Fréttir frá lagalegu og hættustjórnun
4. QA stjórnun Fundurinn var Akademie Fresenius í Köln
Í framkvæmdastjórn fundi matvælaiðnaðinum í lok júní í Köln 2012 áhrifum nýju Food reglugerðarinnar Information, IFS 6 og tækifæri fyrir forvarnir kreppu og stjórnun voru rædd.
Viðfangsefnið gæðatrygging er mjög viðkvæmt í matvælaiðnaði:
Jafnvel minnstu vanræksla og vanræksla geta fljótt vaxið í stórum matarhneyksli með alvarlegum afleiðingum. Tap á trausti neytenda og varanlegur skaði á ímynd fyrirtækisins eru aðeins tvær hugsanlegar afleiðingar. Til að koma í veg fyrir þetta þurfa matvælaframleiðendur stöðugt að athuga eigin framleiðsluferla með tilliti til hreinlætis, öryggis og lagasamræmis. Mikilvægustu nýjungin á þessu sviði var lögð áhersla á á 4. „QA Leader Conference“ í Fresenius Academy frá 27. til 28. júní 2012 í Köln.
Ein af helstu nýjungum matvælaframleiðenda er ný matvælaupplýsingareglugerð ESB sem þarf að innleiða í fyrirtækjum fyrir árslok 2014. dr Petra Unland (Dr. August Oetker Nahrungsmittel) kynnti alvarlegustu breytingarnar á ráðstefnunni. Í framtíðinni þyrftu allar matvælaumbúðir að innihalda ýmsar nýjar upplýsingar, sumar þeirra yrðu skylda fyrir alla en aðrar ættu aðeins við um ákveðnar tegundir umbúða, útskýrði Unland í upphafi. Almennu kvaðirnar fólu í sér yfirlýsingu um næringargildi, auðkenningu á ofnæmisvökum í innihaldslista og notkun lágmarksleturstærðar á umbúðum. Hins vegar hafa sérstakar reglur um tilteknar umbúðir meðal annars áhrif á prentun notkunarleiðbeininga og ábendingu um sérstakar jurtaolíur og -fitur. Enn er langt í land að merkja uppruna frumefna, að mati sérfræðingsins. Allar upplýsingar skulu vera skýrar, læsilegar og á vel sýnilegum stöðum með lágmarks leturstærð á umbúðum. Sú gnægð upplýsinganna sem nú er skyldubundin leiðir fyrst og fremst af sér plássvandamál fyrir framleiðendur, þar sem sérstaklega bollar og aðrar kringlóttar umbúðir gefa oft lítið pláss fyrir allar nauðsynlegar upplýsingar, útskýrði Unland. Í þessum tilfellum ræður „stærsta yfirborð“ umbúða um umfang tilskilinna merkinga. Villandi reglugerðir hafa einnig verið hertar, sem gegnir hlutverki fyrir efnisatriðin „hreinar merkingar“ og myndir. Hreinar merkingar varða td „áberandi vörumerkingar sem gefa til kynna að tiltekin innihaldsefni eða aðferðir séu ekki notaðar“. Algengar fullyrðingar á markaðnum innihalda „engin gervi aukefni“, „engin ilmefni/aðeins náttúruleg ilmur“ eða „engin bragðbætandi“. Ákvörðun um að hreinar merkingar og myndskreytingar séu leyfðar er alltaf í tengslum við einstaka tilvik og er háð gangverki. Ókosturinn við yfirlýsinguna um hreinar merkingar er mismunun gegn leyfilegum aukefnum. Að mati Unland þarf að endurskoða neytendalíkanið vegna matvælaupplýsingareglugerðarinnar - gagnvart „minni“ gáfuðum neytanda.
