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Negli ultimi anni la carne è sempre più apparsa nel commercio, che ha un colore rosso innaturalmente forte. Questo vale sia per i prodotti da banco che per l'area self-service. Ha un colore rosso intenso in tutto il sanguinamento, i pezzi più grandi hanno anche un ampio bordo rosso ciliegia intenso attorno ad un nucleo scuro ben definito, perché è stato ossigenato. Questo viene fatto esponendolo all'ossigeno in alte concentrazioni sotto pressioni elevate.

Nell'articolo di P. Nitsch, sulla base dei risultati delle prove triangolari di 163 campioni conservati sotto pressione di O2, 72 sotto vuoto e 89 sotto azoto, si mostra che la carne così trattata risente in modo diverso e negativo dello stato sensoriale .

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Il "PackAssistant" è ora ancora più flessibile! Il software per l'ottimizzazione dei pacchetti del Fraunhofer Institute for Algorithms and Scientific Computing SCAI e MVI SOLVE-IT GmbH è stato recentemente integrato con importanti innovazioni. Ora calcola anche il confezionamento in blocco, riduce automaticamente grandi quantità di dati e fa pieno uso dei core del processore esistenti. PackAssistant viene utilizzato nella pianificazione della logistica e della produzione per calcolare il riempimento ottimizzato dei contenitori per il trasporto e consente una pianificazione degli imballaggi rapida, salvaspazio ed economica.

Utilizzo ideale del contenitore, niente più lunghi tentativi di imballaggio, migliori opzioni di pianificazione e una preparazione lungimirante dell'offerta: PackAssistant semplifica notevolmente la pianificazione dell'imballaggio dei componenti nel settore. Il software calcola i migliori riempimenti possibili di container da trasporto con parti strutturalmente identiche sulla base di qualsiasi modello CAD 3D complesso.

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Gli scienziati di Mainz stabiliscono record mondiali per la migliore disposizione dei dischi circolari - pubblicati in Physical Review E

Come carico una macchina per tutto ciò che si adatta? Come posso imballare un pacco in modo che sia ben riempito? Quanti piatti va in un mobile da cucina? Quando si tratta di imballare, gli scienziati di Mainz sono imbattibili. I record del mondo, fissati in una competizione internazionale per la migliore soluzione a uno specifico problema di imballaggio, potrebbero essere tutti impostati o battuti.

"Lavoriamo da tempo in un progetto interdisciplinare tra fisica teorica e informatica per sviluppare il miglior algoritmo informatico possibile per i problemi di impacchettamento", spiega il dott. Johannes Josef Schneider dal nuovo focus sui metodi di ricerca assistita dal computer nelle scienze naturali presso la Johannes Gutenberg University di Mainz. Quando gli scienziati hanno scoperto la competizione poco prima che finisse, hanno potuto stabilire un solo record mondiale, altrimenti i risultati di alcuni altri gruppi erano leggermente migliori. Spinti dall'ambizione di battere i migliori gruppi del mondo, alcuni dei quali hanno lavorato su tali problemi per molti anni, hanno ulteriormente sviluppato i loro algoritmi informatici e sono stati ora in grado di superare i record mondiali stabiliti durante la competizione, e per la maggior parte in modo significativo. Il lavoro è stato pubblicato sulla rinomata rivista di fisica statistica Physical Review E.

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Il riciclaggio è più che mai attuale: risparmia anche materie prime e costi di smaltimento nell'industria alimentare e degli imballaggi

Dal momento che 1. Gennaio 2009 applica in Germania 5. Modifica dell'ordinanza sugli imballaggi, che include norme più severe per il riciclaggio degli imballaggi di vendita. Da allora, il commercio e l'industria hanno dovuto dichiarare tutti gli imballaggi di vendita immessi sul mercato in un sistema duale che gestisce lo smaltimento e il riciclaggio delle materie prime. Finora, ci sono sempre state lacune e ambiguità nel sistema. In futuro, il commercio e l'industria saranno obbligati a rilasciare ogni anno una cosiddetta dichiarazione di completezza, che dimostra quali materiali di imballaggio hanno raggiunto il consumatore finale privato in quali quantità. Pertanto, occorre prestare attenzione per garantire che i motociclisti non possano più mettere in circolazione gli imballaggi senza doversi preoccupare dello smaltimento e del riciclaggio. Per l'utente finale, nessuna modifica fondamentale. Continuerà a gettare la sua confezione nel cestino giallo, la sua vecchia carta nel cestino blu e gli occhiali in bianco, verde e marrone, separati in bidoni di stoccaggio pubblici e privati.

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Nuove serie su meat-n-more.info

Delle "proprietà barriera" oltre "hot tack" e "Peel" per "imballaggio carne fresca, in pratica," è il Libro bianco, la confezione Nabenhauer, Dietmannsried Allgäu, ha messo insieme. Vuole passare per film di imballaggio loro conoscenza di sette temi e problemi rilevanti nel confezionamento degli alimenti e la loro soluzione neutra per i produttori di alimenti ISO-certified agenzia di vendita.

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"Sono stato coinvolto nelle invenzioni sin dalla mia giovinezza", afferma il Prof. Dr. Meinhard Knoll dell'Istituto di chimica fisica dell'Università di Münster. L'entusiasta ricercatore ha brevettato oltre trenta invenzioni fino ad oggi. Ciò include anche il suo ultimo sviluppo, che potrebbe presto diventare uno spettacolo quotidiano durante lo shopping: la data di scadenza elettronica.

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Confezionamento di carne e salumi: protezione, trasporto, informazione, incentivo

Il confezionamento di carne e insaccati (cioè di tutti gli alimenti) deve soddisfare compiti e requisiti diversi. Ciò rende il packaging un problema complesso. La confezione di Nabenhauer offre una panoramica.

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Gli imballaggi per salsicce sono venduti in versione fumigata o aspirata.

La struttura del film dipende dall'imballaggio desiderato: imballaggi rigidi o imballaggi flessibili, compreso se il film superiore o anche il film inferiore devono essere stampati o se lavorare con etichette.

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Anuga FoodTec: le confezioni di gas protettivo sono in aumento

La quota di imballaggi MAP è aumentata enormemente negli ultimi anni nel settore della vendita al dettaglio di prodotti alimentari freschi. Grazie al processo Modified Atmosphere Packaging (MAP), l'atmosfera nella confezione del prodotto è stata ottimizzata in modo che la qualità dei prodotti confezionati sia mantenuta per un periodo di tempo più lungo. Inoltre, il processo offre una presentazione attraente al punto vendita e migliori condizioni igieniche. Ad Anuga FoodTec di 10. a 13. A marzo 2009, i fornitori presenteranno i loro ultimi sviluppi nel campo della MAP.

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Fonte: Carne Scienza, disponibile online, 15. agosto 2008

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La copertura di inchiostro di un film per imballaggio racconta qual è la percentuale della superficie del film è stampata con il colore. Per il calcolo del prezzo scorrere la copertura inchiostro deve essere conosciuto come il consumo di inchiostro è un fattore di costo variabile nella produzione di un film di confezionamento. I volumi di produzione più grandi sono, più influenza prende la copertura di inchiostro sul prezzo pellicola.

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