Þetta er á bak við Nutri-Score útreikninginn

Lögð fram af Fleischportal.de am 09. Nóvember 2020, birt í Mataræði og Þyngd

Næringarupplýsingar eru oft frumskógur talna. Ekki svo Nutri-Score. Með því að nota bókstafi frá A til E, sem eru auðkenndir í umferðarljósalitum frá dökkgrænum til gulum til rauðum, gefur fimm þrepa líkanið fljótt yfirlit yfir næringargæði matvæla án nokkurra tölustafa eða tölustafa. Hugmyndin á bak við það: búa til einföldun þar sem nákvæmar upplýsingar geta verið yfirþyrmandi, sérstaklega á því augnabliki sem kaupin eru gerð. Umfram allt auðveldar það að bera saman næringargildi mismunandi matvæla innan vöruflokks.

Á hinn bóginn er reiknilíkanið á bak við Nutri-Score ekki svo einfalt. Hér koma margar tölur við sögu því stig eru gefin fyrir óhagstæðar og jákvæðar næringareiginleikar og vega hvert á móti öðru. Dreifingarkerfið byggir á næringarráðleggingum og innsýn í neysluvenjur íbúa.

Orkuinnihald sem og innihald sykurs, mettaðra fitusýra og natríums í matvælum hafa neikvæð áhrif á matið. Innihald fæðutrefja og próteina sem og hlutföll ákveðinna matvæla geta gert Nutri-Score jákvæðari. Þetta eru ávextir og grænmeti, hnetur og belgjurtir sem og repju-, valhnetu- og ólífuolíur - matvæli sem gefa tiltölulega mikið af vítamínum eða öðrum gagnlegum næringarefnum. Það fer eftir því hversu hátt eða lágt viðkomandi magn í matvælum er, Nutri-Score sveiflast í átt að grænu eða rauðu.

Reiknikerfið á við um nánast öll matvæli á sama hátt. Aðeins eru sérstakar reglur um þrjá fæðuflokka. Þeir hafa áhrif á osta, drykki og fitu og olíur sem seldar eru sem fullunnar vörur. Þetta er eina leiðin til að bera kennsl á mismunandi næringareiginleika í þessum vöruflokkum í gegnum Nutri-Score, sem annars myndu haldast falin. Vegna þess að reiknað með almennu formúlunni, smjör og smjörlíki, til dæmis, fengi hvert um sig E-einkunn með rauðum bakgrunni. Sérreglan gerir hagstæðari fitusýrusnið hreinnar plöntumiðaðs smjörlíkis sýnilegt: Nutri-Score sýnir að það getur skorað einu stigi betra en smjör hvað varðar næringargæði. Þetta breytir þó ekki kjarnaboðskap Nutri-Score: Þetta snýst alltaf um að bera saman næringargildi innan vöruflokks.