Kolesterol - industri makanan menempatkan domba dalam pakaian serigala
“Kolesterol dalam makanan meningkatkan kadar kolesterol dalam darah” memang terdengar logis, tetapi tubuh kita (untungnya) tidak bekerja sesederhana itu. Beberapa tahun yang lalu, atas saran dokter, kami harus melakukannya tanpa telur sarapan kami, berkat penelitian terbaru kami sekarang dapat dengan percaya diri makan satu telur sehari. Karena paket nutrisi kecil mengandung protein, vitamin dan mineral yang berharga serta lesitin, yang menghalangi penyerapan kolesterol di usus. Bagi kebanyakan orang, tubuh juga membatasi produksinya sendiri ketika makanan mengandung jumlah yang cukup. Metabolisme kolesterol hanya terganggu secara genetik sekitar 15 sampai 20 persen, sehingga pembatasan kolesterol dan obat-obatan memang diperlukan di sini.
Kolesterol sangat penting bagi tubuh. Tanpa ini, sel-sel kita akan berantakan dan kita akan kekurangan hormon-hormon penting. Kita tidak dapat menyerap vitamin dan lemak yang larut dalam lemak. Hanya ketika kolesterol teroksidasi, ia mengasingkan sedemikian rupa sehingga dengan mudah menembus dinding pembuluh darah, di mana ia memanggil sistem kekebalan untuk beraksi dan meningkatkan simpanan kalsium. Akibatnya, pembuluh darah menyempit dari waktu ke waktu, yang dapat menyebabkan gangguan peredaran darah, serangan jantung atau stroke.
Tubuh itu sendiri sebagian dapat menjaga oksidasi di bawah kendali dengan bantuan antioksidan. Tapi dia hampir tidak dipersenjatai melawan kolesterol yang sudah teroksidasi dari makanan. Banyak produk industri yang diproduksi saat ini mengandung bubuk semprot-kering, bukan bahan-bahan segar. Untuk ini, telur, susu, krim atau whey dinebulisasi dalam aliran udara panas dan dengan demikian dikeringkan. Tetesan kecil menawarkan permukaan besar untuk oksigen atmosfer untuk menyerang, akibatnya kolesterol sangat mudah teroksidasi. Kandungan di sini 150 hingga 200 kali lebih tinggi daripada di bahan baku alami. Sebaiknya perhatikan labelnya, karena banyak makanan industri yang mengandung susu dan telur, seperti cokelat susu, es krim, puding dan saus bubuk, mie, makanan bayi instan, kembang gula dan makanan yang dipanggang, mengandung bubuk tersebut. Situasinya mirip dengan lemak semprot, yang digunakan dalam banyak makanan siap saji.
Selain kolesterol teroksidasi, beberapa produk olahan juga sering mengandung lemak trans. Ini terbentuk ketika lemak nabati mengeras dan memiliki efek negatif pada kadar kolesterol dalam darah. Biskuit cokelat, permen cokelat, makanan panggang berlapis kaca, es krim krim, dan banyak makanan siap saji khususnya harus tetap berada di rak supermarket karena dua alasan.
Sumber: Aachen [Christine Langer - fet]
