end veloce per il bestiame: Uni Kassel esaminato alternativa al macello
Per molti tedesco un buon pezzo di carne appartiene alla qualità della vita; molti vogliono il bestiame, ma anche una morte rapida, senza paura e dolore. Circa 3,7 milioni di bovini vengono macellati ogni anno in Germania, la stragrande maggioranza degli animali muoiono nei macelli - anche di bestiame, che hanno speso la loro vita in tali animali al pascolo. Tuttavia, il trasporto al macello, e l'attesa per il proiettile captivo giusta causa per il pascolo del bestiame grande stress e l'ansia, perché questi animali devono essere abituati scritto, né di avere abbastanza contatto con la gente. Inoltre, si ritiene che una percentuale significativa di tutti i bovini - sono stimati in allevamenti di poveri in tutto il cinque per cento - è stordito adeguatamente dalla pistola a proiettile convenzionale. scienziati agricoli presso l'Università di Kassel stanno studiando un'alternativa: Nel cosiddetto metodo proiettile sparato il bue viene ucciso nel pascolo dal colpo alla testa.
"Secondo i nostri risultati finora, questo metodo è indolore per il bestiame", riferisce il Dr. Stefanie Retz, ricercatrice presso il dipartimento di ingegneria agraria dell'Università: "Con i nostri studi vogliamo contribuire a stabilire i criteri in base ai quali dovrebbe essere utilizzato il metodo bullet e creare così le basi per una pratica di approvazione uniforme." Il progetto è sostenuto dal Istituto federale per l'agricoltura e la nutrizione (BLE) finanziato con circa 250.000 euro. È iniziato lo scorso aprile e durerà tre anni. Per le loro indagini, Stefanie Retz e la sua collega Katrin Schiffer collaborano con un veterinario e con una fattoria biologica nello Schleswig-Holstein.
Nel metodo esaminato, gli animali al pascolo rimangono nel loro ambiente abituale. Il tiratore appositamente addestrato utilizza un fucile da caccia. L'animale ucciso viene dissanguato nella fattoria e poi trasportato via. Subito dopo l'iniezione vengono controllate le funzioni vitali del bestiame. "Abbiamo sempre riscontrato che i bovini venivano immediatamente storditi e morivano subito dopo lo sparo", afferma Stefanie Retz. Il metodo di sparo con proiettili è già consentito a determinate condizioni.
Tuttavia, finora mancano una pratica di approvazione uniforme e dati scientifici. Il metodo di sparo non sostituirà mai del tutto l’uccisione nei macelli, afferma Stefanie Retz. “Ma vogliamo aumentare l’accettazione, soprattutto tra gli agricoltori biologici e le autorità responsabili del monitoraggio. Molti allevatori biologici vogliono che i loro animali muoiano con dignità. Ciò fornisce loro anche un ulteriore argomento di marketing." Infine gli scienziati volevano sviluppare una sorta di patente di guida per gli agricoltori: "Come devono essere formati, cosa devono sapere ed essere in grado di fare? Vogliamo chiarirlo”, descrive Stefanie Retz.
Un secondo risultato della ricerca è l’influenza del metodo sulla qualità della carne. Quando c'è stress, come quello che avviene al macello, soprattutto nei bovini al pascolo, l'organismo espelle alcune sostanze. Questi portano ad un'iperacidificazione dei muscoli, impediscono la maturazione della carne e ne riducono la qualità. "La nostra ipotesi è che la qualità migliori attraverso il metodo di sparo", afferma Stefanie Retz. "Le nostre indagini sono appena iniziate qui."
Fonte: Kassel [Università di Kassel]
