Framandi kjöt varamaður

Þegar það er þroskað vegur það allt að 30 kg. Þú færð varla þroskaða, sæta ávexti hér - og þegar þeir gera það eru kvoða stykkin fáanleg sem niðursoðinn ávöxtur eða þurrkaður ávöxtur.

Þegar minnst er á jackfruit eru flestir neytendur með stórt spurningarmerki á enninu. Með réttu, vegna þess að þessi framandi ávöxtur er ekki ennþá þekktur hér á landi. Sem stærsti trjáávöxtur í heimi vex jackfruit í mörgum suðrænum löndum, sérstaklega í Suðaustur-Asíu. Það sem er athyglisvert er að þú getur líka borðað ávexti sem ekki eru þroskaðir. Í þessu þroskaástandi hefur kvoðin mjög trefjaríkt samræmi (svipað og kjúklingur) og er ósmekklegur. Þetta virðist vera góð skilyrði fyrir kjötafleysingarvöru. Óþroska jackfruit er varðveitt í saltvatni hér á landi og selt sem hentisvara með og án marineringu eða sósu. Bæði afbrigðin er hægt að vinna eins og kjöt. Jackfruit er bragðgott z. B. sem skorið kjöt, gulasl, kjötbollu, dregið jackfruit, í karrý, hamborgara, taco og þjónar sem grunn innihaldsefni fyrir álegg og ídýfur.

Þar sem ávextirnir eða afurðirnar eru með mjög langar flutningsleiðir að baki ætti að velja lífrænar vörur og framleiðendur sem eru staðráðnir í sjálfbærum framleiðsluhugtökum.

Hedda Thielking, www.bzfe.de