UE mengizinkan pemanis stevia: seorang ahli dari Universitas Hohenheim melihat potensi masa depan yang sangat besar

Peneliti Stevia Dr. Udo Kienle menyambut baik persetujuan sebagian / "Langkah yang dapat diperluas untuk konsumen" / "Potensi masa depan bagi UE, industri makanan, dan petani tembakau"

Jauh lebih manis daripada gula, tumbuh secara alami dan benar-benar bebas kalori: mulai 3 Desember, pemanis dari tanaman manis stevia diizinkan secara legal di Eropa. Peneliti Stevia Dr. Udo Kienle dari Universitas Hohenheim. Karena hanya jumlah yang relatif kecil yang dapat digunakan dalam makanan. Bahkan petani belum diperbolehkan menanam rempah manis. Namun persetujuan sebagian merupakan langkah penting bagi konsumen, potensi masa depan pabrik masih sangat besar.

Mulai 3 Desember, makanan yang dimaniskan dengan glikosida steviol dapat dijual. Inilah yang dilaporkan Jurnal Resmi Uni Eropa Sabtu lalu. Steviol glikosida adalah pemanis yang diekstrak dari ramuan manis Stevia rebaudiana. Namun, pemanis tidak dilepaskan tanpa batas waktu: makanan harus memastikan bahwa dosis harian maksimum 4 mg/kg berat badan yang disebut setara steviol pada manusia tidak terlampaui. Budidaya stevia di Eropa belum disetujui.

Penelitian Stevia dari penerimaan konsumen hingga potensi pertanian Stevia - untuk tujuan ilmiah - telah ada di rumah kaca Universitas Hohenheim selama beberapa dekade: Selama hampir 30 tahun, Dr. Udo Kienle dari Universitas Hohenheim tentang ramuan manis, yang aslinya berasal dari Paraguay. Selama ini ia meneliti metode budidaya dan pengolahan untuk pasar Eropa. Dalam studi pasar, ahli agronomi mengeksplorasi penerimaan dan harapan konsumen. Atas nama Uni Eropa, Dr. Kienle apakah stevia akan menjadi alternatif penghasilan bagi petani tembakau. Bukunya "Stevia rebaudiana - The Sugar of the 21st Century" diterbitkan pada 2011 oleh Spurbuch Verlag.

Proses persetujuan yang panjang karena rintangan yang tinggi Oleh karena itu, dia mengikuti dengan cermat bagaimana stevia mendapatkan pijakan di seluruh dunia – meskipun dengan ragu-ragu: Di Jepang, stevia disetujui sebagai bahan alami tanpa persetujuan. Brasil mengikuti di tahun 80-an - bahkan tanpa studi kesehatan. Ada peraturan khusus di Amerika Serikat sejak tahun 1994. Pada tahun 2008, Swiss adalah negara Eropa pertama yang mengizinkan steviol glikosida untuk diperdagangkan. Fakta bahwa persetujuan UE baru datang sekarang, hakim Dr. Kienle tetap positif: "Dalam hal kesehatan manusia, UE telah menetapkan rintangan yang tinggi. Itulah mengapa banyak penelitian diperlukan untuk mendapatkan persetujuan seperti itu." Perusahaan makanan dihadapkan pada dilema bahwa penelitian ini rumit dan mahal. “Pada saat yang sama, produk akhir tidak dapat dipatenkan karena berasal dari alam. Itu membuat banyak orang menjauh.” Studi pertama dari tahun 80-an, yang menunjukkan kemungkinan masalah kesehatan manusia, juga tidak membantu.

Penolakan teori konspirasi

Penolakan diberikan oleh dr. Teori konspirasi Kienle umum, yang menurutnya lobi yang kuat ingin mencegah pemanis. “Kesan saya, rumor itu datang dari orang-orang yang menjual produk stevia secara ilegal. Anda dapat menghasilkan lebih banyak uang dengan musuh seperti lobi gula.” Bahkan, perdagangan produk yang secara resmi dinyatakan sebagai aditif mandi atau kosmetik juga berkembang di Jerman. “Untuk waktu yang lama tidak ada perusahaan besar untuk membawa produk ke pasar. Sekarang pemasok Coca-Cola Cargill telah terjun dan memulai proyek tersebut. Itu bisa menjadi terobosan,” kata dr. Kienle.

Kebutuhan untuk pengembangan dalam industri makanan Soda stevia 100 persen sepertinya tidak akan tersedia dalam waktu dekat. “Menurut pedoman UE, maksimal 30 persen gula dapat diganti mulai Desember.” Selain itu, masih ada kebutuhan yang sangat besar untuk pengembangan di industri makanan. “Proses pembuatan steviol glikosida belum cukup seragam. Setiap produsen melakukannya sedikit berbeda dan setiap kali kain rasanya sedikit berbeda. Masalahnya adalah rasanya tidak sama untuk semua orang – dan tidak selaras dengan setiap produk.” Yang memiliki konsekuensi bagi penerimaan konsumen. “Dalam penelitian dengan produk yang berbeda, seperempat penguji menolak semua varian. Seperempat lainnya puas dengan semua produk. Namun, setengah dari mereka sangat berbeda antara produk yang berbeda: penilaian berkisar dari sangat baik hingga sangat buruk.” Bagi ahlinya sendiri, penilaian pribadinya jelas: “Saya telah mencobanya beberapa kali dan berpikir itu fantastis! Ini adalah rasa yang tidak akan pernah Anda lupakan."

tip buku

dr Udo Kienle: "Stevia rebaudiana - The sugar of the 21st century", Spurbuchverlag, 2011, hardcover dengan banyak ilustrasi warna, 184 halaman, nomor ISBN: 978-3-88778-356-3, harga: 19,80 EUR

Sumber: Stuttgart [ Universitas Hohenheim ]