Bagaimana gula menjadi asam

Peneliti Braunschweig mengembangkan proses baru untuk produksi asam gula

Para ilmuwan di Johann Heinrich von Thünen Institute (vTI) di Braunschweig telah mengembangkan proses inovatif yang mengubah berbagai macam gula, seperti glukosa atau gula susu, menjadi asam organik dengan potensi besar untuk penggunaan industri. Mereka melaporkan hal ini dalam edisi terbaru ForschungsReports, majalah sains Senat Federal Research Institutes. Katalis partikel emas kecil adalah kunci keberhasilan dalam proses sintesis baru.

Kami menemukan asam gula dalam kehidupan sehari-hari di berbagai bidang. Asam glukonat, yang terbuat dari dekstrosa, bertindak sebagai penghambat beton, digunakan sebagai pengatur keasaman dalam industri kosmetik dan makanan, digunakan dalam industri kertas, dan juga penting dalam industri farmasi karena ia menyerap elemen jejak seperti seng dan kalsium lebih baik dari tubuh. .

Sejauh ini, asam glukonat merupakan satu-satunya asam gula yang dapat diproduksi dalam skala yang lebih besar. Mikroorganisme atau enzim yang diisolasi darinya digunakan untuk tujuan ini, tetapi produktivitas rendah dan pembersihan produk yang dihasilkan mahal. Para ahli teknologi di vTI mengambil jalan yang sama sekali berbeda. Mereka menggunakan sifat kimia partikel emas yang sangat kecil dan mengembangkan katalis di mana partikel emas berukuran 2-5 nanometer dipasang pada media pembawa (1 nanometer adalah sepersejuta milimeter). Katalis ini tidak mahal untuk membuat dan mengubah gula dengan cara yang sangat spesifik tanpa produk sampingan yang mengganggu. Proses kimiawi membuka perspektif yang sama sekali baru, karena jenis gula selain dekstrosa juga dapat digunakan dan asam gula baru dapat diproduksi.

Prosesnya, yang kini telah dipatenkan, saat ini sedang dipraktikkan. Pengujian di pabrik percontohan yang dioperasikan oleh Südzucker AG berhasil. Gula sebagai bahan baku terbarukan menghadapi "masa depan emas".

Artikel "Golden Times for Sugar" muncul di edisi 1/2009 dari majalah sains populer ForschungsReport. Buklet dengan topik utama "Tanaman sebagai bahan baku terbarukan" ini dapat diperoleh secara gratis dari kantor Senat Institut Riset Federal, Bundesallee 50, 38116 Braunschweig. Telp.: 0531 / 596-1016, eMail: Alamat e-mail ini dilindungi dari robot spam! Harus diaktifkan untuk menampilkan JavaScript!.

Sumber: Braunschweig [vTI]