IFS 6 með fjölmörgum nýjungum
Nýi alþjóðlegi matarstaðalinn hefur verið í gildi síðan 01. júlí 2012. Í samanburði við fyrri útgáfu inniheldur IFS 6 fjölmargar viðbætur og einnig alveg nýja kafla. dr Helga Hippe (IFS Management) gaf yfirlit yfir nýju útgáfuna á ráðstefnunni. Að sögn Hippe var ein af helstu nýjungum kynning á kaflanum „Food Defense“, sem gerir hann nú lögboðinn. Samsvarandi leiðarvísir hefur þegar verið birtur á heimasíðu IFS. Einnig eru nýjungar á sviði innkaupa og vörupökkunar. Fyrir markaðssetningu keyptra vara mælir IFS 6 nú fyrir um verklag við samþykki og sannprófun birgja með skýrum matsviðmiðum. Samkvæmt IFS 6 verða vöruumbúðir framvegis að byggjast á áhættumati og fyrirhugaðri notkun vörunnar - nýja IFS útgáfan veitir einnig viðmið um stefnumörkun hér. Aðrar nýjungar á sviði vöruumbúða eru ítarlegar kröfur eins og regluleg athugun á samræmi umbúðamerkinga og vöru sem og ákvæði um upplýsingar um merkimiða. Í stuttu máli er nýja IFS Food Version 6 staðall til að athuga bæði matvælaöryggi og gæði matvæla, sagði Hippe.
Koma í veg fyrir og stjórna áhættu með kunnáttu
Á undanförnum árum hefur mikill fjöldi (meint) matarhneykslis komið upp í dagsljósið. Það eru margar kveikjur að kreppum þessa dagana, Frank Schroedter (Engel & Zimmermann umboðsskrifstofa) hóf kynningu sína á efninu "Communicatively mastering crises". Meðal annars eru rangar upplýsingar á netinu, herferðir félagasamtaka og kvartanir neytenda sem koma boltanum í gang. Schroedter lagði áherslu á að þó að sérhver kreppa sé frábrugðin þeirri fyrri og engin einkaleyfisúrræði séu til til að sigrast á henni, þá er hægt að koma á stöðlum og ráðstöfunum sem hjálpa til við að bregðast við þeim á áhrifaríkan hátt. Regluleg samskipti við svæðis- og landsmiðla eru sérstaklega mikilvæg í forvarnarskyni til að byggja þar upp traust og sýna að fyrirtækið sé viljugt til samræðu. Ef mögulegt er ætti að vera búið að koma á sambandi við álitsgjafa í stjórnmálum, stjórnsýslu, samtökum og neytendastofnunum þegar á friðartímum svo hægt sé að kalla til þeirra í neyðartilvikum. Ef kreppa kemur upp í raun og veru er umfram allt nauðsynlegt að bregðast skjótt við og birta staðreyndir til fjölmiðla og almennings, að sögn Schroedter. Umfjöllunarefnið verður að vera virkt með upplýsingum frá eigin fyrirtæki. Þetta felur í sér bæði tafarlausa söfnun nauðsynlegra upplýsinga eftir að kreppan braust út og skýringar á ábyrgð. Þegar allt kemur til alls er ráðlegt að skipa sérfræðing til að tala við fjölmiðla („eina rödd“ meginreglan), sagði Schroedter. Í öllum tilvikum ættu menn að forðast hvers kyns varnaraðgerðir eins og að „fara undir“ eða „setja út“ í kreppunni. Að bregðast of hratt í formi skyndilegra yfirlýsinga gæti líka verið gagnkvæmt. „Forgangsverkefnið er að halda alltaf í taugarnar á sér,“ staðfesti Schroedter að lokum.
Ráðstefnan skjöl þ.mt forskriftir frá öllum kynningum geta Fresenius Ráðstefna um verð á 295, - EUR auk virðisaukaskatts í Akademie Fresenius byggjast ...
Viltu samband við:
Benita Selle
The Akademie Fresenius GmbH
Old Hellweg 46
44379 Dortmund
Sími: 0231-75896-77
Fax: 0231-75896-53
Þetta tölvupóstfang er varið gegn ruslpósts þjörkum! Verður að vera virkjað til að sýna JavaScript!
www.akademie-fresenius.de
Heimild: Dortmund, Köln [ Institut Fresenius ]
