Sosis bawang segar dan aman
Ini adalah bagaimana sosis bawang yang sempurna harus: dari rasa hangat dan warna yang kuat, segar dan menyebar dengan sempurna. Namun, kemampuan untuk menyebar seringkali merupakan tantangan besar, karena sesuai dengan persyaratan nasional, diperlukan pH di bawah 5,60. Pengasaman karena itu mutlak diperlukan. Jika terlalu banyak diasamkan, sosis babi bawang akan dipotong. Di sisi lain, jika tidak cukup diasamkan, itu tidak memenuhi persyaratan nasional. Van Hees (Walluf) memiliki solusi sempurna yang siap dengan PRIMAL® Onkelmett Perfect oGAF baru.
PRIMAL® Zwiebelmett Perfect oGAF adalah campuran lengkap untuk produksi sosis bawang segar. Bumbu-bumbu yang sangat cocok seperti lada, pala, bawang, dan jahe menjamin rasa pedas dan rasa sosis bawang segar. Reddening intensif terintegrasi memastikan kerusakan nitrit cepat dan warna merah cerah. Kesegaran yang disesuaikan dengan tepat memberikan perlindungan tinggi terhadap pertumbuhan Listeria. Pengasaman yang terkontrol memastikan pH di bawah 5,60.
Persiapannya sangat sederhana: potong daging segar menjadi dadu dan beku ringan.
Lalu campur daging beku dengan PRIMAL® onion mince perfect oGAF, PRIMAL® SK soft 50 dan nitrite curing salt lalu cincang 3 mm. Campurkan sedikit massa tanah ke pengikat dan isi ke selubung yang diinginkan. Kemudian biarkan sosis bawang merah di cold store <7 ° C semalaman. Produk siap dijual keesokan harinya.
VAN HEES menetapkan standar
VAN HEES sejak 70 tahun menetapkan standar dalam pengembangan dan produksi aditif berkualitas tinggi, rempah-rempah dan bumbu, makanan kenyamanan dan rasa untuk industri daging, yang digunakan dan sama-sama dalam kerajinan dan industri dihargai.
Kurt van Hees mengakui manfaat dari fosfat makanan dalam pengolahan daging di tahun 40er. Sebagai pelopor dalam bidang ini, ia mendirikan 1947 VAN HEES GmbH dan mengembangkan banyak terkenal dan dipatenkan aditif berkualitas. produk-produk inovatif dan teknologi baru telah sejak menjadi fokus kegiatan VAN HEES. Bisnis keluarga menengah mempekerjakan lebih 400 orang dan memasarkan produknya dan solusi untuk pelanggan nasional dan internasional.
Hari ini produk VAN HEES di lebih dari 80 negara disediakan di seluruh dunia dan berbagi keahlian dalam pengolahan daging maju melalui pelatihan dan seminar untuk pelanggan dari seluruh dunia. fokus pelanggan, fleksibilitas dan keandalan dikombinasikan dengan aksi yang inovatif, bertanggung jawab adalah pedoman VAN HEES - kita tahu bagaimana!
