Svín fet smakka líka - Heil dýr endurvinna - spurning um virðingu
Bonn. Viðeigandi búskap, streitufrjáls slátrun, lífrænt fæða úr bænum - þetta er það sem fleiri og fleiri neytendur meta. Það er aðeins rökrétt að velja ekki aðeins dýrmætu hlutina á kjötvörninni heldur líka að borða eins mikið og mögulegt er hvað svínið eða nautakjötin býður okkur. Einnig af hálfu verslana í búðinni er nauðsynlegt að endurskoða. Það sem bændur hafa gert með mikilli aðgát ætti að meðhöndla með sama umönnun. Það eina þarf að virða dýrið.
Þó allt dýrið hagnýting hefur uppruna sinn í sláturtíðinni húsinu, það er ekki bara áhugavert fyrir Hofmetzgereien. Einnig fyrir slátrara án sjálf-slátrun, sem kaupa svínakjöt sitt í helminga eða nautakjöti þeirra í fjórðunga, samkvæmt áætlun Hermann Jakob, yfirmaður skólans fyrir meistara Butcher í Kulmbach og lærða skipstjóra Butcher, allt dýrið endurvinnslu vit. "Í the endir, þá er allt dýrið geta aftur að finna á barnum," segir Jakob meðan hagnýtum málstofu í viðskiptum slátrara 'innan sambandslýðveldisins lífræna landbúnaðarframleiðslu Scheme og annars konar sjálfbæra landbúnaði (BÖLN).
Almennt má bæta virðisauka fyrir viðskiptavini verulega með hreinsaðri kjötstykki og bragðgóður pylsur. Þetta á við enn meira í niðurskurði sem er varla eða alls ekki í eftirspurn: innmatur, bragði, blóð og kjöthlutar með mikið efni í vefjum, svo sem höfuð, hnúi eða fótum. Ljúffengur bragðbættur, þær vörur sem eru úr henni geta einnig sannfært þá viðskiptavini sem í raun hafa lítið val fyrir brawn, svart pudding, lard eða lifur stutt poka. Þótt vinnsla köflum með brjósk og Schwartenanteil sé tiltölulega flókið. Þegar kveikja og rifna svínakjöt, svínakjöt eða hala, þarf mikið af handbókum.
Það veldur einnig vandræðum til að losa fæturna af bristlum vandlega. En mjög lítið hráefni kostar bætur fyrir aukavinnuna. Slátrarar geta beitt sér á hefðbundnum vinnsluaðferðum og vörum. Að auki, samkvæmt Jakob, er krafa um tilraunir og handverk.
Heimild: Nina Weiler, http: www.aid.de
Weitere Informationen:
https://www.oekolandbau.de/verarbeiter/herstellungspraxis/weiterbildung/seminare-fleischerhandwerk/
