Alþjóðlega ráðstefnan „Matvælaöryggi“
Fresenius Conference "Food Safety og fæðu Risk Assessment" kynnir nýja rannsókn á efni öryggi matvæla
Varnarefnaleifar og önnur aðskotaefni í matvælum getur haft alvarlegar afleiðingar fyrir grunlaus neytendur. Skammtíma vandamál eru hægt og langvarandi áhrif sem sýna hlítar þeirra í formi alvarlegan sjúkdóm aðeins eftir nokkur ár eða áratugi. Í Evrópu, eru vísindamenn að vinna á nýjum gerðum, aðferðir og verklag til að sérstaklega uppgötva áhættu, meta og þróa gagnaðgerða. Nýjustu niðurstöður á sviði voru nú á ellefta International Fresenius Ráðstefna um "öryggi matvæla og fæðu Risk Assessment" á 20. og 21. Febrúar 2013 rædd í Mainz.Khaled M. Abass (University of Oulu, Finnlandi og Menoufia University, Egypt) útskýrði í fyrirlestri sínum á efni "hreyfingu og umbrot varnarefna" sem könnun á efnaskiptum varnarefni gegnir lykilhlutverki í áhættumatinu. Hið síðarnefnda er háð áreiðanlegur, vísindalegum upplýsingum sem gætu veitt af eiginleikum umbrot og hreyfing hegðun einstakra efna, Abass hófst. Umbrot er einn af þeim þáttum sem myndi taka mikil áhrif á eitruðum upplýsingar um varnarefni. Ensím viðbrögð koma stundum til svokallaðrar "efnaskiptavirkjun" efnisins, sem þannig fara yfir frá að sakleysisleg í viðbrögð formi, heldur áfram sérfræðingur.
Cytochromes eru sérstaklega mikilvægir í þessu samhengi og hlutverk cýtókróma ensíma hefur verið mikið rannsakað í mönnum sem og öðrum tegundum á síðustu árum. Samkvæmt Abass er nú hægt að einkenna efnaskiptaviðbrögð, milliverkanir og leiðir og greina ábyrga cýtókróm í skordýraeitri með ýmsum in vitro aðferðum. Rannsóknir á mönnum gætu meðal annars hjálpað til við að skilgreina hættu á útsetningu fyrir einstökum efnum, ákvarða breytileika í viðbrögðum innan tegunda og að greina stofna eða einstaklinga í aukinni áhættu. Abass komst að þeirri niðurstöðu að því meira sem maður veit um in vitro umbrot skordýraeiturs og útlendingaefna, því auðveldara verði að færa in vitro rannsóknir og dýratilraunir yfir í áhættumat hjá mönnum.
Áhrif varnarefnaleifa í ræktun á heilsu manna eru tiltölulega lítil
Peter Fantke (Technical University of Denmark, DTU) kynnti á ráðstefnunni kraftmikið ræktunarlíkan sem hægt er að nota til að einkenna varnarefnaleifar í ræktun og tengja þær heilsufarslegum áhrifum. Hingað til hefur of lítið verið hugað að inntöku varnarefna í gegnum matvæli og áhrifum þeirra á heilsu manna í áhættumati, þar sem venjulega er aðeins tekið tillit til dreifðrar losunar - leifar í akurræktun eru því oft sleppt, þó þær skýra stóran hluta af váhrifum manna í Evrópu, útskýrði Fantke. Meta þarf þróun efnaleifanna af krafti með hliðsjón af því að ræktun takast á við skordýraeitur á mismunandi hátt og því er einnig verulegur munur á heilsufarsáhrifum.
Hingað til hefur engin fyrirmynd tekist að setja saman mismunandi tegundir ræktaðra plantna um þetta mál, að sögn Fantke. Af þessum sökum hefur hópur alþjóðlegra vísindamanna hannað nýtt líkan sérstaklega í þeim tilgangi að ákvarða neyslu manna á skordýraeiturleifum með neyslu mismunandi jurtamatvæla. Búast má við mestum áhrifum þegar borðað er jurtaríkar plöntur eða ávexti sem vaxa á meðhöndluðum ávaxtatrjám - rætur og hnýði sýna hins vegar aðeins örfáar leifar. Á heildina litið má fullyrða að heilsufarsáhrif varnarefna megi flokka sem frekar lítil miðað við önnur áhrif eins og útblástur fíns ryks eða óbeinar reykingar. Fantke benti á að staðgöngusviðsmyndir geti hjálpað til við að draga enn frekar úr neikvæðum heilsufarsáhrifum með því að velja önnur varnarefni sem eru álíka áhrifarík en hafa minni eituráhrif. Í öllum tilvikum, í slíkri atburðarás, verður að telja að það séu einnig önnur neikvæð áhrif eins og möguleg mengun grunnvatns eða vistfræðileg eiturhrif, sem einnig ætti að taka tillit til í staðgöngu, benti Fantke á.
Ráðstefnan skjöl þ.mt forskriftir frá öllum kynningum geta Fresenius Ráðstefna um verð á 295, - EUR auk virðisaukaskatts í Akademie Fresenius byggjast ...
Heimild: Dortmund, Mainz [ Fresenius Academy ]
