Vísindi hvetja bandarískan matvælaiðnað

Það er svo sannarlega ekki bara klisja, þar sem verulega of þungir Bandaríkjamenn eru enn áberandi í daglegu lífi. Bandarískir vísindamenn láta nú í sér heyra: Of mörg matvæli innihalda of hátt hlutfall af orku, mettuðum fitusýrum, sykri og salti - sérstaklega í alþjóðlegum samanburði og þá sérstaklega í pakkningum. 80 prósent af hitaeiningum sem Bandaríkjamenn neyta koma frá matvælum og drykkjum sem keyptir eru í stórmarkaði. Þessi mjög unnin matvæli gegndu lykilhlutverki í þróun offitu, sykursýki og hjarta- og æðasjúkdóma - samkvæmt nýlega birtri rannsókn North Western háskólans í Chicago.

Það þarf bara að prófa amerískan ís úr matvörubúðinni einu sinni og hann bragðast eins: miklu feitari og sætari en til dæmis ís úr ítölskri uppskrift. Það sem bragðast vel þarf ekki endilega að vera hollt. Vísindamennirnir minna nú matvælaiðnaðinn á þessa gömlu speki og skora á þá að axla ábyrgð og breyta uppskriftum. „Við verðum að halda framleiðendum ábyrga fyrir því að skrá stöðugt hvað þeir eru að gera til að bregðast við þessari þróun,“ sagði aðalhöfundur rannsóknarinnar, Abigail Baldridge. En stjórnmálamenn eru líka spurðir, því rannsóknin sýnir glögglega hvar þörf er á pólitískum aðgerðum.

71 prósent af matnum er „ofurunnið“, þ.e. afar unnin og ekki mjög náttúruleg: brauð, salatsósa, Nasl, sælgæti og sykraðir drykkir eru þar á meðal - þar sem brauð og bakkelsi eru í efsta sæti þegar kemur að orkuinnihaldi, mettuðum fitusýrum, sykri og salti. Að meðaltali inniheldur bandarískt brauð 12 prósent meira salt en mola í Bretlandi. Þar hafa landsáætlanir leitt til lækkunar á saltmagni. Á meðan geta neytendur í Bandaríkjunum gripið til aðgerða sjálfir: Með hjálp „FoodSwitch“ appsins, til dæmis, gefur skannað strikamerki upplýsingar um innihaldsefnin og gefur einkunnina „hollt/óhollt“ á skalanum 0,5 til 5.

Friederike Heidenhof, www.bzfe.de