Aigner sostiene l'uso della tecnologia ad alta pressione nella produzione alimentare con 1,7 milioni di euro
DIL tra quelli finanziati
"A causa delle loro condizioni di vita, molti consumatori dipendono da alimenti che hanno una durata di conservazione più lunga. Allo stesso tempo, pongono requisiti elevati alla qualità dei prodotti , 1,7 milioni di euro per promuovere oggi a Berlino la tecnologia ad alta pressione nella produzione alimentare.
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| Dott. Rech, Prof. Knorr, TU Berlin, Sig.ra Liss, Dr. Heinz, DIL, Ministro Aigner, Prof. Köhler, DFA, Prof. Klein, TiHo, Dr. Butz, MRI (da sinistra a destra), Fonte: BMELV |
"Oltre a una maggiore durata di conservazione, la tendenza va verso alimenti naturali, trattati il meno possibile e privi di additivi. La priorità assoluta è la sicurezza dei consumatori per escludere rischi per la salute causati dalla contaminazione microbiologica negli alimenti. Abbiamo bisogno di tecnologie moderne per questo", ha continuato Aigner.
L'obiettivo è quindi quello di sterilizzare gli alimenti confezionati con processi ad alta pressione e di sviluppare a questo scopo un imballaggio adeguato. Rispetto alla pastorizzazione termica, la tecnologia ad alta pressione ha il vantaggio di preservare ingredienti preziosi come vitamine, aromi e sostanze vegetali secondarie. Inoltre, il trattamento ad alta pressione ha lo scopo di migliorare la durata di conservazione degli alimenti senza comprometterne la qualità sensoriale. Diversi istituti di ricerca realizzeranno il progetto in collaborazione con aziende di trasformazione alimentare e testeranno inizialmente la tecnologia ad alta pressione su succhi di frutta e prodotti ittici. Il processo dovrebbe essere adatto anche al trattamento di altri alimenti deperibili come latte e prodotti a base di carne.
Fonte: Berlino [BMELV]
