Ilmu pengetahuan memperingatkan industri makanan AS
Ini tentu saja bukan hanya klise, karena bahkan dalam kehidupan sehari-hari jelas orang Amerika yang kelebihan berat masih mencolok. Ilmuwan Amerika sekarang meningkatkan alarm: terlalu banyak makanan mengandung tingkat energi yang terlalu tinggi, lemak jenuh, gula dan garam - juga dan terutama dalam perbandingan internasional dan terutama dalam makanan kemasan. 80 persen kalori orang Amerika berasal dari bahan makanan dan minuman yang dibeli dari supermarket. Makanan yang sangat diproses ini memainkan peran penting dalam obesitas, diabetes dan penyakit kardiovaskular, menurut sebuah studi baru-baru ini oleh North Western University of Chicago.
Anda hanya perlu mencoba es krim Amerika dari supermarket dan rasanya sama: jauh lebih berminyak dan lebih manis daripada, misalnya, es krim berdasarkan resep Italia. Apa yang rasanya enak tidak harus sehat. Para ilmuwan sekarang menyimpan kebijaksanaan lama ini di depan industri makanan dan meminta mereka untuk bertanggung jawab dan mengubah resep. "Kita perlu membuat produsen bertanggung jawab untuk terus mendokumentasikan apa yang mereka lakukan untuk menghentikan perkembangan ini," kata pemimpin penulis studi Abigail Baldridge. Tetapi politik juga diminati, karena studi ini dengan jelas menunjukkan di mana tindakan politik diperlukan.
71 persen dari makanan itu "sangat diproses", jadi sangat diproses dan kurang alami: roti, saus salad, SnacksDi antaranya, permen dan minuman gula - dengan roti dan makanan panggang menempati posisi teratas dalam hal energi, lemak jenuh, kadar gula dan garam. Rata-rata, roti AS mengandung garam 12 persen lebih banyak daripada remah di Inggris. Di sana, strategi nasional akan menurunkan salinitas. Sementara itu, konsumen di AS dapat mengambil tindakan sendiri: dengan bantuan aplikasi "FoodSwitch", misalnya, barcode yang dipindai menyediakan informasi tentang bahan-bahan dan menawarkan peringkat "sehat / tidak sehat" pada skala dari 0,5 ke 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
