EFSA kynnir nýjar niðurstöður rannsókna
Alþjóðleg Fresenius Conference "mengunarefnum og efnaleifum í matvælum" talin stöðu á akrýlamíð, kvikasilfur og díoxín
Til-do lista af Evrópumiðstöðvarinnar fyrir Food Safety Authority (EFSA) og CONTAM Panel þess (um aðskotaefni í matvælaferlinu) er að fá lengur. Auk þess að endurnýja um aðskotaefni í matvælum að jafnvel nú almenningur hefur lengi verið þekkt sem slík í faginu og í senn sem sífellt fleiri einkunnir hafa uppgötvað að nýjum eða nýlega fallið í meintar efni eru búin til. Fréttir um "gamla vin" og rauntölum að rannsaka ný vandamál svæði, gaf áttunda International Fresenius Ráðstefna "mengunarefnum og efnaleifum í matvælum" á 22. og 23. Apríl 2013 í Mainz.Rolaf van Leeuwen (Wageningen háskóli, Hollandi) kynnti niðurstöður EFSA um díoxín og brómuð logavarnarefni í matvælum fyrir börn og ung börn. Gögnin um tilkomu þessara efna, sem lögð voru fram af ýmsum löndum ESB, voru öll undir hámarksmörkum díoxína og brómaðra logavarnarefna. Hæstu stigin hafa verið sett fyrir tilbúna rétti byggða á fiski og kjöti. Því miður var ekki hægt að greina þróun í tímans rás og ekki var hægt að fullyrða um núverandi aðstæður þar sem rannsóknin var byggð á efri mörkum, sagði van Leeuwen.
Byggt á niðurstöðunum komst CONTAM spjaldið að þeirri niðurstöðu að núverandi styrkstyrkur (MLs) myndi ekki valda lækkun á styrk díoxína og brómuðu logavarnarefna í viðkomandi matvælaflokkum. Engu að síður er þörf á fleiri dæmigerðum sýnum, þar sem fáar niðurstöður eru fyrir sumar matvæli.
Alhliða áhættumat fyrir akrýlamíð í undirbúningi
Ráðstefnan var einnig með uppfærslu um efni akrýlamíðs. Aðeins nokkrar breytingar urðu á magni akrýlamíðs milli áranna 2007 og 2010, sagði Mary Gilsenan. Hins vegar verður að taka með í reikninginn að fjöldi óvissuþátta var við rannsóknina, þar sem eftirlitstímabilið var tiltölulega stutt og miklar sveiflur voru í fjölda og uppruna sýnanna sem lögð voru fram. Framkvæmdastjórn Evrópusambandsins gaf út umboð fyrir áhættumat akrýlamíðs í fyrsta skipti í desember 2012, sem gerir EFSA kleift að framkvæma fyrsta fulla áhættumatið á þessu sviði.
Í þessu skyni biður Matvælaöryggisstofnunin aftur um að afhendingu gagna verði safnað á næstu tveimur mánuðum. Gagnanefndin hyggst taka tillit til alls kyns gagna, bæði gagna frá ESB-ríkjum og iðnaði, sagði Gilsenan. Sem frekari nýsköpun verður einnig til umræðuhópur ásamt hagsmunaaðilum þar sem meðal annars ætti að þjálfa söfnun gagna og gefa tækifæri til samráðs milli opinberra yfirvalda og hagsmunaaðila.
