակության արտացոլումն է, այն սոցիալական փոփոխությունների հուսալի ցուցիչ է. ,Ամանակակից, բուռն ապրելակերպը նշանակում է, որ տեղում հաճախ սպառվում է նախուտեստների համար: Միս արտադրողները նույնպես ունեն իրենց արտադրանքը և Նոր կարիքներին հարմարեցված տեսականիներն ու ժողովրդական դասականները հետագայում զարգացան », - բացատրեց DLG- ի փոխնախագահ պրոֆ. Աչիմ Շտիբինգը, որը նաև հում խոզապուխտի և երշիկի միջազգային DLG որակի թեստի գիտական ղեկավարն է: Որպես օրինակ ՝ նա բերեց մինի սալամիս, կաբանոսիս և գարեջրի դառնություն: Բայց նաև Իսպանիայից եկած չորիզոն (պապրիկա-սխտորով հում երշիկեղեն) և Ամերիկայից անառիկ (չորացրած միսը, որը կարելի է ուղղակիորեն սպառել) ՝ ավելի ու ավելի շատ խորտիկների սիրահարներ են գտնում հարմար մասերում: Սառնարանի պահեստից դուրս իրենց լավ պահպանման ժամկետի պատճառով հում երշիկը հատկապես հարմար է որպես ուտեստների միջեւ ընկած փոքր խորտիկ: Ավանդաբար, այն օգտագործվում է նաև լեռներում արշավներ կատարելիս ՝ որպես սննդի ճանապարհորդություն:
Ընկերություններն այսօր նորարարական արտադրանքով հիմք են դնում իրենց երկարաժամկետ հաջողության: Կարևոր է, որ միտումներն ու հնարավորությունները ճիշտ և ժամանակին ճանաչվեն սոցիալական փոփոխությունների ֆոնին: Հարմարավետության միտումը, որը նկարագրում է հարմար, խոհանոցային պատրաստի արտադրանքը, հաշվի է առնվում փաթեթավորված խոզապուխտ խորանարդները, որոնք դարձել են «արագ խոհանոցի» անփոխարինելի մասը: Ոչ էլ պատրաստ է բեկոն պատրաստել բարակ կտորներով կամ եփած թռչնի ֆիլեի շերտերով աղցանի համար:
Արժեքների նոր աշխարհներ ՝ որակի շուրջ
Ըստ պրոֆ. Շարժում ՝ արժեքների նոր աշխարհի որոնման համար, որը պետք է մատուցվի: Երեկ դա դեռ «էժան էր ավելի լավից», այսօր միտումը «ավելի լավն էժան է»: Որակը ՝ որպես աճի շարժիչ, ավելի ու ավելի է տեղափոխվում ուշադրության կենտրոնում, ինչպես ցույց են տալիս DLG որակի թեստերի արդյունքները: Պրոֆեսոր Սթայբինգի խոսքով, սպառողների որակի ընկալումը դառնում է ավելի ամբողջական, և արտադրանքի որակը ավելի ու ավելի էմոցիոնալ կերպով լիցքավորվում է, ինչը կարելի է դիտարկել որպես տարածաշրջանային (մսամթերքի) արտադրանքի հաջողության հիմնական միջոց:
Տարածաշրջանային մասնագիտություններ
«Տիեզերական (արտադրանքի) մոտիկությունը ոչ միայն վստահություն է ստեղծում, այլև թափանցիկություն` հետագծելի արտադրանքի ծագման և որակի միջոցով: Սա առաջարկում է այն անանուն զանգվածային արտադրությունից տարբերելու հիանալի միջոց և տարածաշրջանային արտադրանքն այդքան սիրված դարձնում », - բացատրեց պրոֆ. Stiebing ՝ հղում կատարելով DLL ուսումնասիրությանը ՝ «Տարածաշրջանը սպառողի տեսանկյունից»: Ըստ նրա, այն մթերքները, որոնք հատկապես հարմար են տարածաշրջանային շուկայավարման համար, այն են, որոնց համար սպառողները հատկապես կարևորում են թարմությունը (մրգեր, բանջարեղեն) և ծագումը (վստահություն, անվտանգություն): Վերջինս նույնպես մեծ դեր ունի մսի և մսամթերքի մեջ: «Վերամշակման աստիճանի բարձրացման հետ մեկտեղ տարածաշրջանային ծագման չափանիշի կարևորությունը նվազում է, քանի որ արտադրության պայմանները (գործընթացի որակը) ավելի ուժեղ ազդեցություն ունեն արտադրանքի որակի վրա», - ասում է DLG փորձագետը:
Տարածաշրջանային երշիկների մասնագիտությունները բնութագրվում են արտադրության ավանդական մեթոդներով և որակի որոշակի բնութագրերով, որոնք բնորոշ են որոշակի տարածաշրջանի արտադրանքներին և հաշվի են առնվում DLG որակի գնահատման ժամանակ: Սև անտառի խոզապուխտը և սեւ անտառի խոզապուխտը, օրիգինալ թյուրինգյան կարմիր երշիկը, Westphalian mettenden- ը, Holstein- ի խոզապուխտը և բնօրինակ Fulda կեղևը և ծղոտե երշիկը առավել ուժեղ ներկայացված էին ընթացիկ DLG թեստում: Serrano խոզապուխտը իսպանական մասնագիտություն է, որը Գերմանիայում դառնում է ավելի ու ավելի կարևոր:
Ընդհանուր առմամբ, ըստ պրոֆեսոր Շտիբինգի, տարածաշրջանային մասնագիտությունները տպավորիչ են իրենց որակով: Այնուամենայնիվ, դրանք ենթակա են նույն որակական տատանումների, որոնք կարող են հայտնաբերվել նաև արտադրանքի այլ ոլորտներում:
Աղբյուրը ՝ Bad Salzuflen [DLG]
