Við hátt hitastig, melamín og formaldehýð eru út

Diskar, skálar, hnífapör og önnur eldhúsáhöld úr melamín plastefni er hægt að gefa á upphitun melamín og formaldehýð. Við hitastig á borð við þá sem fæst við matreiðslu, geta fara framhjá í mat heilsu í hættu, magn af efni. Rannsóknir á Federal Institute for Risk Assessment (BFR) og eftirlitsyfirvalda sambands ríkja sýna að þeim mörkum sem gilda um yfirfærslu melamín og formaldehýðs í matvælum sem eru þannig greinilega náð. Horft til útgáfu formaldehýð elnnlg heilbrigðisáhættu í gegnum innöndun efnisins er mögulegt. "Neytendur ættu crockery og eldhúsáhöld úr melamín plastefni, því ekki að nota til gera út, elda og fyrir mat upphitun í örbylgjuofni," ráðleggur Prof Essor Dr. Dr. Andreas Hensel, forseti BFR. Ef þessar vörur notaðar við hitastig undir 70 ° C, en það eru engar áhyggjur af heilsunni.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 4843 sinnum

Stutt skýrsla um 46. Kulmbacher viku

Ráðstefnan byggja með borði

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 4602 sinnum

Bionics fyrir vélfærafræði - með vídeó

Innblásin af skottinu fílsins, hafa vísindamenn þróað alveg nýja vélmenni handlegg. Næmur og sveigjanlegt, þetta nýja hátækni hjálpar til iðnaðar og heimili. Fyrir þessari þróun, Dr.-Ing. Peter Post og Dipl.-Ing. Markus Fischer Festo og Dipl.-Ing. Andrzej Grzesiak af Fraunhofer IPA á 1. Desember fékk þýska Future verðlaunin 2010. Þýska Forseti Christian Wulff kynnti efnabætt 250 000 evrur verðlaun.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 4310 sinnum

Nýjunga hugtökin vara og ferli hönnun

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 4123 sinnum

Ósnortinn hreinsa af grófu óhreinindi og auðvelt

Vöruaðgreining og hagkvæmari framleiðslu eru nauðsynleg til að lifa áætlanir í matvælaiðnaði. Fyrir fleiri og fleiri framleiðsluferlum sem áður voru gerðar aðallega höndunum, getur verið með hækkandi tækni sveigjanleg og mát kerfi sjálfvirkni - eins og vélmenni - eru í gangi með hagnaði. Auka vöru fjölbreytni og minni hópur stærðir krefjast sveigjanlega lausn sjálfvirkni fyrir breitt úrval af vörum mögulegum.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 4505 sinnum

Frá 4. þar 5. Maí hvetur Max Rubner Institute (MRI) á vefsvæði sínu í Kulmbach fyrir "Kulmbacher viku". 17 fyrirlestrar á sviði "Special Greining Food", "markaðssetningu staðla og gæði kjöts", "Örverufræði og Hygiene" og "vinnsla tækni og vara gæði" gefa núverandi mynd rannsóknarstarfsemi í Kulmbach.

Í ár líffræðilegs fjölbreytileika, sem Kulmbacher viku ma fjölbreytileika örvera í vinnslu svæðinu í að breytast í brennidepli. Starter og hlífðar menningarheimar hafa veruleg áhrif á gæði pylsur, ss salami, heldur einnig til margs konar smekk. The tilheyrir chloropropanols tengingu 3-MCPD er líka greinanlegt í reyktum kjötvörum. Miðaðar Räucherversuche aðferðir nú að þróa til að lágmarka 3-MCPD.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 3416 sinnum

Framleiðsla stjórnun Fundurinn var Akademie Fresenius rætt hreinlæti, viðhald og hagræðingu ferli