Niðurstöður rannsókna á steinefni kolvetni
Jan Alexander frá Lýðheilsustöð, Noregi, og formaður vinnuhóps EFSA um steinefni kolvetni kynnti í kynningu sinni núverandi ástand rannsókna á þessari tegund efna. Alexander útskilnaði kolvetni (svokölluð MOH) úr hráolíu eða voru búin til úr kolum, jarðgasi eða lífmassa, útskýrði Alexander. Efnin eru flóknar blöndur af línulegum og greinóttum alkönum (paraffínum), sýklóalkanum (naftenum) og arómatískum kolvetni. Paraffín og naften eru skilgreind sem steinefnaolíu mettuð kolvetni (MOSH), arómatin sem steinefni olíu arómatísk kolvetni (MOAH). Blöndurnar einkennast allar af miklum flækjum: efnasamsetningin getur verið mjög breytileg eða er oft að mestu óþekkt, fjöldi efna er mjög mikill eða það er stundum ekki hægt að sundra MOH blöndum í íhluti þeirra, til greiningar Til að framkvæma matið fullyrti Alexander. Matur mengun af MOH fer fram á marga mismunandi vegu. Helstu heimildir gætu verið mengun í umhverfinu, matvælavinnsla, flutningur úr snertifletum, aukefnum eða varnarefnum. Þar að auki, þar sem MOH væri einnig mikið notað, eru ýmsar aðrar uppsprettur mengunar einnig mögulegar. Á heildina litið er óvissan um rannsóknina á MOH enn veruleg, varaði Alexander við. Sérstaklega er áhyggjuefni fyrir heilsu manna útsetning fyrir MOAH og flutningur MOSH og MOAH í þurr matvæli sem eru pakkað í endurunnna pappakassa án innbyggðrar hindrunar. CONTAM spjaldið mælir með því að við framtíðarmat verði gerður greinarmunur á MOSH og MOAH almennt og milli undirflokka MOSH út frá kolefnistölu og efnafræðilegum mannvirkjum. Eiturefnafræðilegt mat á MOH verður að einbeita sér að fjölda sameindamassa og byggingarundirflokka og ætti ekki aðeins að huga að efnafræðilegum eiginleikum, ráðlagði Alexander.
Í tengslum við flutning úr endurunnum umbúðaefnum nefndi sérfræðingurinn að það væri skynsamlegt að koma á virkri hindrunum sem gætu í raun komið í veg fyrir flæði. Þessi skoðun var einnig studd af Heiko Diehl (BASF), sem kynnti meginregluna nánar. Hagnýtur hindrun í endurunnum umbúðum getur ekki aðeins hjálpað atvinnugreininni að koma í veg fyrir flæði skaðlegra efna, heldur stuðlar einnig að sjálfbærari matarumbúðum, sagði Diehl. Svokölluð BASF Hexantest, sem mælir flutningshraða hexan gufu og prófar þannig virkni hindrunarinnar, gerir kleift að ná hröðum og alhliða flokkun hindrunarefna og fullnægjandi fylgni við Tenax prófið fyrir fólksflutninga.
Allt tært fyrir kvikasilfur: breiddarmassi er ekki í hættu
Útsetning á ólífrænum kvikasilfri og metýlkvikasilði hefur vakið mikla athygli undanfarin misseri. Varfærin alger skýr um þetta efni var nú Helle Knutsen (Lýðheilsustöð, Noregur).
Gögn um lífeftirlit úr blóði og hári manna hafa sýnt að útsetning fyrir metýlkvikasilfri (MeHg) hjá íbúum Evrópu er almennt undir nýju þolmörkum sem EFSA setur (Tolerable Weekly Intake, TWI) sem er 1.3 µg á hvert kíló líkamsþyngdar og einnig áætlað Útsetning fyrir ólífrænu kvikasilfri (IHg), sem er tekin í gegnum mat, fer ekki yfir TWI.
Hins vegar ætti að gera ráð fyrir að ákveðnir hópar þjóðarinnar fengju meira metýlkvikasilfur en meðaltalið og fari þannig yfir efri mörk. Hæsta magn kvikasilfurs hefur fundist í fiski og öðru sjávarfangi, sérstaklega í fiskakjöti eins og sverðfiski og hákörlum, villisveppum og fæðubótarefnum. Hvað varðar útsetningu manna er þó aðeins fyrsta atriðið fyrir MeHg talið skipta máli, sagði Knutsen. Til þess að meta betur ástandið var mikilvægt að geta rannsakað fleiri gögn og einnig útvegað vottað tilvísunarefni og faglegt prófkerfi sem gerðu það kleift að mæla nákvæmari styrk ólífræns kvikasilfurs í öðrum matvælum en fiski og sjávarfangi rannsaka.
Ráðstefnan skjöl þ.mt forskriftir frá öllum kynningum geta Fresenius Ráðstefna um verð á 295, - EUR auk virðisaukaskatts í Akademie Fresenius byggjast ...
Heimild: Dortmund, Mainz [The Akademie Fresenius GmbH]
