PHW menyajikan studi vegetarian baru

Setiap orang kedua makan diet yang fleksibel atau sama sekali menolak daging / keberlanjutan, kesejahteraan hewan dan aspek kesehatan adalah alasan utama untuk tidak makan daging / produk pengganti harus bebas dari rekayasa genetika, lemak sawit dan penambah rasa / jika flexitarian makan daging, unggas adalah yang paling populer. Burger tanpa daging, potongan daging vegetarian atau bahkan produk pengganti ikan: Semakin banyak perusahaan yang menawarkan makanan yang terbuat dari sumber protein alternatif. Grup PHW telah aktif di segmen ini sejak 2015 dan baru-baru ini menambahkan lini produk Green Legend baru ke dalam jajarannya. Tetapi berapa banyak orang yang makan tanpa daging sama sekali dan mengapa para flexitarian, vegetarian atau vegan memutuskan untuk tidak makan daging? Pengganti daging mana yang paling populer dan apa yang penting saat membelinya? Dalam studi vegetarian perwakilannya yang pertama, kelompok PHW memeriksa pertanyaan-pertanyaan ini, antara lain, dan mempresentasikan hasilnya sejalan dengan “Veganuary”. Untuk tujuan ini, 16 orang dari Jerman disurvei oleh forsa lembaga penelitian opini antara 27 dan 2020 November 1.003.

Flexitarian sedang meningkat
Di Jerman, setiap detik orang (53%) setidaknya terkadang sengaja menahan diri untuk tidak menggunakan produk daging. Moto di sini adalah untuk mayoritas: fleksibilitas. 44% dari responden akan menggambarkan pola makan mereka sendiri sebagai fleksibel, sementara 8% melihat diri mereka sebagai vegetarian dan hanya 1% sebagai vegan.

• Terutama di antara Gender perbedaan bisa diamati. Sekitar dua pertiga (63%) wanita yang disurvei makan makanan tanpa daging setidaknya kadang-kadang, sementara 43% pria melakukannya.
• Terlepas dari itu, itu bermain Usia Peran kebiasaan makan: Proporsi vegan dan vegetarian lebih tinggi, terutama di antara generasi muda, dan terus menurun seiring bertambahnya usia. Dari usia 18 hingga 29 tahun yang disurvei, 14% makan vegetarian dan 3% vegan, sementara hanya 60% dari usia 75 hingga 5 tahun yang menggambarkan diri mereka sebagai vegetarian dan vegan dapat diabaikan secara statis (0%). Di sisi lain, fleksibilitas menjadi lebih populer dengan usia lanjut: 18% dari usia 29 hingga 35 tahun adalah fleksibel, sedangkan proporsi usia 60 hingga 75 tahun meningkat menjadi 55%.
• Daerah hanya ada perbedaan kecil, secara keseluruhan distribusinya seimbang: Di timur, proporsi flexitarian (41%) dan vegetarian (5%) paling rendah, sedangkan di tengah (flexitarian: 46%; vegetarian: 9%; vegan: 1%) dan di selatan republik (flexitarian: 45%; vegetarian: 10%; vegan: 1%) proporsi kelompok ini sedikit lebih tinggi.
• Selain itu, Ukuran lokasi positif dengan proporsi vegetarian, dengan meningkatnya jumlah penduduk, semakin banyak orang yang menggambarkan pola makan mereka sebagai vegetarian (> 20.000 jiwa: 6%; <500.000 jiwa: 12%). Ini bisa menjadi indikator penting untuk perdagangan makanan dan berbagai produknya. Tidak ada perbedaan besar antara daerah perkotaan dan pedesaan di antara kaum fleksibel (> 20.000 penduduk: 45%; <500.000 penduduk: 42%).
• Ketika Pendapatan bersih rumah tangga terdapat perbedaan paling kecil dalam hal pantang daging: proporsi pekerja fleksibel serupa di rumah tangga dengan pendapatan bersih <2.000 euro (40%), antara 2.000 dan 4.000 euro (46%) dan> 4.000 euro (41%) . Hal yang sama berlaku untuk vegan (<2.000 euro: 3%, 2.000 - 4.000 euro: 0%, 4.000 euro: 1%). Hanya di antara vegetarian kita dapat mengamati perbedaan yang lebih jelas: 14% rumah tangga dengan pendapatan <2.000 euro menggambarkan diri mereka sebagai vegetarian, sementara 7% di dua tingkat lainnya melakukannya.
• Rumah tangga yang lebih kecil dengan 1 atau 2 orang cenderung lebih fleksibel dalam pola makan mereka (44% atau 47%) dan vegetarian (10% atau 9%) dibandingkan rumah tangga dengan banyak orang dengan 4 orang atau lebih. Fleksibilitas kurang terwakili pada 37% dan vegetarian pada 5% dibandingkan dengan rata-rata dalam ukuran rumah tangga ini.

