Zat-zat yang mempromosikan kesehatan dari buah beri dalam fokus proyek bersama Giessen

1,8 juta euro dalam total dana untuk ahli gizi, dokter dan ahli kimia Giessen serta lembaga penelitian eksternal

Apa yang disebut smoothies, minuman buah bubur, tidak hanya dalam mode, tetapi juga bisa sangat sehat menurut banyak ilmuwan. Alasannya termasuk pewarna alami dari buah-buahan, yang disebut anthocyanin, yang terjadi terutama pada buah berry. Dengan proyek bersama baru dari Universitas Justus Liebig, yang didanai di bawah ukuran pendanaan "Penelitian Nutrisi - untuk hidup sehat" dari Kementerian Pendidikan dan Penelitian Federal dengan total 1,8 juta, antara lain, dengan makanan baru berbasis buah lunak lebih baik. Memasok populasi dengan antosianin dapat dicapai.

"Antosianin dalam jus buah dari buah berry - studi in vivo tentang ketersediaan hayati dan efek pada mikroflora" adalah nama proyek, yang selain tiga departemen dari Universitas Giessen (FB08, FB09 dan FB11), lembaga penelitian Geisenheim, Lembaga Penelitian Geisenheim, Lembaga Penelitian untuk Nutrisi Anak dan Dortmund. Max Rubner Institute Karlsruhe terlibat. Acara kick-off akan diadakan pada hari Senin, 8. Juni 2009 hingga 14 jam di Institute of Nutrition, Wilhelmstrasse 20 diadakan di ruang kuliah lokal. Proyek ini dikelola oleh Prof. dr. Clemens Kunz (Ketua Nutrisi Manusia - Penilaian Makanan Gizi).

Fokus utama dari proyek bersama ini adalah, antara lain, penyelidikan kandungan antosianin dalam buah beri, analisis zat ini, pengaruh antosianin dan produk kaya serat pada proses inflamasi dan mikroflora anak-anak, remaja dan orang dewasa, atau pencatatan asupan biasa zat-zat ini pada anak-anak. . Salah satu tujuannya adalah untuk menggunakan proses teknologi pangan baru dalam produksi minuman sedemikian rupa sehingga zat tumbuhan sekunder yang diinginkan dapat dipertahankan dalam produk akhir bersama dengan serat pangan.

Sumber: Gießen [jlu]