Nútíma framleiðslustöðvar einkennast af flókinni tækni - og mikilli fjárfestingarkröfu. Úrvalsþættir einir og sér eru engin trygging fyrir árangursríkum rekstri verksmiðjunnar: skipulagning og hönnun framleiðslustöðvarinnar gegnir afgerandi hlutverki. Gæði hafa sitt verð og því er ráðlagt að leggja mikla hugsun fyrirfram til að kaupa. 3. ráðstefnu framleiðslustjóra Fresenius akademíunnar 20. til 21. janúar í Dortmund gaf hagnýt ráð um hagræðingu, viðhaldi og hreinlæti við vinnslu verksmiðjanna. Lífræntrun: árás frá örverunni

Það sem hljómar eins og titillinn á slæmri kvikmynd er raunveruleg hætta fyrir rekstraraðila plantna: líffilmar og lífrænt tærðir kallar á efasemdir um öryggi og stöðugleika framleiðslunnar. Constanze Messal (Micor) greindi frá því á Fresenius ráðstefnunni hvernig líffilmar og lífræntun myndast í matvælavinnslustöðvum og hvernig hægt er að forðast þær. Lífsmyndir koma næstum alls staðar fyrir, þær eru vistfræðilegar veggskot og einkennast af miklum frumuþéttleika og aukinni veltu efna. „Líffræðileg myndun“ á sér stað þegar lífmyndir margfaldast of mikið. Mislitun, stíflun og myndun slíms sem og gasþróun og lyktarmyndun eru merki um lífrænt óhreinindi. Rekstur plantna er oft skertur en samkvæmt Messal er ekki hægt að búast við efnislegu tjóni. Aðstæður eru aðrar með næsta stigi, „lífræntrun“: Hér kemur lífríkið í stað viðmótsins milli efnisins og miðilsins, sem í sumum tilfellum gjörbreytir umhverfi umhverfis. Messal: "Tæringarþol efnisins veltur ekki lengur á miðlinum heldur á eiginleikum líffilmsins!"

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 3286 sinnum

Alþjóðleg ráðstefna um Akademie Fresenius ræddu nýja möguleika nanótækni og hugsanlega forritum klónun dýra til matvælaframleiðslu

Nýfæði ( ​​"nýfæði") eru til hins iðnaður er enn tækifæri og áskorun. The margir möguleikar andlit einnig margir ósvarað spurningum og frumskógur reglugerða og helgiathafnir. The "Skáldsaga Food Conference" The Akademie Fresenius á 07. og 08. Desember Mainz rætt um endurskoðun evrópska nýfæði reglu og nýjum tækifærum sem gæti boðið matvælaiðnaði með nanótækni og dýra klónun.

Í grundvallaratriðum hafa innihaldsefni matvæla á nanostructures. Svo koma Frans WH Kamper rannsókna- verkefni samræmdar við háskólann í Wageningen í Hollandi í BioNanotechnology, lýkur: "Þeir sem vilja búa til nýjar virkni af mat, hafa breytingar til að gera á Nano-stigi."

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 3119 sinnum

Fulltrúar iðnaðarins rætt möguleika á hagræðingu og val til að viðhafðri smitgát á Fresenius málþing í Mainz

Tréskúffan og mjólkurbrúsinn hafa fyrir löngu átt sinn dag sem og gamla góða brunnufatan. Það eru heima milli einfaldra fyllingaraðferða fyrr á tímum og flókinnar tækni nútímans. Listin yfir verkfræði og hreinlæti hefur þróast enn frekar, neytendur verða gagnrýnni og krefjandi: Ferskir, endingargóðir, sjálfbærir og hagkvæmir - þetta er kröfusnið fyrir drykki og mat. Efni og umbúðir hafa jafnt áhrif. 5. Fresenius málþingið „Smitandi drykkjarframleiðsla“ fór fram 6. til 2009. nóvember 7 í Mainz. Er smitgát trygging fyrir öruggri og hagkvæmri framleiðslu drykkja? Hvaða valkostir við smitvana eru til? Þetta eru meginspurningarnar sem 21 sérfræddur fyrirlesari fjallaði um.