Itu sebabnya tidak ada daging di piring
“Dan mengapa Anda makan makanan tanpa daging?” - studi vegetarian juga memberikan jawaban untuk pertanyaan ini. Tiga alasan utama muncul: 60% responden menunjukkan keberlanjutan dan kesejahteraan hewan, sedangkan aspek kesehatan menentukan 49%. Karakteristik demografis juga berperan di sini: generasi muda berusia 18 hingga 29 tahun terutama mengutip keberlanjutan dan perlindungan lingkungan sebagai alasan untuk pola makan vegetarian atau vegan (80%). Dengan bertambahnya usia, bagaimanapun, aspek kesehatan menjadi lebih menentukan, dengan usia 60 hingga 75 tahun ini merupakan item terbesar yaitu 64% Ada juga prioritas yang berbeda antara jenis kelamin untuk menghindari daging. Jika laki-laki (59%) dan perempuan (60%) masih setuju dengan isu keberlanjutan, alasan utama menghindari daging lebih banyak untuk perempuan (65% sampai 52%) dan untuk laki-laki aspek kesehatan (55% sampai 45%) %) dibenarkan. Terkadang motivasi pihak ketiga seperti pasangan atau anggota rumah tangga lainnya (15%) diberikan sebagai alasan untuk tidak makan daging. Ini diberikan oleh 23% laki-laki dan 9% perempuan sebagai alasan. Rasa (4%), nafsu makan sedikit (2%), kebiasaan (2%) atau harga (1%) jarang diberikan.

Pengganti daging ini adalah yang paling populer
Protein adalah salah satu nutrisi penting dan merupakan bagian dari pola makan seimbang, bahkan dengan pola makan yang fleksibel, vegetarian, atau vegan. Produk pengganti daging yang terbuat dari sumber protein alternatif tidak hanya mirip dengan daging dalam hal kandungan proteinnya, namun kini sama sekali tidak kalah dengan aslinya dalam hal rasa atau rasa. Separuh dari kaum fleksibel, vegetarian, dan vegan yang disurvei sudah menggunakan produk pengganti dalam makanan mereka. Yang paling populer adalah tahu murah (22%), daging cincang tanpa daging yang serbaguna (20%) dan potongan dingin (18%). Pengganti schnitzel (14%), burger (13%), sosis (13%), bakso (12%), nugget (12%), irisan daging (11%) dan sosis goreng ada di tempat di belakang dengan sejenis popularitas (9%). Pengganti daging baru ini cenderung lebih populer di kalangan wanita, segmen muda dan perkotaan. Untuk memenuhi kebutuhan protein dengan pola makan tanpa daging tanpa produk pengganti, para flexitarian, vegetarian dan vegan terutama menggunakan sumber protein nabati seperti kentang (77%), kacang-kacangan dan kernel (77%) atau beras (63%), yang mana cenderung lebih umum pada kelompok populasi yang lebih tua untuk disukai. Ini diikuti oleh kacang polong (49%), gandum (30%), jagung (27%), kedelai (23%), tanaman jamur (18%) dan buncis (13%), kecuali tanaman jamur. , cenderung dipilih terutama di kalangan generasi muda. Secara khusus, kedelai sebagai sumber protein alternatif yang terkenal sangat populer di kalangan orang muda dengan 38% dan dengan vegan dan vegetarian dengan 44%. Sebaliknya, bagi para flexitarian, kedelai bukanlah sumber protein yang disukai dengan hanya 18%. Yang paling populer di kalangan flexitarian adalah kentang (79%), kacang-kacangan dan kernel (76%) atau beras (65%) dan kacang polong (47%). Jika para fleksibel menggapai daging, mereka lebih suka produk unggas (78%). Disusul ikan (70%), daging sapi (68%), babi (45%) dan domba (26%).

Itu semua tergantung bahannya
Ketika produk alternatif masuk ke piring mereka, moto “pengganti daging bukan hanya pengganti daging” berlaku untuk konsumen saat melakukan pembelian. Sekitar tiga perempat dari mereka yang disurvei (72%) menganggap paling tidak penting bahwa produk dibuat tanpa rekayasa genetika. Di belakang dengan nilai yang sama adalah sifat bebas lemak sawit (sangat penting: 33%; penting: 35%) dan tanpa penambah rasa (sangat penting: 37%; penting: 29%). Fakta bahwa produk pengganti sepenuhnya vegan, yaitu tidak mengandung bahan hewani seperti telur, adalah penting atau sangat penting bagi lebih dari seperempat konsumen (26%) untuk keputusan pembelian mereka. Untuk sekitar sepertiga dari mereka yang disurvei di Jerman bagian selatan (32%) dan di antara usia 18 hingga 29 tahun (34%), ini memainkan peran utama, dan untuk mayoritas vegetarian dan vegan (79%), sama sekali menghindari bahan-bahan hewani adalah penting. Untuk kurang dari seperlima dari mereka yang disurvei, kedelai tidak boleh dimasukkan dalam produk pengganti daging (19%). Yang terpenting, orang tua (28%), penduduk pedesaan (28%) dan Jerman bagian selatan (27%) melihatnya seperti itu. Fakta bahwa produk bebas gluten masih penting atau sangat penting bagi 14% dari mereka yang disurvei. Aspek ini penting atau sangat penting bagi sekitar seperempat lansia (24%).

* Grup PHW menugaskan forsa lembaga riset pasar untuk melakukan survei ini. Sebanyak 1.003 orang berusia antara 18 dan 75 tahun di Jerman diwawancarai untuk penelitian ini. Periode survei adalah dari 16 hingga 27 November 2020.

Informasi lebih lanjut tentang Grup PHW dan jajaran Legenda Hijau dapat ditemukan di www.phw-gruppe.de dan www.green-legend.com.