"Makanan Fungsional": potensi, pengembangan pasar dan perilaku konsumen
Para ahli bertemu di 5. Konferensi Fresenius Internasional "Makanan Fungsional" di Frankfurt am Main
Makanan fungsional diharapkan memberikan manfaat kesehatan, kesejahteraan, dan kinerja di samping nilai gizinya. Semakin banyak perusahaan dan inovasi di sektor ini menggambarkan dampak besar dari makanan fungsional pada pasar kesehatan dan makanan. Apakah produk semacam itu solusi untuk penyakit yang berhubungan dengan gizi? Di mana kesulitannya? Dan apa prospek masa depan? Para ahli dari industri dan ilmu pengetahuan membahas perkembangan pasar dan perubahan perilaku konsumen di 5. Konferensi Fresenius Internasional "Makanan Fungsional" dari 28. ke 29. Oktober 2010 di Frankfurt.Ada banyak indikasi bahwa sediaan probiotik dapat mempengaruhi struktur mikroba dan reaksi toksik dalam usus, informasi Kristin Verbeke dari Fakultas Kedokteran Universitas Leuven. Selain itu, probiotik dapat bertindak pada degradasi garam empedu dan sistem kekebalan tubuh dengan mengaktifkan sel-sel kekebalan spesifik atau mengubah produksi sitokin. Mekanisme ini harus memiliki efek positif pada penyakit tertentu seperti sindrom iritasi usus, penyakit radang usus, alergi, infeksi saluran pencernaan dan kanker usus besar. Studi klinis telah mengkonfirmasi beberapa efek ini; Namun, efek positif lainnya - seperti pada kanker kolorektal - tidak ditunjukkan dengan jelas.
Peraturan Klaim Kesehatan dan makanan fungsional
Makanan fungsional memainkan peran penting dalam perilaku konsumen, kata Profesor Dr. Hannu J. Korhonen dari lembaga penelitian MTT Agrifood Research Finland. Dia mencatat bahwa kategori makanan fungsional hanya diatur secara resmi di Jepang, sedangkan undang-undang Uni Eropa tidak memberikan definisi resmi. Namun, ada banyak produk di pasar Eropa yang dikenal sebagai makanan fungsional dan memiliki klaim kesehatan umum atau khusus. Justru dengan produk-produk inilah bukti klaim kesehatan yang tepat diperlukan, kata Korhonen. Untuk menyelaraskan pasar dan melindungi konsumen dari pernyataan pasar yang menyesatkan, Uni Eropa memperkenalkan Health Claims Regulation (EC) 2006/1924 pada tahun 2006. Salah satu tujuan utama dari peraturan ini adalah untuk memastikan bahwa setiap nama pada label makanan terbukti secara ilmiah. Korhonen yakin bahwa peraturan klaim kesehatan akan mempengaruhi perkembangan makanan fungsional di seluruh dunia: “Produk yang tidak berguna akan ditarik dari pasar dan produk dengan nilai tambah yang nyata untuk kesehatan akan mendapatkan momentum. Makanan fungsional akan terus menjadi kategori makanan yang berkembang secara global yang bertujuan untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan konsumen melalui diet khusus. "
Makanan fungsional melawan obesitas dan defisiensi yodium?
Obesitas merupakan faktor risiko utama berbagai penyakit seperti tekanan darah tinggi, diabetes, dan gangguan metabolisme lipid. Ini sering menyebabkan penyakit kardiovaskular dan stroke. Dr. Susanne Römer (Allianz Private Health Insurance APKV) menunjukkan bahwa obesitas telah menjadi penyakit kemakmuran dan masalah utama di banyak negara industri: Di Jerman, setengah dari pria dewasa mengalami kelebihan berat badan (indeks massa tubuh di atas 25) dan 18 persen mengalami obesitas dengan tubuh -Ukur indeks lebih dari 30. Dalam populasi wanita, 35 persen kelebihan berat badan dan seperlima obesitas. Römer merekomendasikan bahwa terapi apa pun harus mencakup tidak hanya makan, tetapi aktivitas fisik dan perubahan perilaku juga. Untuk mengurangi risiko diabetes dan penyakit kardiovaskular melalui penurunan berat badan, orang yang kelebihan berat badan harus makan lebih sedikit lemak dan lebih banyak sayuran, buah-buahan, produk biji-bijian, dan minuman rendah kalori.
Selain kelebihan berat badan, kekurangan yodium adalah contoh lain dari penyakit yang meluas di Jerman dan negara industri lainnya, tetapi sekarang mudah dikendalikan. Yodium penting untuk sintesis hormon tiroid. Akibatnya, kekurangan yodium dapat menyebabkan tiroid yang kurang aktif (hipotiroidisme) - kemungkinan akibatnya adalah keguguran, cacat intelektual, defisit perkembangan atau gondok (gondok). Sumber alami yodium adalah ikan, alga, dan makanan laut. Penggunaan garam beryodium juga menjadi hal yang umum dan kelompok berisiko seperti ibu hamil diberi resep tablet yodium. Di Jerman, suplai yodium ditambahkan “secara fungsional” karena suplai alami yang rendah: “Berhasil, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian saat ini. Meski demikian, banyak orang yang masih menderita gondok - dengan APKV saja sudah lima persen dari mereka yang memiliki asuransi penuh pada 2009, ”jelas Römer.
dokumen konferensi
Dokumentasi konferensi termasuk skrip dari semua presentasi dapat Fresenius Conference untuk harga 295, - EUR ditambah PPN di Akademie Fresenius didasarkan ...
Sumber: Dortmund, Frankfurt am Main [Akademie Fresenius]
