DLG Որակի Test խոզապուխտ եւ երշիկ մասնագիտություններ ուշադրության կենտրոնում
Միջազգային DLG որակի ստուգման Քամը եւ երշիկեղենի է Էրֆուրտում - տարածաշրջանային եւ միջազգային մասնագիտությունների ուշադրության կենտրոնում - մասնագիտությունների: ամենօրյա շքեղ
Այսօր մասնագիտությունները լրացնում են դասական մսի և երշիկեղենի ցանկը: Նրանք հանդես են գալիս բացառիկ ճաշակի համար: Էրֆուրտի ցուցասրահներում չորս օր տևողությամբ DLG որակի միջազգային թեստի (Գերմանական գյուղատնտեսական ընկերություն) շրջանակներում ընդհանուր առմամբ մանրադիտակի տակ դրվեց շուրջ 5.750 մսամթերք: Սա նաև ներառում էր խոզապուխտի հումքի շատ տարածաշրջանային և միջազգային մասնագիտություններ:
DLG- ի փորձագետները DLG- ի տեխնիկական և մեթոդական իրավասության երաշխիքն են որակի գնահատման հարցում: [Լուսանկարը ՝ DLG]
Համաշխարհայնացումը բերում է ավելի ու ավելի ինտենսիվ փոխանակման աշխարհի բոլոր տարածաշրջանների միջև: Աճող ցանցը և ճանապարհորդության բազմաթիվ փորձեր հանգեցրել են համային նախասիրությունների փոփոխության, ինչը հանգեցրել է վայելքի կարիքների փոփոխության: «Սա ուժեղացրել է խոհարարական շրջանները», - բացատրեց պրոֆ. Achim Stiebing, որակի վերահսկողության գիտական ղեկավար: «Մարզը» և նրա մասնագիտությունները դարձել են կողմնորոշման օգտակար միջոց, որը երաշխավորում է իսկությունը, թափանցիկությունն ու վստահությունը: Սա «տարածաշրջանայինություն» առարկայի վերաբերյալ DLG- ի ընթացիկ ուսումնասիրության արդյունքն է: Անկախ նրանից, դա ձեր սեփական մարզն է ձեր շեմին, Պարմայի կամ Կատալոնիայի շրջանը նշանակություն չունի: Պրոֆեսոր Շտիբինգի խոսքով ՝ «տարածաշրջան» տերմինը գործում է որպես ապրանքանիշ գլոբալացված աշխարհում: Եվ այսպես, գերմանացիները սիրում են իրենց Սև անտառի խոզապուխտը նույնքան, որքան սիրում են Պարմայի կամ Սեռանոյի խոզապուխտը: Գերմանիայի քաղաքացին տարեկան միջինը սպառում է շուրջ 1,2 կիլոգրամ հում խոզապուխտ:
DLG- ի փորձագետները Էրֆուրտում ուսումնասիրել են խոզապուխտի հում 200 մասնագիտություններ: [Լուսանկարը ՝ DLG]
Բուժված խոզապուխտի դասականներից բացի, կան նաև շատ ավելի քիչ հայտնի տարածաշրջանային մասնագիտություններ, ինչպիսիք են Ամմերլանդի միջուկային խոզապուխտը հյուսիսային Գերմանիայից, Արդենեսի խոզապուխտը բելգիական Արդեննից կամ Բայոնի խոզապուխտը, որոնք հասունանում են Պիրենեյում: Սև անտառի խոզապուխտի նման, խոզապուխտի այս մասնագիտությունները նույնպես ունեն ԵՄ ծագման պաշտպանություն: Ներկայիս տարածաշրջանային միտման շնորհիվ այս մասնագիտությունները հայտնի են դառնում ավելի լայն հասարակության համար, քան իրենց հայրենի մարզերն են, և բացվում են հաճույքների նոր աշխարհներ: «Այս եղանակով սպառողները« շքեղության »մի փոքր մասն են բերում իրենց առօրյա կյանք», - ասում է DLG փորձագետը:
Հում խոզապուխտի արտադրություն
«Բարձրորակ խոզապուխտի դեպքում անհրաժեշտ է ձեռքի հմտություններ ՝ կտրելու, բուժելու, հասունանալու և ծխելու կամ օդը չորացնելու առումով», - բացատրեց պրոֆ. Աչիմ Շտիբինգ Բացի այդ, կա ժամանակակից տեխնիկական նոու-հաու և որակի ապահովման համապարփակ կառավարում, որը ներառում է նաև կամավոր մասնակցություն DLG որակի թեստերին: Անկախ նրանից, թե խոզապուխտը ծխի համ ունի, կծու թե մեղմ, մի բան ասում է դրա բնորոշ տարածաշրջանային, արհեստավորական արտադրության մեթոդի մասին: Աղը, չորացումը կամ ծխելը մսից ջուրը հանում են և այն դարձնում ամուր: «Սառնարանի գյուտից առաջ այս տեխնոլոգիան ապահովում էր մսի պաշարները», - բացատրեց պրոֆ. Ոստիկանում
DLG փորձարկման չափանիշներ
Մասնագիտությունները գնահատում են DLG մասնագետները, ովքեր ունեն անհրաժեշտ արտադրանքի գիտելիքներ և փորձ: դրանց աջակցում են համապատասխան մարզերի փորձագետներ: Հում խոզապուխտը փորձարկվում է ըստ արտադրանքի հատուկ DLG փորձարկման սխեմաների: DLG մեթոդը նկարագրում և գնահատում է արտադրանքը և արդյունքները համեմատում տեխնոլոգիապես առավելագույն հասանելի արտադրանքի որակի հետ: Եթե հում խոզապուխտը ճարպի շերտ ունի, բեկոնը պետք է լինի սպիտակ գույնի և ունենա փխրուն կայունություն: Միսը կտրվածքի մեջ պետք է լինի հավասարապես մուգ կարմիր, ինչպես նաև փխրուն հետեւողականությամբ: Հոտը և համը պետք է լինեն անուշաբույր ՝ կախված խոզապուխտի տեսակից, ապխտած նոտայով կամ սովորաբար չորացրած օդով: Չնայած պահպանման ժամկետի համար աղ է պահանջվում, այն չպետք է չափազանց արտահայտված լինի համով:
«Վերջին տարիներին խոզապուխտի հումքի մասնագիտությունների զգայական որակը հավասարվել է շատ բարձր մակարդակի: Բնորոշ սխալներ, որոնք նախկինում հաճախ կապված էին չորացման, հասունացման կամ աղակալման հետ, հազվադեպ են պատահում այսօր: Դա նաև ակնհայտ է ընթացիկ քննության ընթացքում, որի արդյունքները հասանելի կլինեն մարտի կեսերին », - ասում է պրոֆ. Ոստիկանում Նրա խոսքով, արդեն կարելի է ասել, որ խոզապուխտի հում մասնագիտությունները մեր օրերում հիմնականում բավարարում են սպառողների բարձրորակ սպասելիքները:
Աղբյուր `Erfurt [DLG]
