Ferskt kjöt - svo sannarlega! Örkerfi greina ferskleikastig kjöts

Að bera kennsl á ferskt kjöt með skanna: Hópur sérfræðinga frá fimm rannsóknastofnunum hefur unnið að þessu í tvö ár. Vísindamennirnir nota aðferðir sem nota laserljós til að greina og skrásetja ferskleika kjöts.

Í „FreshScan“ verkefninu hefur nú verið búið til handhægt hagnýtt líkan sem samanstendur af tveimur hlutum: snjöllu merkimiða og handskanni.

Merkingin virkar eins og eins konar leiðarseðill og skráir ástand kjötsins frá slátrun til sölu. Þetta gerir einnig kleift að mæla og skrá hitastigið stöðugt, þannig að hverja truflun í kælikeðjunni sé skjalfest. Skanninn skráir ástand kjötsins og skrifar það strax á greindarmiðann.

Með notkun örkerfatækni er framleiðslukeðjan sérstaklega skráð frá framleiðanda, í gegnum kjötvinnslu, flutning, heildsölu og smásölu til neytenda. Vöruástandið er að fullu skjalfest og ferskleikabreytur hennar er hægt að mæla og kalla fram hvenær sem er. Vegna þess að hugmyndin byrjar á tveimur stöðum, maturinn sjálfur og flutningar eða

vinnslukeðja, saga matvælanna er gagnsæ og rekjanleg í öllum þrepum. Hægt er að velja ýmsar aðgerðir með snertiskjá og sýna metnar mælingarniðurstöður: fullkomnar eða óætar! Nú er verið að prófa þetta kerfi og fínstilla það sem tilraunalausn með svínakjöti sem dæmi. Síðar, eftir viðeigandi breytingar, gæti það einnig verið notað í viðskiptalegum tilgangi í öðrum matvælahlutum.

Í verkefninu, sem styrkt er af BMBF, koma saman vísindamenn frá Ferdinand Braun Institute for High Frequency Technology (FBH), Max Rubner Institute (MRI) og Leibniz Institute for Agricultural Engineering í Potsdam undir stjórn Fraunhofer Institute for Reliability. og Microintegration (IZM).-Bornim (ATB) og Tækniháskólinn í Berlín.

Farsíma „freshness skanni“

Til að athuga ástand vörunnar nota farsíma „ferskleikaskannar“ sjónskynjara til að ákvarða gögn sem hægt er að skrá og meta ferskleika matarins með. Skannararnir vinna með laserljósi sem dreifist og endurkastast misjafnlega eftir ástandi kjötsins. Handskannanir nota tvær mismunandi mælingar: Raman og flúrljómun litrófsgreiningar. Báðar aðferðirnar gera kleift að gefa áreiðanlegar staðhæfingar um gæði kjötsins, en bregðast mismunandi við breytum eins og umbúðum eða vöruskilyrðum eins og djúpfrystu eða fersku kjöti. Bæði Raman- og flúrljómunaraðferðin greina venjulega mældar litrófsmerki og meta þær fyrir áferð kjötsins. Í þessu skyni notar Raman litrófsgreiningin sérhannað ljóskerfi þar sem rauðgeislandi díóða leysir er samþættur. Í flúrljómun litrófsgreiningar er kjöt geislað með leysi á bláa litrófssviðinu. Í framtíðinni er stefnt að því að sameina kosti beggja ferlanna í einu skipulagi og smækka það enn frekar. Eins og er, er allt tækið í formi fyrirferðarmeiri kilju.

Gáfaða merkið

Því miður segir jákvæð kjötniðurstaða ekkert um tímann sem er liðinn frá slátrun - langir og vel geymdir vörur skila stundum sömu mæliniðurstöðum og ferskt, ókælt kjöt. Ef þú vilt vita hversu gamalt kjötið er í raun og veru les skanninn þessar upplýsingar af RFID merki sem alltaf fylgir kjötinu. Með hjálp Radio Frequency Identification, þ.e. radíótíðniauðkenningu, eru upplýsingarnar sem eru geymdar á útvarpskubbnum lesnar af handskanni. Hægt er að búa til hitaskrá yfir flutt kjöt úr skynjaraupplýsingunum sem þar eru geymdar. Aðrir líka

Hægt er að endurgera vinnslu- og flutningsgögn eins og tíma, raka eða ljósgengi á þennan hátt. Þar sem hægt er að endurhlaða snjöllu merkimiðana öfugt við núverandi kerfi er hægt að nota þau margsinnis. Einungis af kostnaðarástæðum mætti ​​hugsa sér að festa hann við þær kjötflutningsgrindur sem tíðkast í greininni. Gögnin gætu síðan verið send þráðlaust innan vinnslukeðjunnar.

Heimild: Berlín [ IZM ]