Proses dengan potensi besar untuk pembuatan produk baru dengan sifat fungsional

Ekstrusi adalah salah satu teknologi kunci modern dalam pengolahan makanan. Ini digunakan dalam berbagai cara, misalnya untuk produksi produk makanan ringan, sereal sarapan, bar kesehatan, roti pipih, es krim, kembang gula atau makanan hewan. Ekstrudat dijual dalam berbagai bentuk, warna dan rasa. Tidak ada proses lain selain ekstrusi yang menawarkan potensi besar untuk sepenuhnya mendesain ulang matriks produk dan mengembangkan struktur makanan yang inovatif. Parameter tekanan, suhu dan geser serta operasi kontinu dalam sistem tertutup sangat penting di sini.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 3007 kali

DIL disajikan Eropa Jaringan pertama Excellence untuk Teknologi Pangan - Sorot adalah DIL Forum "Teknologi High Pressure"

Jerman Institute of Food Technologies (DIL) dari Quakenbrück di Kreis Osnabrück menggunakan semua tiga tahunan internasional perdagangan yang adil untuk makanan dan teknologi minuman "Anuga FoodTec" di Cologne (10. Untuk 13. Maret 2009) tentang proyek-proyek saat ini dan perkembangan di komunitas ilmiah bayangkan. Lembaga ini menetapkan prioritas yang berbeda:

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2958 kali

Prosiding "Dari ide untuk proyek - proyek dalam praktek" muncul

Druckfrisch di meja ilmuwan 1500, para ahli dan manajer dari industri makanan mulai hari ini proses baru dari lingkaran penelitian Industri Makanan (FEI).

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2553 kali

Pilihan teknologi untuk penggantian lemak hewan lemak non-hewani

Sumber: Tren di Ilmu dan Teknologi Pangan 18 (2007), 567-578.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2810 kali

teknologi ultrasonik menawarkan banyak kemungkinan untuk mengoptimalkan proses produksi pangan.

TTZ Bremerhaven diteliti dalam dua proyek penelitian baru dengan mitra Eropa dari penelitian dan industri, metode yang efisien untuk pengobatan lembut makanan beku dan kering. Metode ultrasonik membuat penggunaan bahan kimia tambahan dibuang - untuk menyenangkan konsumen sadar kesehatan. Proses ini sangat fleksibel dan sangat posisi kompetitif dari produsen makanan kecil dan menengah menguat.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2451 kali

metode sterilisasi baru memungkinkan pemanfaatan berkelanjutan dalam produk daging

Jerman Institute of Food Technologies (DIL) eV, Quakenbrück dieksplorasi bersama-sama dengan Institut kualitas makanan dan Keselamatan Kedokteran Hewan Hannover (Tiho) dan usaha kecil dan menengah dari industri daging mengeksploitasi peluang baru untuk pemanfaatan berkelanjutan dari hewan oleh-produk, dalam darah hewan yang disembelih tertentu.

jatuh tahunan di Jerman sekitar 150 juta liter menyembelih darah binatang, yang biasanya dibuang mengkonsumsi. Sebuah pemanfaatan berharga, protein dan bahan yang kaya zat besi dari nilai sebagai makanan akan diinginkan terutama dari perspektif etika dan menghadap berkurang sumber daya untuk pertumbuhan penduduk dunia. Memanfaatkan dikembangkan di metode DIL untuk sterilisasi non-termal pengolahan dan penggunaan strategi baru untuk digunakan untuk produksi produk daging dan pemanfaatan berkelanjutan bahan baku akan dikembangkan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2165 kali