Daniel Warrick (Warrick Research, UK) fylgir þeim um 120 þátttakendum ráðstefnunnar að sparka burt með núverandi markaði. Þá 2008 voru heiminn í kringum 120 trilljón umbúða (50 trilljón lítrar) fyllt með mjólk og mjólkurafurðum, í drykk, fjölda fyllingum var næstum 70 trilljón pakkar (36 trilljón lítrar). Í dag, meira en 11.000 smitgát fylla kerfi í notkun, sem eru til staðar um meira en 30 fyrirtækjum. Einn þriðji af heimsmarkaði smitgátaraðferðir rekja til Vestur-Evrópu, auk fulltrúa er Asíu-Pacific region, en Norður Ameríka hefur aðeins hluti af minna en tíu prósent. Þessar tölur undirstrika eina hönd, alþjóðlegt mikilvægi smitgát drykkjarvörur framleiðslu. Á hinn bóginn bent Warrick á að það kostar ástæður og vegna þess að einfaldari aðferð gefa hneigjast í átt að áfyllingu með heitum vökva í sumum löndum.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 3696 sinnum

Endurbætur á öryggi vöru og framleiðslu áætlanagerð

Alifuglakjöt hefur ákveðna næring áherslu vegna mikillar prótein innihald hennar og líffræðilega gildi þess. Með neyslu um 18,5 kíló af kaffi á ári 2008, neysla í Þýskalandi hefur aukist um 500 grömm samanborið við síðasta ár. Einkum á grillið árstíð eftirspurn er að kjúklingur og kalkúnn kjöt á mjög háu stigi. Meirihluti er markaðssett sem þægindi eða grillið vöru fyrirfram würzter og marinerað, ferskt eða frosið formi.

Fresh, marineruð vörur hafa fjölbreytt úrval af hráefni á alifuglakjöti, marineringu og krydd kynnt microbiota. Að auki, mengun verður bætt með því að klippa, klippa, undirbúning og pökkun. Geymsluþol slíkra vara takmarkað þannig að 10-14 daga. Sérstaklega þegar það er notað sem mat að grillaður aðlagað að árstíðabundnar og veðurfræðilegum sveiflur framleiðslu er krafist. Í stuttu máli dreifing tíma og til skamms tíma fyrirspurn af ferskum, marineruð alifuglakjöti um viðskipti leiðir til sveiflum sætanýtingu og í minna getu til að skipuleggja framleiðslu. Þess vegna, vörur getur ekki alltaf vera alveg upp. Þar sem ekki er hægt að nota varma ferli í ferskvöru, veitir hár-þrýstingur meðferð (HP), þar sem einstök tæknileg möguleiki að varðveita ferskt, hita viðkvæmar mat.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 2869 sinnum

Margir drykki spilla fljótt, missa bragð þeirra eða verða skýjað. Kenna um þetta, meðal annars B2 vítamín, einnig þekktur sem ríbóflavín. Það gæti brátt breyst. Vegna PD Dr. Börje Sellergren og hans lið við Institute for Environmental Research (INFI) á TU Dortmund hefur nú tekist að fjarlægja ríbóflavín með hjálp nýlega þróað fjölliðu úr drykki, að gera það svo lengur.

Við prófuðum nýja aðferð á bjór, mjólk og fjölvítamín safi. Dr. Sellergren útskýrir í nýjustu online útgáfa af "Chemical Technology", sem þróað í INFI fjölliða getur fjarlægt allt að 86 prósent af ríbóflavín í drykki. Svonefnd sameindafræðilegan áletruninni fjölliða (MIP) var byggð í þessu skyni þannig að það er hægt að bera kennsl á og fela minnstu sameinda skotmörk. Svo langt, hafði verið fjarlægt með hefðbundnar fjölliður hámarks 47 prósent B2 vítamín.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 3084 sinnum