Muntah, diare, dan nyeri dingin setelah makan ikan

Wabah pertama keracunan ciguatera oleh kenikmatan ikan di Jerman diselesaikan secara analitis

Ini biasanya dimulai dengan mual, muntah dan diare. Dalam kebanyakan terpengaruh sensasi abnormal agak belakangan sangat tidak menyenangkan seperti pembakaran, kesemutan dan nyeri pada kontak dengan dingin ditambahkan, yang dapat minggu atau bahkan bertahan selama berbulan-bulan. Jika gejala seperti setelah makan makanan ikan di, maka ini adalah yang paling mungkin-suara yang lalu, keracunan dengan ciguatoxins.

Empat belas kasus keracunan tersebut setelah makan fillet ikan kakap merah adalah National Reference Laboratory untuk biotoxins laut dan Dokumentasi dan Penilaian Keracunan di Institut Federal untuk Risk Assessment (BFR) dari laboratorium pengawasan, dari Nord Racun Centre, dan otoritas kesehatan dan kedokteran hewan lainnya berakhir 20 12 dilaporkan.

Hal ini dipicu oleh produk metabolisme alga, yang termasuk dalam apa yang disebut dinoflagellata dan terjadi di terumbu karang di wilayah laut subtropis dan tropis di Karibia, Samudra Hindia, dan Pasifik. Alga ini berfungsi sebagai makanan bagi ikan herbivora. Jika ikan kecil ini pada gilirannya dimakan oleh ikan predator, racunnya bisa menumpuk dan masuk ke rantai makanan manusia. "Keracunan ciguatoxin adalah salah satu keracunan ikan paling umum di seluruh dunia," kata Profesor Dr. Dr. Andreas Hensel, Presiden BfR, “Namun sejauh ini, mereka terbatas pada wilayah tertentu di dunia. Karena perdagangan ikan tropis dan subtropis di seluruh dunia, kita harus mengharapkan peningkatan kejadian keracunan seperti itu di negara kita juga. "

Sisa dari hidangan ikan yang dikonsumsi oleh orang sakit serta sampel lanjutan dari kelompok ikan dikirim oleh Institut Federal untuk Penilaian Risiko ke Laboratorium Referensi Eropa untuk Biotoksin Laut di Vigo (Spanyol). Metode analisis yang dikembangkan di sana pada tahun 2012 memastikan bahwa sampel ikan tersebut mengandung ciguatoxin.

Diperkirakan antara 50 dan 500 ribu kasus keracunan ciguatoxin terjadi di seluruh dunia setiap tahun. Di Jerman, keracunan ikan ini selama ini sangat jarang dikenal sebagai penyakit perjalanan di kalangan wisatawan yang menghabiskan liburannya di negara tropis dan subtropis dan pernah menyantap hidangan ikan di sana. Wabah yang sekarang diamati adalah yang pertama didasarkan pada konsumsi ikan yang dibeli di Jerman. Menurut klaim, fillet ikan kakap merah tersebut diperoleh dari importir Jerman melalui perantara India. Pengiriman yang terpengaruh ditarik kembali segera setelah diketahui.

Deteksi ciguatoksin menempatkan tuntutan yang sangat tinggi pada kinerja metode analitik, karena ciguatoksin efektif dalam konsentrasi yang sangat rendah. Mereka terjadi di banyak struktur kimia yang berbeda, yang juga dapat bervariasi tergantung pada wilayah penangkapan ikan. Sampai tahun 2012 tidak ada metode analisis yang dapat digunakan untuk menguji ikan ciguatoxin dalam kisaran konsentrasi yang diperlukan.

Laboratorium Referensi Eropa untuk Biotoksin Laut (EURL) di Vigo (Spanyol) menetapkan metode analisis untuk mendeteksi ciguatoksin pada tahun 2012 dan mampu mendeteksi ciguatoksin di sebagian besar sampel ikan yang diambil di Jerman sehubungan dengan kasus keracunan. Namun, metode deteksi ini saat ini tidak tersedia untuk pemeriksaan rutin.

Konsumen tidak dapat membedakan apakah ikan mengandung ciguatoxin atau tidak. Paparan ciguatoxin tidak dapat dikurangi dengan menggoreng atau merebus. Oleh karena itu, meminimalkan risiko hanya mungkin jika hanya ikan dari perairan subtropis atau tropis ditempatkan di pasar yang daerah penangkapannya jauh dari terumbu karang atau jika konsumsi ikan predator dari perairan ini benar-benar dihindari. Asal usul produk ikan juga harus didokumentasikan dan dilacak secara lengkap.

Setelah keracunan dengan ciguatoxins, gejala pertama seperti mual, sakit perut, muntah dan diare muncul dalam beberapa jam, yang juga bisa menjadi ciri khas dari infeksi makanan lainnya. Gejala-gejala ini segera disertai atau digantikan oleh gangguan sensorik neurologis yang khas pada kulit, seperti mati rasa di tangan dan kaki, nyeri otot, kelemahan fisik, dan yang terpenting, gangguan perasaan hangat dan dingin. Gejala terakhir terkadang bisa berlangsung selama berminggu-minggu hingga berbulan-bulan. Sejauh ini belum ada terapi khusus.

Tentang BFR

Federal Institute for Risk Assessment (BFR) adalah lembaga ilmiah di Kementerian Federal Pangan, Pertanian dan Perlindungan Konsumen (BMELV). Ini menyarankan Pemerintah Federal dan negara pada pertanyaan-pertanyaan dari makanan, kimia dan keamanan produk. BFR terlibat dalam penelitian tentang topik yang terkait erat dengan tugas penilaiannya.

Sumber: BfR [Berlin]